你听说过“生肖蘑菇”吗？

在大千世界中，真菌的生物多样性远远超出人类的想象。在它们繁多的种类中，有一些甚至还和我们的生肖有关！

牛肝菌

人们常说的牛肝菌，其实是对牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。目前全球有近400种牛肝菌，分属于59个属。在我国，最著名的当数美味牛肝菌、皱盖牛肝菌（俗称“黄赖头”）、兰茂牛肝菌（俗称“红葱”）等。相信大家都听说过牛肝菌“鲜、浓、肥、嫩”的美味传说，然而，并非所有的牛肝菌都是可以安全食用的。云南人最爱的“见手青”，因为菌子在撕裂后会由白色、黄色快速转变为青色而得名。这类牛肝菌中不乏有毒种类，食用后会让人产生各种匪夷所思的幻觉体验，虽罕有致命的，但也颇为惊险。

鼠灰光柄菇

光柄菇主要特征是菌柄肉质，菌褶呈粉红色，多生长于腐木上，也是香菇、木耳等食用菌椴木栽培过程中常见的杂菌。据统计，目前全世界光柄菇属有300余种。鼠灰光柄菇是我国光柄菇的一个常见种，在四川、青海、陕西、河北及江浙地区都有分布。有文献记载该菌无毒性，但是由于仍缺乏充分科学数据支持，建议大家不要去尝试食用它。

兔耳侧盘菌

兔耳侧盘菌是盘菌目火丝菌科侧盘菌属的一个物种，因其外形酷似兔子耳朵而得名。这种可爱的小蘑菇并不显眼，通常高度只有3cm～5cm，宽度2cm～3cm，通常以群生或丛生的方式出现在夏秋季的针叶林或阔叶林地中。对于该菌的研究并不多，也未见明确可食用的研究报道。兔耳侧盘菌在我国分布广泛，从东北的吉林到西北的陕西、甘肃、新疆，再到西南的云南等地均有发现。

虎掌菌

虎掌菌学名叫作翘鳞肉齿菌，是齿菌科肉齿菌属的一种野生食用菌，因菌菇粗壮、肉质肥厚，形似虎掌而得名。虎掌菌是一种典型的外生菌根菌，主要生长在北半球海拔2000米以上的高寒云杉林地中。在日本、德国和我国的四川、云南、西藏等地均有广泛分布。新鲜的虎掌菌肉质细嫩，味道鲜美，且因富含多种氨基酸而具有浓郁的特殊香味，在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品。在云南及藏区，当地人喜欢将虎掌菇放入烹熟好的肉制品中，用来防止肉食腐烂变质。