微生物酶菌剂在青贮饲料中的应用

汪勇，周文章，张丽，冉江⋆，张凯凯

（1.罗甸县养殖发展中心，贵州罗甸 550100；2.贵州省畜牧兽医研究所，贵州贵阳 550000；3.罗甸县农业综合行政执法大队，贵州罗甸 550100）

青贮饲料是将收获的农作物秸秆等饲料原料在密闭条件下， 利用微生物作用使之发酵而成的一种具有多种营养成分和独特风味的饲料。 青贮饲料不仅能够保存青绿多汁饲料的营养成分， 还能够保持饲料原有的风味和营养价值，提高畜禽生产性能。 但是青贮过程中往往会受到天气、温度和湿度等外界环境因素影响，造成青贮饲料品质下降， 甚至出现青贮料霉变现象。 微生物菌剂是一种具有分解蛋白、糖和酸等功能的生物制剂，可提高青贮饲料品质，降低生产成本。 本文综述了微生物菌剂在青贮饲料中的应用研究现状， 为今后微生物菌剂在青贮饲料中的应用提供参考。

1 酶制剂

张适、 吴琼等已将已收获的整株玉米进行了蜡熟期刈割阶段的整株试验， 共设置7 个小组，1 个对照组（CK），6 个处理组分别为添加纤维素酶+木聚糖酶（XWMJ）、β-葡聚糖酶+纤维素酶（PJXW）、β-葡聚糖酶+果胶酶（PJGJ）、β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶（PJGL）、β-葡聚糖酶+木聚糖 酶 （PJMJ） 和 木 聚 糖 酶+α-半 乳 糖 苷 酶（MJBR），各组3 个重复，共56 天后，测定各处理的品质、发酵质量及营养物质含量。 研究发现，PJXW 组、PJGJ 组、PJMJ 组和PJGL 组的整株的青贮品质最佳。 与对照比较，PJXW 和PJGJ 均能很好地促进土壤可溶性糖类物质积累， 而氨态氮/总氮的比例则明显下降。 两个处理组的干物积累均极显著降低。PJXW、PJGL 与对照相比，其中性、酸、碱值明显降低。 可以看出，采用PJXW或PJGJ 更加适合作为整株玉米的青贮饲料的添加剂。

陈凌华、杨志坚等人通过添加乳酸菌制剂、酶制剂、乳酸菌及酶制剂，比较了添加不同添加剂后秸秆的质量变化， 发现添加乳酸菌可以显著提高秸秆的感官品质， 且添加酶制剂对秸秆的感官质量没有显著影响。 加入乳酸菌后，秸秆中的粗蛋白含量显著提高（P>0.05），氨态氮、氨态氮、 丁酸、NDF 和ADF 含量均显著下降 （P<0.05）。 加入酶剂后，NDF、ADF 及粗蛋白质含量明显下降（P<0.05），而对土壤中的有机酸含量无明显的抑制作用， 其发酵效率不如乳酸菌。 因此，在秸秆中同时加入乳酸菌及酶制剂，可以使秸秆的质量得到较好的提高。

为充分发挥西藏秸秆的优势，原现军、闻爱友等对西藏地区玉米秸秆与多年生黑麦草混播的综合改良进行了研究，以期达到更好的效果。项目以青稞秸秆与多年生黑麦草为研究对象，采用6∶4 混合比例， 分别添加0、1.5、2.0 和2.5毫升的酶制剂， 对其发酵质量和营养价值进行评价。 前期研究发现，在混合青贮发酵条件下，复合青贮饲料中的乳酸和乙酸（P<0.05）明显增加，且复合饲料中的pH、氨态氮/总氮（P<0.05）明显下降，乙酸、丙酸和丁酸的产量受到抑制。在青贮60 天后， 加入酶组的氨态氮／总氮比对照降低1/2，而水溶性糖（WSC）是对照的2 倍，并且加入酶组的粗蛋白质较高， 降低了中性洗涤纤维。 为保证其长效保鲜及提高其食用品质，将其与黑麦草（6∶4）搭配使用，可实现其长效保鲜。 青贮过程中加入微生物酶菌剂，可以改善青贮饲料的品质和适口性，提高营养物质含量。

杨厚安、 胡顺意等研究了FE977 在不同浓度下对整株玉米青贮青贮饲料品质的作用。 在全株玉米青贮的条件下， 加入复合酶制剂FE9770、250、500 克t-1 的复合酶制剂，贮藏90天后打开包装进行测定。 对整株青贮品质进行了全面评价， 并利用近红外光谱法对其进行了营养物质含量及发酵性能的检测。 实验结果显示，各组与对照组在总分上明显更优（P＜0.05）。在营养成分上， 所有试验组均比对照低 （P

2 乳酸菌制剂

近年来，我国养殖规模不断扩大，对青贮饲料产量提出了更高的要求， 通过对添加乳酸菌制剂制作的青贮同用常规方法制作的青贮进行品质比较和奶牛饲喂试验， 以明确发酵过程中加入乳酸菌配方的工艺效果。 果寿善通过对16只奶牛饲喂40 天的比较研究，发现添加乳酸菌的青贮效果优于传统青贮， 且具有良好的适口性。 实验组奶牛每天可产牛奶426 千克，每天可获得1.39 元的收益， 在此期间可使奶牛增产444.85 元，是显著的经济效益。

薛艳林、 孙启忠等以5 种不同沙蒿与玉米秸秆配比(100%沙蒿、75%沙蒿+25%玉米秸秆、50%沙蒿+50%玉米秸秆、25%沙蒿+75%玉米秸秆和100%玉米秸秆，鲜重）为对照，分别添加0、1、3、5 克/吨乳酸菌制剂，共20 组。 在常温下保存60 天后，打开采样进行检测。 研究发现，与普通沙蒿直接青贮比较，蒿草与玉米秸复合后，其pH 值明显下降（P<0.05），而乳酸、粗蛋白的水平则明显升高（P<0.05），干物质、洗涤纤维及酸性洗涤纤维的体外消化率明显增加（P<0.05）。试验结果表明， 在100%青蒿+75%青蒿+25%玉米秸的条件下，土壤pH 值明显下降（P<0.05），而对有机酸含量、氨态氮在全氮含量、各种养分含量以及体外消化率均无显著差异（P>0.05）；添加不同浓度的玉米秸杆及添加不同种类的乳酸菌，对青贮pH 值、氨态氮占总氮量、蛋白质含量、脂肪含量等均有极强的互作作用（P<0.05）。 总之，用沙蒿配制的青贮料可以提高其适口性， 增加其饲用价值。 利用沙蒿与玉米秸进行复合，可以有效地改善其发酵质量， 增加其在体外的消化性能。 试验结果表明， 在玉米秸秆青贮中，以100%的沙蒿、75%的沙蒿+25%的玉米秸为原料， 加入乳酸茵可以有效地提高青贮的pH 值，并增加其乳酸浓度。

王俊锋、 连慧香等通过在马齿苋饲料中加入不同浓度的乳酸菌， 以改善马齿苋饲料的青贮效果。对照组：不添加；试验组I：5 毫克／千克；试验组Ⅱ：10 毫克／千克；试验组Ⅲ：20 毫克／千克。 结果显示，所有试验组的马齿苋青贮饲料质量都比对照组好，达到了优良水平；实验组的氨氮含量与全N 含量比例、pH 水平明显降低 （P<0 05），但各组之间差异不显著（P>0.05）。 结果表明，各试验组的干物（DM）、粗蛋白（CP）都较对照组升高，但差异不显著（P>0.05）；试验组III 的中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤（ADF）含量较对照组下降4.45(P<0.05），而试验I、II 及对照组之间差异不显著（P>o.05）；在马齿苋饲料中加入乳酸菌，可以提高马齿苋饲料青贮的质量，改善马齿苋饲料青贮营养价值。 从总体上看，适宜加入20 毫克／千克(（按鲜重计算）的乳酸菌制剂，是最佳配方。

3 结论

综上所述， 青贮是一种对植物性饲料进行密封、贮存的方式，其原料是经过充分的发酵而得到的粗饲料。 青贮饲料富含有机酸，一般情况下，pH 值在2～3 之间，乳酸菌含量较高。 青贮过程中会产生大量酸性物质和乳酸， 乳酸是一种有机酸， 有抑制植物呼吸作用和降低抗营养因子活性的作用。 微生物菌剂具有降解乳酸、提高乳酸菌含量、增加发酵过程中酸度、抑制霉菌等作用。 青贮过程中，乳酸菌被大量地消耗，动物摄入的有益微生物不足会影响动物的健康生长。 微生物菌剂在青贮饲料中的应用可以提高青贮饲料的品质，改善适口性，增加消化率和营养价值。 本文对此进行了综述，以期为养殖业的发展提供理论借鉴。