小龙虾又上热搜，怎么吃才健康

吃小龙虾的季节来啦！许多网友表示没有小龙虾的夏天是不完整的，然而小龙虾不宜过量食用。近日，江苏疾控提醒：注意哈夫病！建议一次食用小龙虾不超10只，相关话题冲上热搜，引发网友热议。

吃小龙虾会导致哈夫病吗？

哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。

过量食用小龙虾一定会得病吗？5月7日，上海网络辟谣称：无须“谈虾色变”。目前没有足够证据证明“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合症”。简单来说，横纹肌溶解症不是一种疾病，而是一类具有相似表现的临床综合征，引发原因多种多样。

在相关新闻中，也会发现部分患病者既吃了小龙虾，又进行了运动，或本身存在一些疾病，所以无法判断到底是什么引发病症。事实上，国内外一直在研究小龙虾与横纹肌溶解症之间的关系，却都没有定论。

怎样食用更健康？

陕西省疾病预防控制中心官方微信日前发布五月食品安全與营养健康风险提示，建议消费者科学食用小龙虾。

选择食材新鲜的小龙虾 新鲜的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮，腹毛和爪毛干净、腹白，新鲜的龙虾肉有弹性、嚼劲。外出就餐食用小龙虾时，要选择有食品经营许可证的店铺。

烧熟煮透 买回来的小龙虾，最好放清水里养24至36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，并清洗干净。小龙虾有硬壳，要适时增加烹饪时间确保烧熟煮透，以杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

不吃或少吃虾头、虾黄 小龙虾大部分器官集中在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾头和虾黄。

适量食用 一次食用小龙虾的数量不宜过多，最好控制在10个以内。如果吃完小龙虾24小时内出现全身酸痛乏力，四肢肿胀、酱油色尿等不适症状，应及时就医。

哪些人要少吃或不吃？

痛风人群 小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克，属于高嘌呤食物，如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。

高胆固醇血症人群 小龙虾的胆固醇含量较高，为121毫克/100克，是猪里脊的2.2倍，对于有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。

过敏人群 原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质，如果你吃其他虾会过敏，最好也别吃小龙虾了。

其他疾病相关人群 比如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等，需遵医嘱判断是否能吃。

（综合羊城派、《新京报》等）