发展肉牛生产的主要技术措施

文│刘曙光 （辽宁省北票市动物疫病预防控制中心）

辽宁省地处东北地区，饲草饲料资源丰富，自然生态环境优越，肉牛生产基础好。黑山县、西丰县、喀左县、阜新市、彰武县是辽宁省肉牛养殖大县，也是辽宁省最先开展黄牛改良工作的地区，肉牛良种化程度高，肉牛饲养量和养殖水平均位于辽宁省前列。虽然肉牛养殖取得了一定的成绩，但是辽宁地区肉牛养殖还有很大的提升空间，主要是各县市的肉牛养殖发展不均衡，还存在一些问题。

一、肉牛生产存在的主要问题

1.母牛繁育缺乏科学规划。近年来，随着生活水平的提高，牛肉消费量增长明显。牛市行情好，百姓养牛情绪高涨，不少养殖户有扩群需求，育肥牛养殖户也随之增多。但是肉牛生产目的不同，父本牛的选择也是不同的，父本牛选择是优质肉牛高效养殖技术的关键步骤，我们要根据生产目的和方向选择父本牛。辽宁省传统母牛养殖以千家万户散养为主，一方面是肉牛规模养殖比例比较低，2014年实施母牛护群增量项目后，规模养殖在母牛存栏量10头以上的比例有所增加，但规模养殖量比例只占全省母牛量的10%左右，另一方面母牛养殖者年龄偏大，对父本牛品种优缺点没有详细的认知，母牛繁育全凭经验或配种员推荐，缺乏系统性、规划性、目标性，选种、选配环节缺失，后代犊牛、架子牛规格、品质性能参差不齐。

2.生产管理方式粗放，技术水平低。母牛繁殖管理技术比较落后，导致母牛的繁殖效率低，终生产犊数量低；架子牛培育片面追求日增重，日粮精粗比例不当，甚至利用仔猪料和肉鸡料作为精料补充料而导致架子牛瘤胃不健康、“骨架”发育不充分等问题，造成育肥阶段尤其是前期育肥效果差；育肥牛养殖技术粗放、落后，标准化水平低，不同品种、不同杂交代次、不同年龄的育肥牛采用相同的饲养管理方式，规范化和科学化程度有待进一步提高。

3.饲料营养差，养殖成本高。

我国东北地区肉牛粗饲料主要为铡短的半干或全干玉米秸秆，未经处理的半干或全干玉米秸秆营养价值低、适口性差、采食量低、消化利用率低导致肉牛增重速度缓慢，高代杂交肉牛的生长优势未得到充分发挥。实施“粮改饲”项目，扩大了全株玉米青贮饲喂量，但由于全株玉米青贮的制作成本高，在饲喂技术精细化程度低的情况下，全株玉米青贮替代精饲料效果不理想，饲养成本高。

4.防疫重要性认识不够，常见疾病防治技术不足。目前，在肉牛养殖过程中，有些养殖场户还存在“轻防重养重治”的思想，意识不到防疫工作的重要性，因防疫工作不到位，导致多种传染病和寄生虫病在牛群中屡禁不绝，引起牛只死亡或生产性能下降而淘汰，造成了较大的经济损失。同时，很多养殖场户对于肉牛常见疾病，如牛腹泻综合征、牛呼吸疾病综合征和当地优势寄生虫病的防治技术缺乏了解，没有针对性预防和治疗的方法。规范肉牛防疫规程，抓好肉牛防疫工作，集成并推广肉牛常见疫病综合防治技术是确保地区肉牛养殖业健康发展的重要环节。

二、发展肉牛养殖业的目的和意义

近年来，在各级政府的大力支持和市场需求的引导下，我国肉牛产业迅速发展，成为最具发展潜力的农村支柱产业之一。加快肉牛产业发展，对调整农村产业结构、推进农业产业化经营、增加农民收入、加快现代畜牧业发展和推动社会主义新农村建设都具有重要意义。为了加速肉牛产业发展，不断提高肉牛生产水平，就必须从源头抓起。肉牛产业发展通过集成和推广优质肉牛高效养殖技术，制定出统一的繁育方案，选用合理的杂交模式，根据不同市场需求选择肥育方式和饲养标准，加强肉牛疫病防治，充分发挥养牛示范场、户的辐射带动作用，推进肉牛饲养业向规范化、标准化方向发展。根据辽宁省肉牛业发展现状及肉牛生产中存在的主要问题，集成推广肉牛高效繁育技术、肉牛生产精细化肥育技术、肉牛精准化饲喂技术和肉牛疫病综合防治技术，有效解决育肥牛源紧缺及质量差、母牛繁育水平低、饲养管理粗放、饲料营养差、疫病因素损失大等问题，显著提高肉牛生产水平和养殖效益。在试点熟化基础上，以示范场（点）为依托，采取“梯次传递、逐级放大、全面普及”的集中培训和示范传导、以场带户的现场培训相结合的推广模式，促进新技术成果的快速转化应用。

三、发展肉牛生产的主要技术措施

1.建立肉牛高效繁育技术体系。研究和推广优质父本牛高效杂交利用技术，一方面可提高育肥牛源生产水平，另一方面为加快辽宁省肉牛繁育改良提供技术支撑。利用辽育白牛优良的产肉性能、西门塔尔牛优良的乳肉兼用特性、和牛与安格斯牛优良的肉质特性等优良杂交父本牛特性，选择优秀西门塔尔种公牛冻精与辽育白牛进行杂交或与西门塔尔杂交牛级进杂交，生产乳用性能更好的母本牛，用于繁殖生产。选择和牛、安格斯牛冻精与辽育白牛、西门塔尔杂交牛进行杂交，生产肉质更好的高档育肥牛，满足高档消费需求。开展母牛高效繁殖和犊牛高效培育技术研究与推广，着力提高辽宁省母牛繁育水平和优质犊牛供应能力。通过对以上4项技术的集成，形成肉牛高效繁育技术体系。

2.集成和推广肉牛生产精细化肥育技术。根据肉牛不同时期的生长发育特点和营养需求，针对架子牛培育和肉牛育肥两个阶段，研究和推广健康架子牛培育技术及育肥牛精细化管理技术，实现架子牛骨骼、肌肉以及消化器官等充分发育和生长，育肥牛获得较快生长速度的目的。重点从肉牛的营养需求入手，实行精料和粗饲料的合理搭配，加强青贮玉米秸秆和紫花苜蓿草以及酒糟的供给，不仅使肉牛营养实现多元化供给，更注重蛋白质、微量元素和维生素的吸收质量，努力实现高效的饲料转化率，降低饲料供给成本，提高养殖肉牛的经济效益。另外还研究和推广提高动物福利、降低疾病发生率的优质肉牛散栏育肥技术，充分挖掘肉牛自身生长潜能，提高个体牛肉产量及肉品质，提升养殖生产效益。重点是根据不同的养殖环境，提供合理的营养需求。通过对以上3项技术的集成，形成肉牛生产精细化肥育技术体系。

3.集成和推广肉牛精准化饲喂技术。按照全混合日粮饲喂技术的观念，结合地区自然资源禀赋以及养殖生产习惯，集成全株玉米青贮加工调制与饲喂技术、酒糟饲喂技术及TMR饲喂技术形成肉牛精准化饲喂技术，将秸秆、酒糟及全株玉米青贮饲料，按照研制的TMR日粮配方，调制成全混合平衡饲料，并配套应用科学的饲喂技术，实现营养供给的精准化和均衡化，同时提高饲料利用率，降低养殖成本。

4.集成和推广肉牛疫病综合防治技术。通过集成肉牛疫病常规防疫措施、肉牛传染病防治措施、常见普通病防治措施及常见寄生虫病防治技术，形成和推广肉牛疫病综合防治技术，规范养殖场肉牛疫病防治措施，加强免疫接种，阻断疫病外源性输入，实施定期内部消杀防疫，遏制内源性疫病暴发；重点开展辽宁省养殖场发病率较高的传染性疫病和寄生虫病防治研究，降低发病率、死亡率；规避常见普通病的发生，降低病死率、淘汰率；减少肉牛养殖因疫病发生造成的损失，提高肉牛养殖的经济效益。

针对肉牛生产关键环节，集成肉牛高效繁育技术体系、肉牛生产精细化肥育技术、肉牛精准化饲喂技术、肉牛疫病综合防治技术，以提高生产水平和养殖效益为目标，形成适合辽宁省肉牛生产的优质肉牛高效养殖技术体系。在试点熟化基础上，先进行小面积推广，根据反馈问题及经验及时加以总结提炼，进一步熟化完善，以建设示范场点为抓手，依托示范场点采取集中培训、现场观摩、以场带户等方式大面积示范推广，全面提高辽宁省肉牛生产水平，带动全省肉牛生产提质增效。