卤水点豆腐

茅姝雯

回乡下第一天，我就迫不及待地跟奶奶去豆腐坊买豆腐。

来到豆腐坊，只见一位阿婆手里拿着一个很大的漏勺，正把泡好的黄豆往外捞。泡过水的黄豆像一个个胖娃娃，“衣裳”都已经快撑破了！阿婆让我也试试，我撸起袖子，忐忑不安地接过阿婆手中的漏勺，手忙脚乱地捞了起来。才捞了一小会儿，我的手就酸了，腰也疼了，脚也麻了。我想，阿婆每天都要这样劳作，真辛苦呀！

接着，阿婆把黄豆放入电磨中，然后开启电闸，電磨轰隆隆地转了起来。顿时，白色的豆浆像一条柔软的绸带落入了接豆浆的桶中；另一边，豆渣像雪花一样涌了出来，落入盆中。阿婆告诉我：“豆腐坊从前用的是石磨，既费时又费力，改用电磨后就轻松多了。”我又长见识了！

煮好豆浆后，阿婆左手拿一个木耙，右手拿着一个有小孔的瓢，瓢里面装着卤水，阿婆一边往豆浆里面倒卤水，一边用木耙搅拌豆浆。都说“卤水点豆腐，一物降一物”，这还真不假，一会儿工夫，豆浆就变成了豆腐脑！

我帮阿婆放好框，铺好纱布，把豆腐脑舀进框里，再在上面铺好竹帘，末了压上一块大石头。好了，大功告成，就等豆腐成形啦！过了一会儿，框下面不滴水了，我小心翼翼地挪开石头一看，一块亮晶晶、颤微微的豆腐出现在眼前，真的太神奇了！

阿婆利索地帮我们打包好豆腐带回家，一想到晚上能吃到自己的劳动果实，我的嘴角忍不住翘了起来。

指导老师/王瑞娟

发稿/庄眉舒

@雨神降临：哇，原来豆腐是这么做成的呀，简直就像变魔术一样神奇！