腊八蒜

峻琳

开始做

1.剥去大蒜的外皮。

2.把剥好的蒜瓣放入可密封的玻璃罐里，加入白糖。

3.倒入漫過蒜瓣的米醋。

科学原理：

大蒜中含有大量的含硫活性物质，这些含硫物质在寒冷条件下经蒜酶的催化作用产生了蒜绿素和蒜黄素，两种色素的结合可以令大蒜显示出鲜亮的翠绿色。