遥跃
你知道吗?全世界的野生食用菌有2000多种,其中有900多种都能在我国云南找到。走进云南,就仿佛走进了一个多姿多彩的菌子王国。
鸡枞菌是一种与白蚁共生的菌类,因为味道鲜甜似鸡肉而得名。它营养丰富,是野生食用菌中最常见的种类之一。
其貌不扬的干巴菌生于松林下,肉質干脆,有一种酷似腌牛肉干的浓郁香味,是一种稀有的顶级山珍。
黑牛肝菌生于马尾松林、油茶林中,因其外表和菌肉都呈深黑色而得名。它的菌盖呈暗褐色或深棕色,表面有一些小小的裂纹。
松露一般生长在松树、栎树、橡树下,香味特殊,营养丰富。因其产量稀少,与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”。
松口蘑又叫松茸,有“菌中之王”的美誉。它对生长环境要求很高,且无法人工培育,因而价格高昂。
羊肚菌的表面有类似羊肚状的凹坑。它们生长在林地的腐殖质上,一般在春夏之交出菇,产量与当季的降雨量有密切关系。
有一些特殊的牛肝菌一旦发生破损,破损处就会迅速氧化,变成靛蓝色,所以人们叫它“见手青”。它们虽然味道鲜美,但带有一定毒性,如果烹饪方式不对,可能会引发中毒哦。
青头菌的茵盖上有一层类似青草的保护色。它们的最大特点就是总会成对出现,只要发现一朵,那么旁边不远处必然
会有另外一朵。
黄赖头的菌盖浑圆,看上去虎头虎脑,所以又名“虎头菌”。只需将它放入沸水中翻滚几下,就能提出高汤的鲜味。
不是所有的“红伞伞,白杆杆”,吃后都会“躺板板”。比如红菇,它不仅无毒,味道更是鲜美无比,深受人们青睐。
珊瑚菌被称为“野生菌之花”。它色泽红润,远远望去像是一丛火红的珊瑚。
紫皮条菌又名紫蜡蘑,因菌肉薄而有韧性,吃起来像是咀嚼肉皮,所以被人们称为“皮条”。
白参是一种兼具食用价值和药用价值的珍稀菇菌,它含有人体所需的8种氨基酸和多种微量元素。