浅析食品检验检测体系存在的问题及完善对策

◎ 李慧娟

（寿阳县综合检验检测中心，山西 晋中 045499）

随着大众生活质量不断提升，人们的饮食重心从吃得饱，转变为吃得健康、安全。在此背景下，食品卫生安全受到人们的广泛关注。因此，为进一步保障食品卫生安全，相关部门应完善食品检验检测体系，及时发现食品安全问题，全面落实食品卫生安全保障工作。

1 食品检验检测体系的重要性

1.1 保障大众的身体健康和生命安全

饮食作为大众日常生活的重要组成部分，直接关系到人们的身体健康和生命安全，如果食品未经过全面的检验检测便流入市场，很有可能引发大规模的食品安全问题，带来严重的社会影响[1]。在食品检验检测体系的支持下，食品检验部门通过对检验样品进行全面、详细的分析，能及时发现检验样品中存在的问题，避免存在问题的食品流入市场，进而全面保障食品卫生安全。

1.2 促进食品相关行业的可持续发展

出于对安全性的考虑，市场监管部门会定期对食品行业相关经营主体进行抽检，排查食品安全风险。具体来说，定期抽检工作的具体作用主要体现在2 个方面。一方面，定期抽检工作可以发现部分经营主体在食品安全方面存在的问题；另一方面，定期抽检工作能够对部分经营主体的错误行为加以惩处，从而起到一定的警示作用，降低食品安全问题概率。一般来说，市场监管部门在开展抽检工作过程中，具有较强的随机性，各个地区的食品行业相关经营主体都有可能成为抽检对象，因此，警示效果较为显著。

当前，我国市场监管部门的抽检工作流程较为成熟，针对存在食品安全问题的经营主体，会经过反复验证，确定其存在问题后及时进行公示，且在后续的工作中会加以复查，检验相关问题的整改情况。在此基础上，围绕该经营主体，对相关单位、上下游经营主体做好全面的调查，能够避免食品安全问题的进一步扩大[2]。

2 食品检验检测体系存在的问题

2.1 食品检验检测体系不完善

当前，食品检验检测体系不完善，导致部分食品企业出现片面追求经济利益、忽略生产管理的情况，导致食品安全问题概率明显提升。同时，我国食品类型较多，如果未能按照食品的特点制定具有较强针对性的食品检验检测体系，极有可能导致部分安全性存疑的食品流入市场。此外，食品生产企业要想实现对食品卫生安全的保障，需要从生产材料、生产过程、生产工艺和生产环境等各个方面进行准确把控，保证能够在第一时间发现问题并做好处理，避免相关产品出现食品安全问题。

2.2 相关检测技术手段发展不充分

在食品检验检测体系中，食品检验检测技术和技术人员专业能力水平，对食品检验检测工作的实际效果有着至关重要的影响。只有在技术、技术人员和检测设备均达到工作要求的情况下，才能确保最终得出的检验检测结果具有较高的准确性。当前，我国食品工业发展速度较快，食品检验检测体系承担的压力较大，加上相关检验检测技术水平未能得到及时有效的更新优化，导致食品检验检测技术的整体水平无法及时跟上我国食品行业的发展脚步[3]。受上述情况影响，食品行业中新出现的不安全成分往往很难得到有效处理，因此影响了食品安全检测的有效性。

2.3 相关机构缺乏主体责任意识

食品检验检测工作主要由检验检测机构承担，因此，检验检测机构的工作态度、责任意识，直接决定了食品检验检测工作的实际效果。随着社会的高度发展，食品检验检测工作要求相关机构具备较强的主体责任意识，在工作中始终保持严谨的工作态度，从而有效避免在工作中出现失误情况。

然而，部分地区检验检测机构岗位准入门槛过低，许多食品检验检测工作人员不具备较强的专业素养，只能进行简单的操作，导致检验检测报告难以准确反映检测样品存在的问题。同时，部分检验检测机构出于利益考虑，在开展食品检验检测工作的过程中，出现造假的情况，直接影响了检验检测结果的真实性和可靠性。此外，许多检验检测机构都存在资质、设备、专业水平等方面的问题，其根本原因在于检验检测机构缺乏主体责任意识，未能正确意识到其在食品检验检测工作中的关键性，也未能认识到错误的食品检验检测结果对大众生命安全的影响。

3 食品检验检测体系的完善对策

3.1 构建完善的食品检验检测体系

为保证食品检验检测工作的落实效果，相关部门应针对不同种类的食品，制定相应的检测标准。然而，在现有的食品检验检测体系中，依旧存在部分食品缺乏明确检测标准的情况，限制了食品检验检测体系的作用[4]。

因此，为保障食品卫生安全，相关部门必须完善食品检验检测体系。①全国各地的食品监管部门需要实现有效联动，对各个地区食品相关经营主体的生产经营活动进行全面监督和控制，及时交流在工作过程中发现的新情况，确保及时发现问题、解决问题。②相关部门可以将食品检验检测体系与现代信息技术进行联合运用，构建信息共享平台，共享食品检验检测数据，以避免重复检测同一批次产品，从而合理控制工作成本，有效提升食品检验检测效率。

3.2 重视技术的更新优化，注重技术创新和技术引进

在食品检验检测体系中，检验检测技术水平对检验检测结果的准确性、各项数据资料检测的完整性，都有着极为重要的影响。目前，部分检验检测机构在技术方面存在相对滞后的问题，对此，相关机构可以增加在检验检测技术上的成本投入，引进创新技术，做好技术保障，确保技术水平与检验检测工作要求高度契合，从而有序开展食品检验检测工作，全面保障食品安全。

食品检验检测技术的更新优化，需要监管部门与检验检测机构的共同努力。①食品行业相关经营主体将样品送检的目的是获取准确的数据信息，如果检测机构的检验检测技术、设备无法达到要求，就会导致检验检测机构在行业中的风评直线下降，进而影响检验检测机构的声誉，导致检测机构的经营环境恶化[5]。因此，检验检测机构在条件允许的情况下，需要主动引进先进技术，确保检验检测结果具有较强的准确性和全面性。如果检验检测机构的技术、设备不符合食品检验检测要求，应当及时上报监管部门，以获取一定的帮助，避免出现技术不足的情况。②监管部门应积极推广检验检测新技术，加强对检验检测机构的监督，以保障检验检测机构具备较强的技术水平。同时，监管部门可以对检验检测机构进行技术培训，并提供一定的指导，以全面提升检验检测机构的技术应用水平。

3.3 建立健全责任追溯机制，加大问题处罚力度

为进一步完善食品检验检测体系，监管部门应当明确检验检测机构在食品检验检测体系中的重要作用，做好对检验检测机构相关责任的追溯，如果发现检验检测机构提供的报告中存在明显的错误，必须立即督促机构进行整改，并处罚具体工作负责人，借此警示其他检验检测机构。

（1）要想追溯相关责任人，就需要有明确的指向性证据。因此，监管部门需要建立健全责任追溯机制，遵循权责统一的原则，将具体的工作职责划分给对应的工作人员，并做好对应管理权限的分配，以提升食品检验检测工作的准确性。

（2）在具体的食品检验检测工作中，针对不同环节的工作，监管部门需要做好记录，并对具体工作完成情况进行评估，同时，相关工作负责人需要在工作完成后签名，从而为后续的责任追溯提供基础支持。在此过程中，监管部门可以采用监控设备，将各个环节的工作通过影像资料形式记录下来，以免在进行责任追溯的过程中出现争议。同时，检测机构需按照各个环节的工作分类，做好对影像资料的保存，确保能够在需要时调用，从而提升食品检验检测工作的规范性。

（3）在食物检验检测工作体系中，单纯的处罚虽然能够起到一定的作用，但是如果不能把握好惩处措施的力度，很有可能打击工作人员的积极性。因此，检测机构需要合理使用奖惩制度，确保相关工作人员所付出的努力能够得到充分肯定。对此，检测机构可以按照员工的具体贡献，予以一定的物质和精神奖励，以提升员工的工作热情，从而全面保障食品检验检测体系的正常运转。

4 结语

综上所述，完善的食品检验检测体系能够为我国食品安全事业的发展提供有力支持。借助食品检验检测体系，不仅能分析食品样品存在的问题，而且能够避免食品卫生安全问题。因此，相关部门应在食品检验检测体系的支持下，做好食品检验检测工作，助力我国食品安全事业的健康发展。