浅析原子荧光法测定食品中砷和硒的实施策略

◎ 蓝香秀

（上林县综合检验检测中心，广西 南宁 530500）

原子荧光法具有显著的高灵敏度、强抗干扰、快速分析等优势，有利于检测人员更加高效地测定食品中砷、硒等化学元素，及时检测出化学元素超标的食品种类，为人们打造更加安全的食品市场。较少的砷、硒元素含量对人体并无大的负面影响，但超标的砷摄入或硒摄入，会对人体造成伤害，不利于保障社会与食品产业的平稳运行。为推动食品领域的可持续发展，检测单位应充分发挥原子荧光法的优势，有效检验食品样品中的砷和硒含量，从而控制食品产品质量，避免消费者出现中毒等情况。基于蒸汽发生方式与样品处理方式不同，原子荧光法可被分为多种检测方法，其相较于其他食品检测手段，具有更加良好的应用优点。

1 原子荧光法的应用原理

1.1 原子荧光法的具体分类

1.1.1 以蒸汽发生方式划分

原子蒸汽发生—原子荧光光谱法，可应用于汞、铬等微量重金属元素的检测。原子蒸汽可通过冷原子，吸收、测量样品体内某一元素含量，其原理在于，汞在酸性条件下，会与硼氢化钾或氯化亚锡产生化学反应，将汞元素还原为原子状态的汞蒸气，并产生一定荧光，从而有效检测样品中重金属元素的实际含量[1]。

氢化物蒸汽发生—原子荧光光谱法中，硼氢化钾在化学反应后，会产生大量的氢，食品样品中的被测离子在与氢反应之后，会形成气态的氢化物，经过原子化器被解离为原子态，并从低能级跃迁为高能级，产生特定荧光。

1.1.2 以前样品处理方式划分

相对来说，微波消解—原子荧光光谱法在食品检测中较为常见。在对食品样品进行预处理时，微波消解可在更短的时间内实现食品样品的消化，将微波瞬时渗透到样品当中，在保障检测结果有效性的同时，降低被测金属元素的损耗。

相较于传统的湿法消解与干法消解，微波消解具有更加优良的使用优点，对试剂、时间、被测金属元素等要素的消耗都较小，且能够有效降低样品处理过程中造成的污染[2]。其中，湿法消解是通过长时间的冷消化，对样品进行处理；干法消解是以长时间高温进行样品预处理，不仅耗时长，而且对试剂的消耗量较大。

1.2 原子荧光法的使用优势

原子荧光法具有高灵敏度、强抗干扰等显著优点，可保障检测结果的有效性与真实性。在原子荧光光谱检测技术中，原子荧光信号增强机制能够精确测量浓度较低的化学元素，食品样品中的被测元素在被原子化后，受到特定波长光源照射后，会激发为高能级的原子，其在跃迁返回为基态的过程中，会发射出一定波长的荧光信号，即便是低浓度元素，也可被准确检测[3]。同时，荧光光谱的产生不会受光谱干扰及背景噪音的影响，原因在于其是通过原子荧光信号产生与增强机制进行作用，即便检测人员改变激发光源及荧光淬灭剂，也不会对检测结果造成干扰。因此，原子荧光法具有较为优良的抗干扰性能，能够有效保证检测结果的稳定性与可靠性。

2 原子荧光法在食品检测中的有效应用

2.1 食品中砷的测定

检测人员需要将预处理的食品样品置入微波消解仪中，并根据样品大小放入恰量的硝酸与磷酸，将消化液放置于容量瓶中，以去离子水定容备用，以此进行食品样品的消化处理[4]。同时，检测人员需要通过砷标准溶液制作标准曲线，并将样品溶液放置于原子荧光光度计中，测量荧光信号值，并通过标准曲线获得食品样品中砷元素的实际浓度。在此基础上，检测人员需要对测量结果进行数据分析与统计，计算砷元素在食品中的含量，检测食品中化学元素是否超标。

2.2 食品中硒的测定

测定食品中硒元素含量与砷元素类似，检测人员需要在食品样品消化环节中，加入硝酸、盐酸异抗坏血酸，通过硒标准溶液制作标准曲线，并对比食品样品溶液的荧光信号值，计算硒元素浓度与含量，以此测定食品中硒元素的含量是否超出标准，有助于保障人们的食用安全性[5]。

3 原子荧光法测定食品中砷与硒的优化对策

3.1 提高检测人员的专业能力

检测人员需要更加规范、科学地应用原子荧光法，从而保障检测结果的有效性及稳定性。检测中心需要为检测人员提供多样化的技术培训，帮助检测人员了解多样化的原子荧光法类型，使其认识到原子荧光法测定食品中砷与硒的使用原理，并定期考核来检验检测人员的理论水平与实践经验。此外，检测机构可以提高检测人员的待遇水平，以此吸引更加专业的食品重金属检测人才，进一步优化检测人员结构，加强食品检测专业队伍建设。

3.2 控制实验室相关环境要素

在检测过程中，检测人员需要做好质量控制工作。例如，在食品样品消化环节中，保障样品的全部分解，杜绝对检测结果造成不良影响。同时，检测人员应根据浓度范围，制作砷与硒标准溶液的标准曲线，以此强化测量结果的线性关系。此外，硝酸、盐酸等化学品具有较强的危险性，检测人员应强化自身安全意识，做好安全防护工作，保障检测活动的安全性[6]。在此基础上，检测完成后，检测人员需要及时清理实验室现场，按照相应程序处理实验废弃物，避免对周边环境造成污染。

4 结语

综上所述，原子荧光法在测定食品中的砷、硒等重金属元素时，具有较强优势，其不仅能够更加灵敏、准确地获取被测样品元素含量，而且可同时检测砷元素与硒元素，提高实验效率。未来，相关检测机构需提高检测人员的专业能力，控制实验室相关环境要素，强化数字化技术的应用，以此充分发挥原子荧光法的优势，加强检测实验的质量控制效果，保障检测结果的真实性、科学性及有效性。