江南小菜（节选）

春天让人的嘴变馋了。香椿悄悄地上了人们的饭桌。在高高的山上，香椿默默地生长，它最嫩的时候，天还凉着，山上的花还都没有开；爱吃它的人赶紧上山了。这里的人叫它“香椿头”，那是吃它的嫩头的意思；当地还有句俗话叫“吃嫩”，是从吃香椿头演化而来的吗？香椿分紫椿、油椿两种。紫椿质优，味微苦，性温，药理上具有涩肠、止血等作用。早年，江南一带有道凉菜叫“香椿拌豆腐”，是把上好的紫椿在沸水里煮一下，半熟最好。然后切匀，浇上麻油，与滑嫩的豆腐拌在一起，还可佐以虾皮、葱末、豆腐干丁之类，爽口而多味，口感极佳。微苦的香椿多嚼几下，就有回甘，那是一种悠长的滋味。现在流行吃一种“香椿炒鸡蛋”，极香，油汪汪的。上了年纪的人，还是怀念清爽素净的“香椿拌豆腐”。

“渎边”这两个字，江苏宜兴以外的人很难理解。“渎”即湖边的村庄，宜兴称“渎”的地名很多。宜兴在太湖的西岸，沿太湖几十里，称渎边。这里的地貌又叫“夜湿地”，一到夜间，太湖涨潮，水湿气渗透到地里，等于是最好的灌溉。白天太阳一晒，地又干了。百合就在这样的地里生长。我相信黄土高坡上的朋友读了这样的文字一定会羡慕的，老天爷为什么特别厚爱这里的人呢？这样的地里长出的百合，肥硕饱满，口感好。百合性甘、平，具有补中益气、温肺止咳等功能。百合花在春天里开，它是素净的，没有玫瑰和康乃馨的时候，它就代表爱情了。现在它已被人遗忘，不过，它还是那样开着。一过农历七月十五，农人就收百合，过半个月就又种百合了。所以百合是苦命。它的味道也苦。早先，宜兴人待客，总是先上一碗百合鸡蛋，放少许冰糖、桂花。你吃着百合，涩涩的苦里有月黑浪高，淡淡的清香里有月明星稀；你想象着太湖边芦花飞扬、雁声阵阵，你忽然觉得，这百合苦得让人留恋，它凝聚了太多的人生味道。

（选自《食》，山东文艺出版社，文字有删改）

读着文字，跟随作家的足迹，用眼睛和心灵品味这人间风味，领略中国人药食同源的古老智慧。现在，请回想你家乡独具特色的美味佳肴，再试着用笔写下那专属于你的味道。