小麦籽粒品质与栽培技术关系研究

□文/任胜民

随着小麦生产的发展和人民生活水平的日益提高，小麦品质问题越来越受到人们的重视，发展优质专用小麦已经成为当前迫切的问题［1］。根据国际粮食研究所的研究显示，种植密度是影响小麦品质的重要因素之一。增加种植密度可以增加小麦的产量，但会对籽粒品质产生一定的影响；此外，中国农业科学院的专家研究发现，合理施肥和科学灌溉可以提高小麦的蛋白质含量和营养品质。适当的施肥方案可以补充小麦所需的营养元素，提高蛋白质合成能力；同时，科学的灌溉方式可以确保小麦在生长过程中获得充足水分，避免出现水分不足或过度灌溉等问题，从而保持小麦品质的稳定性。

一、小麦籽粒品质的评价指标

（一） 外观性状。首先是看外皮颜色，通过颜色的深浅可以初步判断小麦籽粒的品质。然后是咬断种子，感觉硬脆以及声音清脆响亮，断面光滑的是干燥的种子（小麦含水分在14%以下）。相反，则含水量高［2］。之后可以观察籽粒形状，完整且均匀的籽粒形状往往表示其生长状况良好。

（二） 生化性状。蛋白质含量高的小麦通常被认为品质较好，可以直接影响面粉的质量和加工特性。淀粉则是小麦的主要能量来源，淀粉含量高一般也可以反映出小麦的品质较好。同时，脂肪含量对饼干等加工食品的制作有影响，适宜的脂肪含量可提高加工食品品质。此外，维生素也是小麦的重要营养成分之一，有益于人体健康。

（三） 食用品质。首先是谷物品质，小麦品种可以决定小麦的品质，好的小麦品种能够加工出高质量的面粉。第二是糊化性，小麦在加热处理过程中的糊化性，对面制品的加工质量有影响。第三是风味，口感和香味是评价小麦品质的重要指标之一，好的小麦应具有良好的风味。

二、栽培技术对小麦籽粒品质的影响

（一） 土壤要求

1. 合理施肥。适量施肥有利于小麦的生长和籽粒的形成。氮素作为促进植物生长的主要养分之一，适度施氮可以增加小麦的蛋白质含量和籽粒产量，但不同的氮素施用量会对蛋白质含量、籽粒产量以及二者之间的关系产生不同的影响［3］。同时，供氮量对籽粒产量和蛋白质含量之间的关系也会随小麦不同发育时期的氮素供应情况而变化（见表1）。

表1 不同施氮时期对小麦籽粒蛋白质含量及籽粒产量的影响

2. 灌溉管理。常见的灌溉方式包括喷灌、滴灌和渗灌等。具体选择哪种灌溉方式要根据土壤类型、水源条件和农田管理的实际情况来确定，以确保水分均匀、渗透性好且减少水分蒸发，促进小麦根系的健康生长和养分吸收。同时，通过定期监测土壤水分状况，可以及时了解小麦生长期间的水分需求，调整灌溉计划和水量。常用的土壤水分监测包括土壤含水率测定、土壤感应器和遥感技术等，可根据实际情况选择合适的监测方法。

（二） 病虫害防治

针对不同的病虫害，可以采取不同的防治措施。例如，小麦赤霉病可以选用抗病品种，同时合理地选择种植时间，控制田间密度，并及时清除病残体等物理防治措施。小麦锈病除选用抗病品种、疏除病株等措施，同时要定期对小麦田进行病虫害监测和预警，早发现、早预警、早控制病虫害的发生。通过识别并检测病虫害的迹象，可采取适当的化学防治措施，减轻病虫害对小麦品质的影响。

（三） 采收管理

小麦成熟后，要选择适当的采收时间和采收技术，以确保籽粒的完整性和品质。小麦最佳采收时间通常在蜡熟末期或完熟初期，此时籽粒已经充分成熟，营养物质积累达到高峰，而且籽粒的含水量较低，有利于储存和加工。常用的采收方法有人工采收和机械采收。人工采收效率较低，适用于小面积种植或特殊情况下使用。机械采收则适用于大规模种植，可以提高采收效率、降低成本。无论采用哪种采收方法，都要确保不损坏籽粒，减少杂质和碎粒的混入，以保证籽粒的品质。

（四） 后期储存

采收后的小麦籽粒还含有一定的水分，为了防止发霉和变质，需要及时进行晾晒和干燥。将小麦散开晾晒在通风良好的地方，利用自然风力或人工通风设备进行干燥，使其水分含量降到安全的水平（一般为14%以下），以避免发生霉变。同时，注意选择干燥、通风、阴凉的地方储存小麦。储藏室应具备一定的防潮性能，同时，要保持适当的温度和湿度。一般来说，小麦的储存温度控制在0～15℃，相对湿度控制在50%～70%，有助于延长小麦的保存期限。

三、优化小麦籽粒品质的策略

通过选育抗病虫害品种，可以减少病虫害对小麦生长和品质的影响，提高作物的抗逆性和产量稳定性。同时，利用精准农业技术，如卫星遥感、无人机、物联网等，对小麦田间进行实时监测和数据分析，实现针对性施肥、病虫害监测和防控、灌溉管理等，能够提高小麦生长环境的优化程度，进而提升小麦籽粒的品质。此外，无土栽培和水培技术也可以控制栽培环境，减少土壤传播病虫害的风险，提高作物的生长速度和品质。这些新栽培模式对于小麦的栽培有很大帮助，可以进一步改进其品质。最后，还应建立完善的品质监控体系，对小麦籽粒的品质进行定期检测和评估，以便能够及时发现品质问题，并采取相应措施进行调整和改进，以确保小麦品质的稳定性和优越性。

四、结语

综上所述，通过培育抗病虫害品种，应用精准农业技术，探索新的栽培模式以及加强品质监控和评价，可以有效提高小麦籽粒的品质，促进小麦产业的可持续发展。这将为农民提供更好的经济效益，并满足消费者对高品质小麦产品的需求。