兰州红古区设施葡萄轻简化高质量栽培技术

王小琴 王 丽 曹环环 李兆君

（1.兰州农尚荟农业科技有限公司 甘肃兰州 730000；2.中国农业科学院农业资源与农业区划研究所 北京 100081）

随着我国城市化不断发展， 农村劳动力的数量和质量都发生了巨大变化，自1990 年以来农村向城市转移劳动力每年约2 000 万人，尽管近几年转移数量有所减少，但是就农村而言，农村劳动力仍为净流出。 农村劳动力数量不断减少并呈现出老龄化、女性化和兼职化的特征。 这对新时代农业生产，特别是劳动密集型果树类作物的绿色高质量发展提出了新的挑战。 作为世界大宗水果之一，葡萄在世界五大洲均有栽培，其中欧洲、亚洲和美洲是葡萄和葡萄酒的主要产地。 国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）数据显示，近年来世界葡萄种植面积基本稳定在740 万hm2左右。 我国是世界最大的鲜食葡萄生产国和消费国，葡萄在人们的饮食生活中扮演着重要的角色。 葡萄果实汁多、味美，并含有大量多酚类物质，尤其是白藜芦醇等有利于防癌、防心血管病、抗衰老，深受消费者喜爱。同时由于葡萄特有的加工属性。种植经济效益高，是提高我国乡村农民收入、推动乡村振兴的重要果树之一。 但是葡萄种植属于劳动密集型产业，部分葡萄品种的种植管理较为繁杂， 平均每个种植管理周期至少包括4 次修剪、4 次施肥、5 次浇水、7～13 次用药等[1]，每亩用工成本是粮食作物的3~5 倍，生产成本较高。 轻简化高质量栽培，“轻”是用机械代替人力， 降低葡萄种植过程中种植者的劳动强度；“简”是减少葡萄种植管理环节和时间，简化种植管理；“化”是农机与农艺有机融合、实现良种、良法、良机相配套[2]。 绿色轻简化高质量栽培是一种突出葡萄关键生长时期管理，简化种植管理过程或环节，减少作业次数，集农机农艺于一体，减少能耗，实现葡萄轻简化生产，降低成本和提高效率，促进葡萄产业绿色高质量发展的新型栽培技术体系。 此外，随着生活水平的不断提高， 人们对葡萄产品的质量要求也越来越高[3-4]，再加上葡萄种植从业者人均年龄偏大，其接受知识与技术的能力有差别等因素， 严重制约了葡萄产业的绿色高质量可持续发展， 葡萄生产迫切需要集成推广轻简化栽培技术[5]。

为此， 笔者以实现葡萄优质高效和绿色可持续发展为目标， 结合兰州农发集团农尚荟农业科技有限公司现代农业循环经济示范园葡萄生产实践，依据葡萄生长特性， 总结出葡萄种植生产管理全过程为4 个重点环节（萌芽、花果、采后、休眠）的轻简化栽培管理技术，并进行了示范推广。

1 萌芽期管理

1.1 抹芽

葡萄一个冬芽内除了有主芽外还有预备芽，因此，一个芽眼内可以抽发出几个幼芽，为了防止萌芽后枝蔓密度过大，促进葡萄枝梢生长健壮，当葡萄树体70%以上的芽眼萌发并长到1 cm 左右时，立即开始进行抹芽工作。 在一个芽眼位置上只留一个最健壮的主芽，将其余的弱小副芽全部抹除掉。 此外，还需及时抹除主干上的萌蘖。

1.2 定梢

当大部分新梢长到4～5 片叶片时， 按照葡萄植株的设定负载量和架面状况进行新梢选留和枝条布局，及时去除多余的无效枝，生长健壮的新梢保留量约为13 个/m2架面，所留新梢中结果枝和营养枝的比例约为1∶1.5，并根据枝蔓的柔软程度顺势绑缚新梢。

1.3 萌芽期设施温度管理

通过智能化网络控制设备控制保温棉被的卷放、通风口的开关等，实现萌芽期设施内白天温度保持在15～20℃，夜间温度保持在5～12℃，以保证萌芽整齐。

2 花果期管理

2.1 花穗果穗管理

2.1.1 疏花保花 以单位面积产量确定留穗数，绑梢的同时，疏除双穗中的弱穗、副穗、歧肩及发育不良的花穗，每亩留1 500～2 500 穗，一般1 个结果枝留1 穗花。 此外，葡萄是圆锥形花序，花序较多，需要在开花前及时去掉过多、 过密和生长发育不健全的花序，并对花序进行修剪。 从花前1 周至开花完成，去歧肩、疏小穗、剪除穗尖，每穗留13～18 个小穗。 轻微震荡钢丝促使花帽脱落、辅助授粉。

2.1.2 花后疏果 ‘天工墨玉’‘阳光玫瑰’等品种在开花前去除副穗，小穗打单层；开花后1～3 d 轻微震荡钢丝以促进生理落果； 开花后3～10 d 生理落果结束后进行疏果，疏除向上和向下的果粒，保留朝外生长的果粒，保留穗粒数为80 粒左右，形成圆柱形穗，成熟时果穗质量以750 g 左右为宜。

2.1.3 果穗处理 花后20～40 d 根据情况仅对个别果穗进行轻微疏果，整理果穗大小与穗形，形成标准化果穗。采收前10 d 左右进行果穗再次处理，将套袋下口打开，让果穗接受散射光，促进转色。

2.2 整形修剪

营养枝留8～10 片叶摘心，摘心后出现的夏芽副梢， 除顶端1 个副梢适当长放外， 对其他副梢留2～3 个叶片摘心，对二次副梢只保留1 个，其余全部去除。 在果实膨大期间， 果穗以下的副梢一般生长较弱，只要有空间可以保留而不处理；果穗以上副梢根据枝叶郁闭程度，留1～2 片叶摘心。

2.3 肥水管理

2.3.1 花前促花肥水 开花前10 d 左右采用水肥一体化技术进行灌溉追肥。 每亩施磷酸二铵或复合肥（15∶15∶15）10～20 kg 及钙、镁、铁、锌等中微量元素肥0.5～1.0 kg。

2.3.2 果实膨大肥水 在葡萄果粒达到黄豆大小、坐果稳定后及时进行追肥，以施用全水溶肥为主，辅施氨基酸肥料、腐殖酸水溶肥，施肥总量控制在30～40 kg/亩。 采用水肥一体化技术进行分次施肥，约10 d 施1 次。

2.3.3 增糖转色肥水 采收前20～30 d 每亩施用磷酸二氢钾10～20 kg。 控制灌水，每隔6 d 使用电动喷雾器叶面喷施0.3%磷酸二氢钾1 次，共施3 次。

2.4 果园管理

果园进行人工黑麦草种植， 草长高后不定期采用无人割草机进行割草， 黑麦草留茬高度5 cm 左右， 割下来的生草使用果园鲜草自动发酵装置进行发酵，发酵产物随秋季施肥归还葡萄园土壤中。

2.5 采摘收获

果穗基部果实可溶性固形物达到18%时进行人工采收， 使用电动自动跟随运输车对采摘下来的果实进行运输，减少劳动力成本。 在阴凉处脱袋、分级包装，然后冷藏。

2.6 花果期设施温度管理

通过智能化网络控制设备控制保温棉被的卷放、通风口的开关、遮阳网的开闭、水帘的开闭等，实现萌芽到开花这一阶段设施内白天温度控制在30℃左右，不超过32℃，夜间维持在15～18℃，以使花序正常生长。 开花期温度要≥20℃，开花期后白天设施内温度控制在25～28℃，晚上维持在16～18℃。果实膨大和成熟阶段白天设施内温度控制在25～28℃，晚上维持在18～20℃。 葡萄转色成熟期白天设施内温度控制在28～30℃， 晚上维持在18～20℃，同时保持昼夜温差在15℃左右，促进果实着色，增加果实含糖量，降低果实含酸量。

3 采后管理

3.1 肥水管理

采后或秋季基肥于果实采收后的9-10 月施用完成。 在树行一侧距离树干50～80 cm 处，用开沟机开宽20 cm、深40 cm 的施肥沟，施用有机肥1 500～2 000 kg/亩、复合肥（20∶10∶15）30 kg/亩，与地表土混合后填平，然后灌透水。

3.2 采后设施温度管理

葡萄采收后要及时将设施覆盖的塑料膜揭开或把通风口全部打开， 使葡萄植株在自然界或接近自然界日照和温度下生长。

4 休眠期管理

4.1 修剪

休眠期修剪一般指冬季修剪， 其目的一是塑造树形，二是保留足够的结果枝和芽。 对于平棚架主干高度提高到1.7～1.9 m，结果部位距离地面1.6～1.8 m。葡萄叶片自然黄化2 周后开始冬剪，冬剪因树制宜，遵从“看、算、剪、查”四步法。 每亩留结果母枝1 000～2 000 枝，每枝留2～5 个芽，保证翌年结果枝数2 500～3 500 条/亩。

4.2 清理葡萄园

冬季修剪后，先除掉枯死老树皮，清除枯枝、落叶等植物残体。 然后对葡萄园进行病虫害彻底消杀，选择在晴天中午全园喷施45%石硫合剂结晶60～80 倍液。

4.3 设施维护

大棚设施的维护对于维持葡萄正常可持续生产至关重要。 仔细巡检，及时更换生锈的钢丝与腐烂架杆、拉紧压紧松弛的薄膜、修补破漏的薄膜及清洗薄膜增加透光率。

4.4 休眠期设施温度管理

关闭所有的通风口，保持设施内温度适宜，防止葡萄受冻。