浅析城市园林中可食地景的重要意义

魏林燕

（重庆市万州区园林绿化管理中心，重庆 404000）

0 引言

随着中国城镇化的持续推进，人们对城市品质的追求更加自然化、生态化，不仅限于常见的本土特色植物搭配的造景模式，而是通过可食地景与园林搭配艺术的结合创造新型景观，追求一种视觉冲击和对美好自然田园生活的向往，因此园林景观行业与农业的结合势在必行，可食地景对城市经济、生态环境和社会发展起着重要作用，在城市园林景观建设中很好地提现了农业的相关属性，提高了城市土地的利用价值，也为农业与园林艺术的有效融合提供了新方向。

1 可食地景的概念及研究现状

1.1 概念

可食地景的概念源于古巴比伦和古埃及等西方国家，后来由德国园林设计师、环保主义者Robert Kourik于1980 年代提出可食地景理念，简单来说就是用可食用的蔬菜、瓜、水果和其他植物作为设计元素进行合理搭配，遵循环保理念，营造园林景观[1]。按照空间尺度可以将可食地景分为大尺度、中尺度、小尺度可食地景，大尺度可食地景主要功能是农业生产，同时兼有生态和观赏的功能；中尺度可食地景主要以园林观光园为主，仿照大自然的生态构建以本土植物为主的兼有美化和功能为主的观赏园；小尺度地景主要以屋顶花园为主，兼有观赏和食用等功能[2]。从城市绿地的角度来看，食用景观是可食用的，是生产性的、生态美观性、参与可操作性等多重功能[3]，它将城市居民从农村生产的旁观者转变为感知者和参与者，以全新的方式将城市居民与自然生态联系起来，使农业花园具有高度的美感和生态价值，它的出现源于城市居民在种地和维护城市绿化之间的矛盾，可食地景的提出引起了规划界的高度关注，并很快将其应用到城市景观规划的实践中，如美国Descanso 公园，设计者把入口区的中心区域一分两半，一半种上修建整齐的草坪，另一半是一个美丽的可食用园景花园，其鲜明的对比创造了一种视觉冲击，让人深刻反思自己的生活环境[4]；底特律都市农业广场种植数百种蔬菜瓜果及药用植物供居民欣赏，也是对儿童具有教育意义的城市农业公园[5]；芝加哥植物园种植蔬菜成排成列，景观效果统一多样，是一个活生生的植物博物馆[6]。可食用景观在中国也有很多应用案例，如著名建筑大师俞孔坚设计的沈阳建筑大学食用稻田景观，创新性地在校园中种植东北大米稻及常见地区植被，形成经济而高产的田园景观，实现了人与自然和谐共处、相依为命的理念[7]。北京北坞公园保留了曾专供皇宫的京西稻田，以十分规整的种植形式营造稻田景观，给人以强烈的历史气息和乡土感受[8]，将传统农耕文化与现代景观设计相结合，向现代景观资源转化。城市用地的局限性需要将可食地景原有的农业元素提取，用园林设计的方法对菜园用地进行设计和应用，在更高层次上满足城市居民观赏、互动和交往需求，从而能够在较小的面积中充分体现其特点，随着可食地景的进一步发展，天空农场[9]、一米菜园[10]等新型种植形式应运而生，对公园城市的认识发生了全新的转变，提供了全新的新城建设模式，满足了人们对田园城市的期待。

1.2 研究现状

国内近几年食用景观研究正在兴起并迅速发展。随着可食用景观的实际传播，越来越多的研究人员加入进来，主要表现在社会效应和价值的探讨，主要从“社区营造”“城市更新”“儿童教育”“社区养老与康复景观”“公众参与”等方面展开，多数来自高校的实践，例如，同济大学刘悦来副教授带领的“四叶草堂”团队联合共创伙伴和社区居民、社区居委等一同创设的上海创智农园，改善了社区环境，重塑居民邻里新模式[11]。目前，就国内可食地景的发展现状来看，人们的认知随之发生改变，创新型菜园子也能被城里人接受并喜爱，偏爱其所营造的乡野风情带来的新奇体验以及观赏经济双重收益，实现了对景观设计进一步的探索和拓展。

2 可食地景的应用优势

2.1 可食地景就地取材、成本降低

可食地景的取材不同于传统意义上的植物，而是采用适合本地生长良好的蔬菜、瓜果、药材等方面的植物进行园艺搭配，包括色彩搭配、植物高低错落上的搭配、创作性搭配等等，取材十分广泛。据报道，全世界可食用的植物高达3000～10000 种，而迄今只有100 多种被景观利用，可利用资源空间很大[12]。由于采用的都是本地农业植物，设计、采购、运输和养育成本降低，而且成活率高，后期的维护管理也不需要特别精细，另外，可食地景能够生产出新鲜蔬果，可转消耗为收益。城市化进程不断加快，城市土地寸土寸金，客观上导致各种侵占城市绿地行为的现象会越来越多，而这一少一多，使得今后城市绿化的形势更加严峻，这也一直是政府治理闲散土地的难题；每年政府拨付大量园林绿化管理维护经费用以维护城区公共绿地，随着市场经济化的运行，成本水涨船高，为了减轻负担，可食地景推广显得尤为重要。

2.2 可食地景经济环保价值高

随着城市的发展，城里的土地寸土寸金，人们对美丽乡村的向往日益浓厚，如何高效利用空余的土地、狭小土地空间已然是一个有趣的命题，草坪不仅耗费大量的水资源，还需要农药和化肥去维系它的成长，修剪草坪也是耗费大量人力物力财力；因此可食地景跟草坪相比，简直省事省心太多，也不会花费过多时间精心维护，不仅能调节城市小气候，还能产生经济效益、增强食品安全，此外，利用生活废水、厨余垃圾就可以很好维护可食地景良好生长，真正实现了低碳生活。

2.3 可食地景具有浓厚的社会教育意义

农业生产与人们生活息息相通，随着社会发展和生活水平的不断提高，传统的农耕文化渐行渐远，需要加快追寻的脚步，而城乡居民对美丽乡村的向往日益浓厚，因此可食地景的出现，正是让人们从城市的建设者变成参与者。在城市中引入可食地景，有利于人们在耳濡目染中提升人们对农业生产的兴趣，其种植的易操作性和易维护性使人们乐于参与、便于参与，见证从播种到收获的大自然力量，还可以培养青少年的动手能力，让他们体验到劳动的价值，起到教育意义。与此同时，还能在不知不觉中拉近人与人之间的距离，由陌生变熟悉，缓解心理压力，增进彼此之间的情感交流，促进了人与人、人与自然、人与社会的和谐发展。

3 可食地景的植物选择

城市公园中种植可食地景不同于以生产农作物为目的农业生产，在植物选择中要考虑植物的高度、叶子大小、色彩、与周边景观是否和谐、生长季节和观赏期是否合适，作物之间是否共生，更多地考虑审美形态、生态自然等效益，且需根据所在空间位置进行立体化、趣味化、自然化的植栽设计。

可食性植物按照材料选择可分为观赏蔬菜类、粮食作物类、可食药草类、观赏果木类、草本花卉类，尽量选择适合本地气候、土壤环境以及病虫害少的种类，发挥最大美观效果。观赏蔬菜类主要有油菜花、羽衣甘蓝、萝卜、辣椒、空心菜、豇豆等，粮食作物类主要有水稻、小麦等，可食药草类主要是紫苏、金银花、迷迭香、薄荷等，观赏果木类主要是无花果、柑橘、柚子树、柿子树、樱桃等，草本花卉类主要是茼蒿、菊花、茉莉花、向日葵、莴苣、百合等。另外，为了避免植物搭配过于单调，缺乏趣味性，还可以与小品、色彩鲜艳的草本花卉相结合。

4 可食地景的应用形式

4.1 立体绿化

立体绿化是指除平面绿化外的所有绿化，其中具有代表性的几种绿化形式有竖向绿化、屋顶绿化、高架绿化等。立体绿化可以增加城市绿地面积，改善日益恶化的人类生存环境，改善城市高层建筑的森林，改善许多道路的硬路面取代自然土地和植物，改善城市热岛效应、沙尘暴等废气污染对人类的危害，开拓人类绿化空间，建造田园城市，美化城市环境，提高生态效益具有重要意义。但立体绿化也有局限性，如面积较少、活动性不足等特点，例如，屋顶绿化就适合种植瓜果蔬菜或者根系不发达的地被或小果树，形成城市菜园、果园。城市景观中的高架桥绿化和垂直绿化应选用叶型美、耐阴、生长快的攀援植物、观赏瓜类和观赏豆类等植物，尤其是棚架造景种植观赏瓜类时，果实累累，美不胜收。

4.2 庭院种植

庭院绿化是指在庭院中种植各种花草树木，布置景观亭等园林景观供人们欣赏、娱乐、休息，为人们创造舒适的户外生活空间，其设计力求简洁。无论院子多么小，在当今嘈杂的世界中发挥着无价的作用，如减轻生活压力，充满活力，根据不同的形状，庭院可规划分为欧式庭院（规则式的古典庭院）、东方庭院（自然式的庭院）、日本庭院（水、石、沙绝妙结合的庭院）。

但当今庭院风格形式过于雷同、缺少个性，对于大多数房主来说，易于维护也是一个重要问题，但轻松的庭院并不存在，因此选择需要最少修剪和维护的植物栽植更理想，还可以选用一些具有保健、食用、美化效果的观赏蔬菜和可食药物，以此突出庭院风格特点，例如，洋葱、西蓝花、紫甘蓝高度分散，西红柿和茄子立体感强，薄荷和迷迭香对身心健康有益，不仅可以提供生活质量，还可以收获天然蔬菜。

4.3 公共绿地绿化

公共绿地是向公众开放、适合供人们共享的休闲游憩绿地，包括住宅公园、小型游乐园、团体绿地和其他带状绿地，不包括公共行道树和绿树成荫的区域。而作为一种观赏性的绿色景观，后期维护成本和建设成本都不低，而且缺乏可食地景种植知识的教育意义。①草坪维护成本高，涉及修剪、浇水、病虫害防治、施肥、草坪更新等。②农药频繁使用，公共绿地大多位于城市地区，人口流动性强，微环境和小气候多样，植物品种丰富，容易致植物感染虫卵，因此使用农药的频率较多。③缺乏种植知识的教育意义，结合人们对美好生活的需求，对自然生态的向往，利用空余空间或者节点开辟有特色的植物景观区很有必要，突出可食地景主题文化特色。针对减少草坪维护成本、少量或适量使用农药、提高青少年农作物种植知识等问题，在城市公共绿地开辟可食地景景观区势在必行，在应用种类上充分利用因地制宜的各种蔬菜、果树、农作物、中药材，可食用植物种类丰富；充分利用植物上、中、下空间，组合快生与慢生、常绿与落叶植物，同时，还可以增加花卉和色叶树种的配置，保证各类景观和谐共生。

5 结语

本文浅析了城市园林中可食地景的重要意义，各地城市管理部门应提高支持力度，从城市居民的精神需求出发，将可食地景融入城市设计，加强可食用景观的文化推广，创造商业价值，制定政策保障和技术支持，定期开展科普教育、设立传统文化节等参与式、体验式活动，吸引群众积极参与，邀请农业专家对栽培技术进行定期指导；栽培成功后，征集志愿者参与采摘农作物，统一由城市管理部门现场分送给市民朋友，实现共建共享，体验丰收的快乐。总之，城市公园可食用景观的建设需要政府政策的引导和社会组织的积极参加，需要景观设计师、农业种植技术人员、市民朋友的鼎力相助，加之多部门协同配合，只有这样，才能形成一个良好的可持续的可食用景观，相信未来会有越来越多的人关注到可食地景的发展前景，在促进现代农业发展的同时，实现了城市景观的更新，具有很大的应用价值。