王永钧：肾病患者请谨记，勿吃牛肉少吃盐

国医大师王永钧教授是我国著名的中西医结合肾病专家。他如今已经90岁，依然一周看四个半天门诊，其余时间在工作室整理临床经验、著书立说、搞学术研究。即便如此，王永钧教授依然抽出时间，接受记者专访，分享其独特的养生护肾经。

国医大师的引路人——西湖船工

很多人不知道，王永钧年轻时曾是一位肾病患者。因为一位西湖船工给的偏方，王永钧的肾病治愈了。而后，他便开始了辞职学医之路。

王永钧说：“1951年，那时我才18岁。有天早上醒来，发现脸和脚都肿了，去医院一瞧，尿蛋白4个加号。医生说我得了肾病综合征。”那时没什么特效药，连最基本的利尿剂也没有，医生说就算住院也治不好。

王永钧当时病得很厉害，早上起来头面水肿，一按一个坑，到了晚上，就变成脚肿，肿得穿不下鞋子。后来，他听病友说西湖边有个船工，是一位祖传的草药医，可以找他试试。王永钧回忆道：“这个船工告诉我，肾病患者要忌嘴，不能吃盐和牛肉，还让我吃豆腐烧番茄和黑鱼片滚粥。另外，他还采了些新鲜草药，让我每天早晚各吃一次。”就这样吃了大约半年，王永钧水肿的症状逐渐好转，再去医院化验小便，尿蛋白没了，肾病也好了。

病愈后，王永钧对中医产生了浓厚的兴趣，想知道自己吃了哪些草药，竟如此有效。但他查阅了许多医书仍不得，便跟着这位船工到郊外学采药。为了学医，他辞去当时的工作，天天在家背诵中医典籍《汤头歌诀》和《药性赋》，还拜了当时杭州的王显庭中医师为师。王永钧说：“学中医以后，我才慢慢摸索出当时吃了哪些草药，猜想应该有土牛膝、观世音（车前草）、脱力草（仙鹤草）、老勿大（矮地茶）等，有益肾、利水、消肿之功。”

低钠盐与牛肉，断不可食

“得病那半年，我一点盐都没吃过，现在也一直保持低盐饮食。”王永钧说。低钠盐钾含量较高，因此适宜体内高钠低钾的人食用，肾病患者不要吃低钠盐。因为肾功能不好的人，体内的钾很难排出去，而且肾病患者往往需要吃保钾的药物，如降压药和利尿剂。如果摄入的钾过多，容易导致高钾血症，还容易出现心脏问题。王永钧建议肾病患者最好不吃盐，或者少量摄入普通盐。

回想起患肾病时船工不让自己吃牛肉，王永钧特地去查了医书，发现孙思邈的《备急千金药方》里有提到，肾病患者“牛肉断不可食”；国外也有报道，肾病患者出现水肿、蛋白尿时不能吃牛肉。因为牛肉中的氨基酸与其他肉类中的氨基酸不同，这是一种人体非必需氨基酸，多吃会引起肾小球高滤过、高灌注、高压力，反而增加蛋白尿的产生，加重肾病。

肾病患者多食豆制品

得过肾病，又从事中医行业，王永钧对自己的饮食管理十分严格，吃饭时控制总量，味道特别清淡。王永钧说：“临床上常常有患者前来问我，肾病患者可不可以吃豆制品。”其实中医很早就提出大豆、黑豆、赤小豆能够治疗肾病水肿，有一味古方成药——黑料豆丸就是专治肾病的。王永钧建议肾病患者多吃豆腐这类豆制品，它里面含有8种人体必需的氨基酸，还有多种生物活性成分，而且里面的大豆异黄酮对人体非常有益。

门诊中，大部分患者得的是IgA肾病，其中不乏幼童。王永钧提醒，得了扁桃体炎，一定要查尿常规，因为扁桃体炎会促使体内产生更多的分泌型IgA。当血液中的IgA增多时，就可能在肾脏中沉积，久而久之，引发IgA肾病。还有许多糖尿病患者，也要查一查尿微量蛋白，不要自觉没有症状，就不进行规范治疗，等到引起肾病时，就很难治好了。

勤习太极拳，知足常乐

提到运动，王永钧最推崇的就是太极拳。这项运动手脚同用，眼睛也跟着一起动，还能提高人的专注力。每天早上6点，王永钧会准时到公园打太极拳，一套打完需要一个小时，有时他还会教别人。王永钧说：“这么多年下来，我感觉体力明显增强了，过敏体质也慢慢改善了。太极拳动静结合，特别适合患有慢性病的老年 人。”

中医讲究治未病，如何做到快乐养生，王永钧说：“首先要有一份快乐的工作，并且能做到恬淡虚无、知足常乐。比如我，学过西医和中医，每周看四个半天门诊，其他时间都在查房、会诊，但从没觉得累。当医生60余年，我很庆幸找到一份自己喜欢的工作。”

养生四件套：茶、参、嫩姜和萝卜

王永钧一年四季常吃的四样养生保健品，就是茶、参、嫩姜和萝卜。

王永钧最常喝的茶是千岛湖高山绿茶。他表示：“每天早中晚，我要喝3次。每次都放入一些新茶，用开水冲泡，喝上两三杯。”千岛湖高山绿茶富含茶多酚，可以抗氧化，还能起到清心、明目、提神的作用。

冬天，王永钧还会吃一些参，他说：“参分红参、白参、西洋参。体质偏寒的人可以吃红参，体质偏热的人可以吃西洋参，体质平和的人则可以吃白参（即野山参）。我体质偏寒，所以一般吃白参和红参。”王永钧一般会用白参或红参，加入开水中用文火炖，这样的效果比泡水喝好。到了夏天，阴虚火旺的人可以吃些西洋参，而体质偏寒的人还是建议吃些红参。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜、姜，这是王永钧最喜欢的两样食物。到了夏天，王永钧会将嫩姜切成薄片，加入糖、醋、酱油后凉拌，放入冰箱冷藏，平时用来泡饭吃，可以散寒。王永钧还经常买些白萝卜，用开水煮汤喝，可以起到化湿的作用。

责任编辑/王伟航