你吃的粮食从哪里来

师丽琴

习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。那么我们的粮食从何而来呢？

粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食所含的营养物质非常丰富，主要有蛋白质、维生素、膳食纤维、淀粉等。按照联合国粮农组织的规定，粮食包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等，其中小麦、稻谷、玉米被称为三大粮食作物。近年来，四大粮食作物的说法也不绝于耳。关于第四大粮食作物有两种说法：大豆和土豆。如果严格按照粮食的定义来看，哪个省最能吃粮食？究竟哪些省份最能吃粮食呢？2019年有15个省份的粮食消耗量，高于人均110公斤/年的全国平均线，其中西藏以人均207.3公斤/年高居榜首，一定程度上和当地较为单一的饮食结构有关。土豆并非粮食作物。但在欧美国家，特别是北美，马铃薯早已成为第二主食。而目前最大的土豆生产国是中国。

产粮大省能养活多少人？中国的产粮大省是哪里呢？以2023年为例，是黑龙江。全省年粮食产量1557.6亿斤。以人均粮食消费量124.7公斤/年计算，黑龙江全省人口3185万，可以算出本省粮食“可养活人口”62453万。除去本省人口，还能再养活约59268万人。也就是说黑龙江的粮食产量可以“养活”18个“自己”。

吃不了的粮食放哪儿？中国的粮食不仅连年丰收，还长期保持着充足的库存。特别是小麦和稻谷两大口粮，库存大体相当于全国人民一年的消费量。中国粮库长什么样？目前国内粮仓仓型主要有高大平房仓、浅圆仓和立筒仓三种。前两种主要在内陆地区使用，第三种则在沿海地区居多。现在主要采用电子测温、机械通风、内环流控温等科学储粮技术，使得粮食长期处于低温环境下，可以有效延缓品质“衰老”，确保储粮绿色新鲜。

进口粮食很大部分用于饲料消费，我国是产粮大国，同时也是粮食进口大国。自2010年起更稳居全球农产品进口量第一，不过这并不能证明我们的粮食依赖进口，因为粮食除了食用消费外，还有三个重要用途：饲料消费、工业消费和种子消费。以中国每年进口最多的大豆为例，它的进口量占总进口量近八成，不过用于生产豆粕的比重占到75%～80%，而豆粕主要就是用来生产饲料的。

一年浪费超过一省年产量。中国一方面是粮食产出大国，同时也是粮食消费大国。目前粮食浪费现象还是非常突出的，现在中国粮食浪费占粮食总量约5%，5%是什么概念呢？700亿斤，这基本相当于一个吉林省，甚至超过四川省的产量。如何把浪费降到最低呢？还是要培养我们国民的节约习惯。