把春天衔在嘴里

在草长莺飞的阳春三月，享受原生态的绿色美味，也算是一种清欢的小幸福。

作为报春树，香椿一簇簇长了犄角似的开始冒芽，一叶叶绛红色仿佛竄动的火苗，让光秃秃的椿树瞬间变得热闹起来。“门前一株椿，春菜常不断。”叶厚芽嫩，让香椿被乡人戏称为“树上蔬菜”。作为时令时蔬，香椿讲究的是吃早、吃鲜、吃嫩。为了让一年四季都能吃到这种美味，人们发明了油辣香椿。焯熟的香椿挤水切碎，放上辣椒面和盐，以热油泼之，随着“刺啦”一声，热油散去，只剩油汪汪、红艳艳、绿莹莹的一片，还未吃，口水已流，以瓶罐密封装之，可食一年之久。

早春时节，性味甘平、能够清热解毒、消痈散结的蒲公英成为春天里非常适合食用的野菜。蒲公英伴着春风，在绿草丛中安静地生长，它的根牢牢地钉在地里，碧绿的、羽状的叶子舒展着。惊蛰过后，春分之前，还没有抽出花茎，顶端没有开出黄色舌状花，叶子正清嫩精巧，是食用的最佳时间。元代医药学家朱震亨在《本草补遗》记载：“解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、丁肿。”

一夜春风竹笋肥。春笋肥嫩粗壮，爽脆可口，营养丰富，被誉为春天的“菜王”，是春天最美妙的滋味。食笋在我国历史悠久，《诗经》里曾写过：“其蔌维何，维笋及蒲。”意思是饯行的酒席上，最好的蔬菜是新鲜竹笋和香蒲。“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”林语堂曾说：“竹笋之所以深受人们青睐，是因为嫩竹能给牙齿以一种细嫩的抵抗。品鉴竹笋也许是辨别滋味的最好一例。它不油腻，有一种神出鬼没般难以捉摸的品质。”

（据环球网）