苹果清洁剂

将切开的苹果暴露在空气中，不大一会儿，切面就会变成浅浅的棕色。随着与空气接触的时间不断增加，棕色会变得越来越深。如果把它浸泡在水中，情况就会好很多。如果把它泡在柠檬水里，切面会保持新鲜。原因何在？这是因为苹果的切面暴露在空气中时，苹果的切面会被氧化，从而发生变色现象。切面泡在水中时，氧气的溶解性不大，从而降低了苹果切面的氧化性。柠檬水里富含的维生素C 具有抗氧化性，可以让苹果的切面保持新鲜。维生素C 为何具有如此强大的效能？本期实验，我们就用一小块苹果切面来揭开其中的奥秘。

实验目的

了解氧化还原反应及其应用。

实验材料

滴管、玻璃杯、清水、苹果、医用碘伏。

操作步骤

1. 往玻璃杯中倒入常温清水，滴入1ml 医用碘伏并搅拌均匀。

2. 将苹果切成四块，取其中一块，用竹签穿起来。

3. 将苹果置于杯中，浸泡并不断搅拌。

4. 约1 分钟后，棕色的水会逐渐褪色。继续搅拌至完全澄清为止。

现象及原理

通过实验，我们可以观察到以下现象：将几滴碘伏滴入玻璃杯中并搅匀，接着，将一块苹果放入玻璃杯并不断搅拌，棕红色的水很快就变得澄清了。

这是为什么？

原來，碘伏是一种氧化剂，而维生素C 是一种还原剂。苹果中的维生素C 与碘伏发生氧化还原反应，将碘还原成负离子，使碘伏脱色，从而杯中的水重新变得澄清。

知识链接

什么是氧化还原反应？

酸碱反应、自由基反应（化合、分解、置换、复分解反应）、氧化还原反应是化学反应中的三大基本反应。

化学反应前后，元素的氧化数有变化的一类反应称作氧化还原反应。其实质是电子的得失或共用电子对的偏移。氧化数升高的半反应，称为氧化反应；氧化数降低的反应，称为还原反应。

需要注意的是，氧化反应与还原反应是相互依存的，不能独立存在，它们共同组成氧化还原反应。

回到今天的实验，苹果中含有丰富的维生素C，在维生素C 与碘伏的反应中，碘伏是氧化剂，而维生素C 是还原剂，碘伏本身是棕色，用水稀释后的碘伏遇到维生素C 变成无色，因此属于氧化还原反应。

氧化还原反应在生活中广泛存在。举例来说，各种金属都是通过氧化还原反应从矿石中提炼得到的。在农业生产中，植物的光合作用、呼吸作用是复杂的氧化还原反应。在工业上，金属冶炼，乃至火箭发射都是氧化还原反应。

特别提醒：

科学实验请在老师或家长的陪同下进行。实验过后的苹果和水均不可食用！