羊肚菌种植对比试验及菌渣还田对土壤肥力的影响

李珊，赵永良

（1.东阳市种植业技术推广中心，浙江 东阳 322100；2.东阳市永良家庭农场，浙江 东阳 322100）

羊肚菌（Morchella esculenta）又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌，真菌学分类属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属[1]。利用单季稻种植后的空闲田种植羊肚菌，可提高土地利用率和产出效益[2-3]。羊肚菌菌渣是收获羊肚菌后残留的培育基质，其中含有大量残留真菌孢子、木质纤维素和蛋白质等有机质[4]。羊肚菌在采收后将营养包粉碎并和菌渣一起还田，具有提高土壤肥力、降低肥料使用量、减少病虫害、提高稻米品质，同时效益好、见效快、不影响水稻产量等优点[5-6]。该试验设计了不同品种羊肚菌的种植性状对比试验，并考察了菌渣还田对土壤肥力的影响，为东阳市水稻冬闲田种植羊肚菌增加产出效益提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验地安排在东阳市巍山镇永良家庭农场，冬季种植羊肚菌0.67 hm2，试验田前茬作物为单季稻，该地块地势平坦、排灌方便。

1.2 试验设计

1.2.1 羊肚菌4 个品种的大区对比试验。选取金通1 号、‘六妹’（G5）、‘七妹’、‘六妹’（G8）4 个羊肚菌品种进行种植，开展对比试验。各品种试验面积213.3 m2，菌种2 625 kg/hm2，营养包45 000 包/hm2。

1.2.2 羊肚菌不同营养包密度对比。羊肚菌种植品种‘六妹’，种植时间12月3日，放置营养包时间12月10日。根据营养包（500 g/个）密度不同设置3 个小区，营养包密度分别为30 000、37 500、45 000 个/hm2。各密度试验面积66.7 m2，菌种2 625 kg/hm2。

1.2.3 羊肚菌不同栽培设施对比。采用设施大棚和简易小拱棚2 种不同的栽培设施种植羊肚菌，设施大棚长32 m、宽8 m、高3.5 m，简易小拱棚长80 m、宽5.5 m、高2 m。

1.3 田间管理

采用常规田间管理模式，2022年9月26日水稻收割后，随即进行整田、搭棚，12月3日开始种植羊肚菌，翌年3月采收。

2 结果与分析

2.1 羊肚菌不同品种对比

于12月3日统一播种，12月10日放营养包，翌年1月31日第1 次催菇，2月16日第2 次催菇。

通过分析4 个品种羊肚菌的生长期和生长状况（表1、表2）发现，‘六妹’（G5）的采收周期最长，为27 d，产量最高达5 700 kg/hm2，菌盖长度最长、直径最小，表现为细长型，但柄长度较长、单菇鲜重最轻；金通1 号采收周期最短、产量最低，菌盖短、柄长，表现为整个菇较长，带褐色菌盖，呈矮胖型；单菇鲜重以‘六妹’（G8）最重、‘七妹’次之；‘七妹’和‘六妹’（G8）2 个品种其他性状较接近，但‘七妹’产量比‘六妹’（G8）高46.7%。

表1 不同品种羊肚菌生长期

表2 不同品种羊肚菌的生长情况

2.2 羊肚菌不同营养包密度对比

从表3 可以看出，放置不同营养包密度下，羊肚菌所表现的物理性状没有太大差别，营养包密度45 000 个/hm2的处理产量最高，为3 336 kg/hm2；营养包密度30000 个/hm2的处理产量最低，为2 310 kg/hm2。

表3 不同营养包密度羊肚菌生长情况

2.3 羊肚菌不同栽培设施对比

采用设施大棚和简易小拱棚2 种栽培设施。由于设施大棚空间大，环境较稳定，温度、湿度等易控制，因此羊肚菌生长过程稳定、产量相对较好；简易小拱棚采用的是宽5.5 m、高2 m、长80 m 的棚，在实际操作中发现棚高不够，控温差。白天温度高时棚内升温快、散热慢，晚上棚内外温差不够，基本和室外同温，而羊肚菌原基分化期温度不能低于5℃，2月连续的低温天气导致棚内温度晚上接近0℃，不利于原基分化的形成。比较不同栽培设施下羊肚菌的产量，采用设施大棚栽培羊肚菌产量比简易小拱棚内羊肚菌产量高50%以上。

2.4 菌渣还田对土壤肥力的影响

分别在单季稻和羊肚菌收割采收后的2 个时间段，采集土壤样品，并检测土壤养分含量。

据检测结果得知，该地块中土壤重金属含量为砷5.39 mg/kg、汞0.32 mg/kg、铅24.3 mg/kg、镉0.02 mg/kg、铬10 mg/kg，根据土壤检测风险值测算标准，重金属含量未超标。种植羊肚菌前后的土壤养分含量见表4。

表4 土壤理化检测数据

分析表4 的数据得出，水稻田在种植羊肚菌后，土壤中的养分含量得到了提高，其中有机质提高4.9%、全氮提高10.4%、速效氮提高55.7%、速效钾提高45.7%、缓效钾提高6.8%。由此得出，种植菌菇后将菌渣还田有利于提高土壤养分，改善了土壤肥力。

3 结论

（1）根据羊肚菌不同品种的对比试验得出，‘六妹’（G5）产量高、品质佳、商品性好，最适宜在东阳市种植，营养包密度以45 000 个/hm2最为适宜，且设施大棚栽培比简易小拱棚内栽培产量更稳定。

（2）水稻田种植羊肚菌，在提高经济收益的同时，还能改善土壤环境、增加土壤肥力，水稻-羊肚菌轮作模式产生的经济、社会、生态效益明显，有利于发展绿色生态农业。