怀山药高产栽培技术探析

河南省汤阴县菜园镇农业服务中心 李克法 王志萍 张慧 刘国顺

一、山药的栽培方法

目前，山药主要栽培方法有塑料套管、机械打洞、挖沟栽培法，其中，挖沟栽培法应用最广泛。钱自艳等认为，挖沟栽培法中以沟渠人工挖掘为主，采收时辅助灌水方式。一般来讲，栽培山药时，沟渠适宜深度80～100 cm、行距80～100 cm，平均宽度为20～25 cm，因种植要求不同，如山药品种不同、区域不同等情况，要调整沟渠的适宜深度、行距。

二、山药种植土壤准备

山药种植时，要因地制宜，选择适宜的种植环境，提高山药产量和品质。廖玉平等认为，山药种植应选择微酸性、中性土壤，土壤尽量避免有黏土、土沙粒等夹层，尽可能肥沃、疏松、深厚，土质松软、上下一致，土层深厚，灌溉方便、排水性好，适合开沟整畦。种植山药尽量避免重茬地，每隔3 年轮作1 次，不能和花生、红薯等农作物混种在一起。

栽培山药适宜选择南北方向，单行种植或双行种植。单行种植时，行距80～100 cm，沟宽预留30 cm 左右，株距20 cm 左右。双行种植时，要注意大行距和小行距之间的间隔距离。一般情况下，大行距170 cm 左右，小行距40 cm 左右。春季土壤解冻后，把下层土壤埋入沟渠，以35 cm 左右为间距开挖南北走向的沟渠，随后浇水、踏实土壤。合理选择山药的栽植密度，搭建高低架保证有效排水。选择平整的土地整畦，注意排水，需要灌溉、排涝都方便。

三、山药整地施肥

山药是深耕性农作物，必须细耕土地。刘少军等认为，如果土地不进行深翻，会导致山药发育不良，易产生分枝，甚至会造成畸形，严重影响山药的品质和产量。通常情况下，头年冬季对土地进行60 cm 左右深度的深翻，促使土壤熟化，杀死地下害虫。翌年春季整地、施肥、下种，肥料均匀撒入土地，再细致翻土、做畦。科学整地能强化土地蓄水能力，为山药苗提供充足水分，保证良好的土壤条件，规避水土流失，能够种出质量好、产量高的山药。整地过程中清理土壤中的杂草、枯草等杂物，防止争夺养分，避免出现山药苗营养不足、病虫害严重的现象。

四、山药种子处理

山药嘴子作种，应选用未受冻、无病斑、顶芽饱满的嘴子，大小以80～130 g 为宜。山药段子作种，选表皮无损伤、无病虫、粗壮的。山药零余子作种，选用无病虫害、个大饱满的。山药栽子一般每 2～3 年更换1 次，防止由零余子或段子繁殖的栽子种性退化。

山药栽子质量的好坏直接影响山药齐苗壮苗和产量，播种有伤口或未充分晾晒的山药栽子是造成山药烂种死苗的关键因素。贾海民等认为，用未充分晾晒、有伤口的栽子作种，会出现出苗慢、弱苗的现象，甚至会烂种缺苗。为了防止种块不受病菌侵染，将栽子进行药剂浸种。可用50%多菌灵400 倍液、50%粉绣宁1000 倍液混合浸种5 min，捞出晒干等待播种。

五、山药田间管理

春末夏初，山药栽植前应先施底肥。每667 m2施用1000～1500 kg 腐熟的农家肥，或者每667 m2施用300～500 kg 的有机肥，也可使用复合肥，根据土壤肥力、山药品种、气候季节等因素合理调整复合肥的种类和数量。

山药栽培，田间管理非常关键。种秧栽种30 d 后会出苗，此时需要搭架。通常以直径1.5 cm、高2 m 的小竹竿搭成2.0 m 左右高、每个支撑点间隔10～15 cm、竹竿与支撑点绑牢的网式支架，省时省钱省工，有利于山药透光、通风，增强山药的光和作用，提高山药产量，提升山药品质。

六、山药病虫害防治

由于种植技术落后、管理不规范、农田机械化程度不高等，山药病虫害防治是山药生产的关键因素。充分掌握病虫害的发生规律，采取综合防治措施，以提高山药的产量和品质。

山药主要病虫害包含线虫病、炭疽病、地下害虫、叶蜂等，主要防治措施是农业防治、化学防治。农业防治主要有优先考虑抗病、抗虫性好、不带病菌的幼苗，栽种山药前对土壤进行翻耕、减少土壤中的病菌和虫害，对山药进行适当的施肥、保证水分供应、多施有机肥，采用轮作倒茬的方式等。化学防治主要是喷洒化学药剂，根据实际情况掌握喷洒时间、喷洒用量、喷洒间隔时间等。乔盼等认为，可以通过田间管理、农业措施、化学防治等手段进行综合治理，有效防治病虫害。

七、山药营养价值及深加工

山药营养丰富，主要含有蛋白质、多糖、淀粉，并含有皂苷、果胶、氨基酸、胆甾醇、粗蛋白、尿囊素、山药素、甘聚露糖、多巴胺、胆碱、淀粉酶以及多种微量元素铬、锌、锰、钴、铜等，并且含有多种金属元素钾、钙、镁、铁等。山药药食两用，通过深加工可提高其附加值，主要深加工产品有山药酥、山药挂面、山药饮品等。