山药科学合理的种植方法以及发展前景探索

吴艳萍　周喜莲

山药是薯蓣科薯蓣属植物，具有极丰富的营养价值与药用价值。而山药的种植需要掌握一定的技术和管理经验，通过科学合理的种植方法和管理手段，才能保障山药的品质。现如今，随着人们对健康生活的不断追求，对于山药这种含有丰富营养价值的蔬果的市场需求也在不断扩大，尤其是在当前我国农业技术不断进步的时代背景下，山药种植技术也得以逐步完善，产量与品质得到了有效保障，其发展前景也十分广阔。但是就实际情况来看，由于当前山药种植还是存在着一定的不足，使得山药的农业生产效益大打折扣，难以满足市场需求，山药的产量与品质难以得到保障，因此本文将对山药的种植技术进行分析，并研究其发展前景，旨在能够为相关工作人员提供一定的参考与借鉴。

山药为缠绕草质藤本，块茎较长，呈圆柱形，垂直生长，长度可达到1米以上，其断面在干燥时呈现白色。茎通常带有紫红色。主要生長于海拔在150到1500米的山坡、山谷林下、溪边、路旁灌丛以及杂草之中，为喜温短日照的农作物，耐旱但不耐涝，不宜种植在地下水位较浅，或者潮湿度较高的土壤。山药分布区域较广，例如山东、河南、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南等地，以及日本、朝鲜等国家均有分布，其块茎可入药，并且富含淀粉，也可用于蔬食，具有极高的营养价值。

一、山药的生长生理特点

1、生长特点

山药具有主根以及须根，位于茎基部的根为主根，主要分布在土层之中，能够发挥出吸收营养的作用。而山药具有食用价值的部位就是地下块茎，通常呈长圆柱形，黄褐色，垂直生长，其表面密生须根，营养价值丰富，经常食用对身体健康有好处。山药的叶通常为单叶互生，而中部以上的区域为对生，叶腋经常出现侧枝，或者形成气生块茎，也就是所谓的“山药豆”，既可用于繁殖，也可用于食用。最后，山药为雌雄异花的异株植物。

2、生理特点

山药为喜温的作物，畏寒怕霜冻，适合在肥沃、土层深厚且疏松的土壤中生长。耐旱能力强，不耐涝，栽培的时候一定要方便排水的地块，一旦积水就会阻碍生长。其生长适宜的温度为25～28℃，低于20℃的情况下其生长会较为缓慢，但是块茎具有耐寒的特性，即使在土壤冻结的情况下也能够露地越冬。山药在生长的过程中不需要太多的光照，为短日照植物，日照长短并不会对块茎的形成与生长带来明显的影响，但是在光照条件较好的情况下，利于山药的茎叶生长与块茎的养分积累。此外，山药在发芽期与块茎生长盛期等阶段对于水分的需求量较大，需要确保土壤的湿润程度，而在其他时期，水分的供应不应过多。

二、山药的需肥规律

山药在不同的生长时期，其需肥量以及具体种类也存在较大的差异。通常来说，在山药生长的前期阶段气温相对较低，应当施足基肥，主要以优质的腐熟农家肥、氮肥为主，基肥可以改善土壤结构，提供山药生长所需的营养元素，促进山药茎叶的生长。而在中后期阶段，山药块茎的生长量就会加快，并形成淀粉等物质，需要及时适时追肥。以高氮、高钾肥料为主，促进块茎膨大，同时还要根据山药生长情况，适量补充磷肥和其他微量元素，这需要根据山药植株的长势来进行合理调整，避免植株早衰。

根据相关种植以及实验结果，每1000千克的山药需要氮元素4.32千克，磷元素1.07千克，钾元素为5.38千克，氮磷钾的配比大致为4∶1∶5。

三、山药的种植技术

1、品种选择

山药的品种选择应根据当地的气候条件、土壤类型和市场需求等因素进行综合考虑，尽量选择具有市场潜力的品种，以保障山药种植的经济效益。目前来看，我国境内大面积种植的山药品种极为丰富，各个地区的山药品种不尽相同，不仅具备良好的环境适应能力，同时也可以保障单位面积产量及其生产品质。下面是当前我国较为常见的山药品种：

铁棍山药，属于我国当前较为常见的优良品种，粗细均匀，表皮颜色较深，有暗红色锈斑，粉性足，口感细腻，是怀山药的精品，因其表皮存在像是铁锈一样的痕迹而得名；淮山药，原产于我国河南省焦作市，因产地古称怀庆府而得名，其块茎呈长圆柱形，肉质细腻，口感香甜；细毛山药，形状呈棍棒状，长度约80-100厘米，横径约3-5厘米，重量约400-600克。其外皮较薄，肉质细腻，味道香甜，是我国山东济南的传统山药栽培品种；麻山药，块茎呈长圆柱形，茎通常带紫红色，垂直生长，生长长度可达1米以上，断面干时呈白色，口感较好，是我国河北省蠡县的地方品种，也是当地餐桌上的常见菜品；小白嘴山药，这一品种与上述的铁棍山药较为相像，原产地为我国河北省，口感良好，并且价格相对于铁棍山药更为便宜，具有极高的性价比，也是当前我国市场上需求量较大的山药品种；日本山药，这一品种是从日本引进的高产山药品种，块茎呈圆形，为紫色，有时还带有绿色条纹，生长势强，能够有效保障生产产量与品质。

2、土地操作

①选地

在种植山药之前需要根据山药植株本身的特点来进行合理的土地选择。根据上文所述内容，山药具有喜温、耐荫、耐旱等特征，因此可以选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或轻壤土田块，并且土壤的酸碱度需要控制在6.0-7.0之间，以微酸性到中性最为适宜，不宜在较为黏重、排水不良的土壤中种植，以避免块茎腐烂。

②整地

在种植之前需要对土地进行深耕、细耙、整平等一系列操作，并同时在土壤中施足底肥，提升土壤的肥沃程度，为山药的生长提供必要的营养元素。并且还需要起垄，或者作高畦以及平畦，垄宽一般控制在40-50厘米，畦宽则为100-120厘米之间，畦长需要根据当地地形而定。

③挖沟

挖沟的目的是为了提升土壤的排水性，保证山药能够健康生长。一般来说，沟距一般在1米左右，深度则控制在0.6-1米之间，宽度为25厘米。在挖沟的过程中需要将表土和下层土分开堆放，使土壤得到充分风化。同时还需要对当地的地下水位予以关注，尽量避免选择地下水位浅的区域，避免山药块茎长期积水，保证土壤的透气性与排水效果。

3、种块处理

在种植山药前的一个月左右，种植人员需要选择出符合所栽品种特征的无病块和上端较硬的根头作种，并在其一端断面蘸取部分石灰粉，之后放在太阳下来进行晾晒，不仅能够有效杀菌，也能够促进发芽，而如果要增加繁殖系数，则须将块根进行切断，进而保障其繁殖效果。

4、适时播种

通常来说，山药的种植需要根据土壤应用的实际情况来进行调整，如果土壤的营养成分不足，则可以适当提升播种量来保证出芽率。而山药的播种时间通常集中在3月到5月，以春季为主，在当地温度上升到10℃以上时就可以开始播种，需要在事先整好的地块上进行开沟或者开穴，将山药种块平放在沟中，芽嘴对准沟的一端，并进行均匀铺开，然后就可以覆土，同时轻轻进行压实。此外，山药在出苗之后需要及时搭架扶蔓，架高需要根据实际情况而定，一般在1.5-1.7米为宜。

5、施肥追肥

施肥追肥是农作物种植过程中不可忽略的关键环节，需要根据山药的需肥规律以及当地环境条件来进行合理施肥。通常来说，这一环节主要可以分为施肥以及追肥这两个部分。

①基肥施用

山药种植前可以选用有机肥料来作为基肥，主要以腐熟的农家肥、堆肥等为主，尽量使用农家肥，可选用羊粪、牛粪的发酵产物，并使用辛酸磷作为辅料来进行共同施肥，基肥的施用量根据土壤肥力和山药品种而定，一般每亩施用2000-3000公斤的有机肥料为宜。

②追肥管理

在山药生长的过程中需要选择合适的时机来进行追肥，应当基于其不同生长阶段来施加不同类型肥料。在山药苗期，以氮肥为主，可选用高氮钾型复合肥，将用量控制在每亩10-15kg之间，而随着山药植株的不断生长，其磷钾肥的使用量也应当随之而逐步增加。到7月上旬，高氮钾型复合肥的施加量可以提升至每亩20-25kg，并喷施1次0.25%磷酸二氢钾，自7月下旬开始，0.25%磷酸二氢钾的喷施次数可以提升至2-3次。在8月上旬左右，则可以施加氮磷钾复合肥，将其用量控制在每亩20-30kg之间。直到块茎充实期，则可以停止土壤追肥，为延长藤蔓的生长时间，还可以适当喷施0.25%磷酸二氢钾。

此外，由于山药的吸收根系分布浅、发生早，呈水平方向伸展，因此在施肥的过程中应施入浅土层，以供山药根系吸收肥料营养。同时还需要注意施肥与浇水相结合，保持土壤湿润，促进山药的生长。

6、病虫害防治

病虫害防治是保障山药健康生长以及最终品质产量的重要环节。一般来说，山药植株的病虫害问题主要为炭疽病、短体线虫病、叶蜂和蛴螬等。炭疽病会对山药的茎叶造成巨大危害，引发茎枯、落叶等一系列问题，受害的茎叶会产生褐色的小斑点，并呈现下陷的状态，存在不规则的轮纹，在上面也会生出小黑点。短体线虫病则会造成植株矮化，严重时全株发黄枯死，并且块茎在受害时，会出现大小不等的小瘤，进而对山药的产量和品质造成不良影响。叶蜂和蛴螬会啃食山药的叶片与块茎，导致叶片严重缺失，影响植株的正常光合作用，块茎产量降低，并且块茎的味道也会因此而变苦，难以煮烂。

针对山药的病虫害防治来说，主要采用甲基托布津等药剂来进行灌根处理，通过化学防治的方式来有效预防并解决病害问题。对于炭疽病的防治需要从种植前着手，将其病叶残株进行集中销毁，并在种植前使用波尔多液进行浸种，控制好药剂比例。而如果发病，需要在初期喷施65%的代森锌500倍液，或者50%的退菌特800倍液，每7天进行1次喷施，连续喷施2-3次即可。而针对叶蜂和蛴螬等害虫，则需要进行人工捕杀，将其成虫、幼虫、虫卵等进行有效消除，以此来保障山药品质。此外还需要实时轮作，做好日常的田间管理工作，与玉米、小麦、萝卜、西瓜等不被侵染的作物进行轮作，尤其是常年种植山药的区域，需要一年一轮作，有条件可以实施水旱轮作，避免過度重茬，进而加大病虫害问题的防治力度，保障山药农作物的生产品质与产量。

7、实时采收

一般来说，山药一年仅能采摘1次，主要集中在10月到11月之间，在秋季山药茎叶全部枯萎时就可以采收，此时山药地下的根茎处于休眠状态，是采摘的最佳时机。山药不可过早采摘，否则可能会因为含水量过多而出现折断的问题，并且也会影响整体产量。一般来说，在10月初山药就已经生长出雏形，能够保证经济效益，具体需要根据实际情况来进行调整。在收获山药的过程中需要尽量避免对山药表皮造成损坏，并且刚刚挖出来的山药含水量较高，淀粉含量相对较低，因此不得放在阳光下。

四、山药的发展前景

山药作为一种传统的滋补养生食品，具有很高的营养价值和多种保健功效，长期坚持食用可以有效提升身体免疫力，并且发挥出抗疲劳、抗衰老、调节血压、降血糖等诸多功效。而随着民众生活质量的不断提升，人们健康意识的提高和对滋补养生食品的需求不断增长，山药作为一种具有多种保健功效的食品，在市场上一直受到广大消费者的欢迎，其发展前景广阔。现如今，我国山药的种植面积不断扩大，产量也在逐年增加，这为山药的市场供应提供了保障。同时，随着农业技术的不断进步和种植方法的改进，山药的品质和产量也在不断提高，进一步推动了我国山药产业的发展。并且，山药的加工产品种类也日益丰富起来，消费者可以基于自身需求来进行灵活选择，例如山药粉、山药片、山药酒等，都能够最大程度地保留山药的营养价值，并满足消费者的不同需求，也为我国山药产业的发展提供了新的增长点。下面将从国内市场与国际市场这两个角度来分析当前山药市场的发展前景，具体如下：

1、国内市场

在我国，山药不仅是一道食材，同时也是中医药材的重要组成部分。而在我国民众生活质量不断提升的背景下，饮食健康与健康养生已经成为当今我国社会的重要话题，而山药作为滋补养生食品，一直以来都深受我国市场消费者的喜爱，尤其是在当前滋补养生类食品需求不断增加的市场环境下，山药市场也迎来了更大的发展空间，大大推动了我国山药种植面积的扩大，以满足山药市场供应需求。并且，我国自古以来都是农业大国，在科学技术的推动下，山药种植技术得以不断完善，不断积累种植实践经验，使得山药的品质得以全面保障。此外，在我国某些地区的传统节日中，山药也是其节日庆祝食品制作的关键原材料，这明显为我国山药的国内销售带来了巨大潜力。

2、国际市场

山药及其制品不仅在我国具有广阔的市场，在国际同样也受到了越来越多的重视，例如日本、韩国等国家，都是我国山药制品的主要出口国家。山药不仅具有巨大的营养价值，同时也具有良好的风味与口感，受到全球消费者的广泛关注，山药的种植技术和管理经验也可以在全球范围内推广和应用，为更多的国家和地区提供优质的山药产品。特别是在当前，随着全球化进程的不断加速，山药及其制品的国际贸易渠道也将更加频繁和便捷，进一步推动山药产业的国际市场发展。

综上所述，山药这一农作物的种植方式与其他的农作物相比并无太大的差距，需要实现挑选出优质的品种与种子，并处理好种植土壤，根据山药的生长习性来合理选择播种时间，落实施肥、追肥、田间管理、病虫害问题防治等一系列环节。并且，还需要根据山药的需肥规律以及生长生理特点来合理调整种植与管理工作流程，结合实际情况采取针对性的措施，进而保障整体生产效益。此外还应当基于我国山药产业的发展现状进行探究与分析，明确其发展前景，尽量争取我国山药种植业的发展机遇，积极迎合市场趋势，进而提升我国山药产业的经济效益，为社会民众带来更为优质的山药制品，满足其高品质的生活需求。

（作者单位：274000山东省菏泽市牡丹区小留镇农业农村服务中心）