螺旋藻营养价值评定及其在AA 肉鸡上的应用效果研究

■ 张莹莹 贾彬彬 Ким Наталья Афанасьевна 吕宏月 胡英楠 张 鹏

（1.沈阳工学院生命工程学院，辽宁 抚顺 113122；2.沈阳耘垦牧业（集团）有限公司，辽宁 沈阳 110109；3.滨海国立农学院，俄罗斯 乌苏里斯克 692510）

藻类植物为自养性的原始低等植物，植物体构造简单。海藻主要分为红藻、褐藻、绿藻和蓝藻。螺旋藻属于蓝藻的一种。螺旋藻是自然界营养成分最丰富、最全面的生物，富含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素，具有抗氧化、抗菌和抗炎特性等功能，具有促进生长、增加食欲、增强抗病能力等效果。但螺旋藻在使用上也要考虑其重金属元素超标问题，故本试验在饲养试验进行之前对螺旋藻营养价值进行了综合评定，进而研究其对肉鸡生长性能、表观代谢率、屠宰性能及肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物

健康1日龄AA肉鸡960羽，由辽宁省耘垦牧业集团有限公司提供。

1.2 试验地点

试验中的螺旋藻粉营养价值评定在辽宁通正检测有限公司进行；饲养试验、屠宰试验、代谢试验在辽宁省耘垦牧业集团汤池实验场进行。

1.3 试验设计

选用健康1日龄AA肉鸡960羽，初始体重40 g左右，采用单因子试验设计，随机分为4 个处理（对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组），每个处理6 个重复，每个重复40 只鸡（公母各半）。4 个处理分别饲喂基础饲粮、基础饲粮中添加5、10、15 kg/t螺旋藻粉，各处理组饲粮代谢能和粗蛋白水平相同。试验期42 d，其中预试期为1～14 d，正式期为15～42 d，基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 试验饲粮

1.5 试验测定指标及方法

1.5.1 螺旋藻营养价值评定

粗蛋白测定采用GB/T 6432—2018《饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》；锰、铁、铜、锌采用GB/T 13885—2017《饲料中钙、铜、铁、镁、锰、 钾、钠和锌含量的测定 原子吸收光谱法》；粗脂肪测定采用GB/T 6433—2006《饲料中粗脂肪的测定》；粗纤维测定采用GB/T 6434—2006《饲料中粗纤维的含量测定 过滤法》；粗灰分测定采用GB/T 6438—2007《饲料中粗灰分的测定》；维生素B1测定采用GB/T 14700—2018《饲料中维生素B1的测定》；维生素B2测定采用GB/T 14701—2019《饲料中维生素B2的测定》；维生素B6测定采用GB/T 14702—2018《添加剂预混合饲料中维生素B6的测定 高效液相色谱法》；维生素E 测定采用GB/T 17812—2008《饲料中维生素E的测定 高效液相色谱法》；维生素A测定采用GB/T 17817—2010《饲料中维生素A的测定 高效液相色谱法》；重金属铅、砷、镉、汞利用AgilentTechnologies7500Cx型ICP-MS测定。

1.5.2 生产指标测定

在试验的第14、21、28、42天08：00以重复为单位称重，并统计各组鸡饲料消耗量，用以计算各组鸡的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

平均日采食量（ADFI，g）=耗料量/试验天数

平均日增重（ADG，g）=（试验末体重-试验初体重）/试验天数

料重比（F/G）=平均耗料量/平均日增重

1.5.3 表观代谢率测定

于试验第37～42 天采用全收粪法收集粪样。饲料及粪样中水分含量采用称量法测定；粗脂肪含量采用SZF-06 脂肪测定仪测量；粗灰分含量参照GB/T 6438—1992应用电阻炉进行测定；粗纤维含量应用滤袋技术采用ANKOM A2000i型仪器测定；粗蛋白含量应用凯氏定氮法测定；钙含量测定采用乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定快速测钙法；磷含量测定采用钒钼黄比色法。

式中：RCD——饲粮或饲料某养分的消化率（%）；

IDM——食入饲粮或饲料干物质质量（g）；

RC——饲粮或饲料干物质中某养分含量（%）；

FDM——粪中排出的干物质质量（g）；

FC——粪干物质中某养分含量（%）。

1.5.4 屠宰性能测定

在试验的第42 天，从每个处理中随机抽取已经空腹6 h 以上的健康肉鸡10 只（公母各半），编号，称重，采用颈静脉采血，采血样后将试验鸡屠宰，处死后采用湿法拔毛后解剖。称活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、大腿肌重、小腿肌重、头重、骨架重、翅膀重、皮重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，用以计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、大腿肌率、小腿肌率、头重率、骨架重率、翅膀重率、皮重率和腹脂率。

1.5.5 肉品质测定

滴水损失：滴水损失（%）=（挂前重-挂后重）/挂前重×100。

剪切力：将冷却至20 ℃的肉样用嫩度取样器按与肌肉纤维垂直的方向取样，每样取3 个重复，按嫩度仪的使用说明书操作；记录3 个重复的剪切力，计算其算数平均数，单位用kg/cm3表示。

粗蛋白：凯氏定氮法测定。

粗脂肪：索氏提取法测定。

1.6 数据统计分析

试验基本数据使用Excel 软件处理，采用SPSS 24.0 统计软件中的单因素方差分析对相关数据进行统计，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著，所有数据结果用“平均值±标准差”的方式表示。

2 结果与分析

2.1 螺旋藻营养成分

经测定螺旋藻的营养成分见表2，螺旋藻的粗蛋白含量为54.18%，含量较高。藻类作为饲料添加剂应用在动物饲料中多考虑其重金属是否超标。本试验应用的螺旋藻在铅、砷、镉、汞方面均不超标。螺旋藻几乎含有所有的必需维生素。

表2 螺旋藻营养成分

2.2 螺旋藻对AA肉鸡生长性能的影响

由表3可知，在平均日采食量方面，在15～28日龄阶段，各试验组与对照组相比均存在极显著差异（P＜0.01），分别比对照组提高了11.79%、13.64%、15.16%；各试验组间差异不显著（P＞0.05）。在29～42 日龄阶段，试验Ⅲ组与对照组存在极显著差异（P＜0.01），比对照组提高了16.83%；在15～42 日龄阶段，试验Ⅲ组与对照组存在极显著差异（P＜0.01），比对照组提高了16.16%。

表3 不同水平螺旋藻对AA肉鸡生长性能的影响

在平均日增重方面，在15～28 日龄阶段，各试验组与对照组相比均存在极显著差异（P＜0.01），分别比对照组提高了11.69%、13.81%、15.55%，各试验组间差异不显著（P＞0.05）。在29～42 日龄阶段，试验Ⅲ组与对照组之间存在显著差异（P＜0.05），比对照组提高了16.08%；在15～42 日龄阶段，试验Ⅲ组与对照组相比存在显著差异（P＜0.05），比对照组提高了15.83%。在15～28 日龄阶段各试验组与对照组相比，在料重比方面均不存在显著差异（P＞0.05）。在29～42 日龄阶段各试验组与对照组相比，在料重比方面均不存在显著差异（P＞0.05）。在15～42 日龄阶段各试验组与对照组相比，在料重比方面不存在显著差异（P＞0.05）。

2.3 螺旋藻对AA肉鸡养分表观代谢率的影响

由表4 可知，在干物质代谢率方面，各试验组与对照组相比，并不存在显著差异（P＞0.05）。在粗蛋白代谢率方面，各试验组与对照组均存在显著差异（P＜0.05），其中试验Ⅱ组比对照组高2.09%，试验Ⅲ组比对照组高3.41%，试验Ⅰ组比对照组提高了1.26%。其中试验Ⅲ组与试验Ⅱ组、试验Ⅰ组也存在显著差异（P＜0.05）。在粗脂肪代谢率方面，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比，存在显著差异（P＜0.05）。其中试验Ⅱ组比对照组提高了1.31%，试验Ⅲ组比对照组提高了0.86%。试验Ⅰ组与对照组相比，不存在显著差异（P＞0.05）。在粗灰分代谢率方面，各试验组与对照组相比均不存在显著差异（P＞0.05）。在钙代谢率方面，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组与对照组相比，均存在显著差异（P＜0.05）。其中试验Ⅰ组比对照组提高了5.12%，试验Ⅱ组比对照组提高了3.5%。试验Ⅲ组与对照组相比，不存在显著差异（P＞0.05）。在磷代谢率方面，各试验组与对照组相比均不存在显著差异（P＞0.05）。在粗纤维代谢率方面，各试验组与对照组相比均不存在显著差异（P＞0.05）。

表4 不同水平螺旋藻对AA肉鸡养分表观代谢率的影响（%）

2.4 螺旋藻对AA肉鸡肉品质的影响

由表5 可知，在屠体重、半净膛重、全净膛重方面，各试验组极显著高于对照组（P＜0.01）。大腿肌重、小腿肌重方面，各试验组极显著高于对照组（P＜0.01）。在屠宰率方面，试验Ⅱ、Ⅲ组显著高于对照组（P＜0.05），在全净膛率方面，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组极显著高于对照组（P＜0.01）。半净膛率方面，各试验组极显著高于对照组（P＜0.01），大腿肌率和小腿肌率方面，试验Ⅲ组极显著低于对照组（P＜0.01）。头重率方面，各试验组均显著低于对照组（P＜0.05）。

在皮重方面，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组极显著高于对照组（P＜0.01）；胸肌重、腹脂重、骨架重方面，各试验组极显著高于对照组（P＜0.01）；在翅膀重方面，各试验组极显著高于对照组（P＜0.01）。在皮重率方面，各试验组极显著高于对照组（P＜0.01）。在腹脂率方面，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组显著高于对照组（P＜0.05）。骨架率和胸肌率方面，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组极显著高于对照组（P＜0.01）。翅膀率方面，试验组极显著高于对照组（P＜0.01）。

在滴水损失方面，试验Ⅰ组显著低于对照组（P＜0.05），在剪切力方面，各组间差异不显著（P＞0.05）。在蛋白质方面，各试验组极显著高于对照组（P＜0.01）。在脂肪含量方面，试验Ⅱ组显著高于对照组（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 螺旋藻对肉鸡生长性能的影响

Mariey 等[1]研究表明在肉鸡饲粮中添加0.02%～0.03%的螺旋藻可以促进肉鸡生长。Evans 等[2]研究表明在肉鸡饲粮中添加螺旋藻可以提高肉鸡生长性能。本试验研究结果与之一致，这可能与藻类是一种潜在的益生元，可改善胃肠道对营养物质的吸收能力有关。螺旋藻的加入提高了肉鸡饲料的适口性，进而提高肉鸡饲料采食量，同时增加了肉鸡的日增重，但在料重比方面无显著增加。李夕[3]研究表明饲粮添加1.0%螺旋藻粉对营养物质消化率有改善作用。研究表明添加螺旋藻组肉仔鸡体增重和料重比显著提高[4-6]。Mirzaie 等[7]研究表明螺旋藻对高温环境下饲养的肉鸡生长性能有改善作用。刘开容等[8]试验表明饲料中添加螺旋藻可以提高肉鸡成活率4%、提高总增重11%、降低料重比8%。吕树臣等[9]试验表明饲料中添加2%螺旋藻，可使雏鸡成活率提高16.8%。刘华忠等[10]在进行螺旋藻对鸡免疫机能的影响研究时发现，在1 日龄的肉仔鸡日粮中添加2%的螺旋藻干粉可增强机体免疫力。Evans 等[11]研究表明每千克饲粮添加300 mg和500 mg螺旋藻能显著提高肉鸡的平均活体重。

3.2 螺旋藻对肉鸡表观代谢率的影响

Gatrell 等[12]研究表明，猪饲粮中添加海藻可以显著降低猪患胃炎和胃溃疡的概率，进而提高消化率，本研究结果表明日粮中添加螺旋藻可提高粗蛋白、粗脂肪表观代谢率，可能与螺旋藻含优质蛋白质及其氨基酸均衡有关。Kharde 等[13]研究表明肉鸡饲粮中添加300、500 mg/kg 的螺旋藻能显著提高肉鸡的饲料转化率。刘培培等[14]研究表明饲粮添加 1.0%螺旋藻粉对肉鸡抗氧化性能、营养物质消化率有改善作用。这可能与螺旋藻粉改善肠道环境，从而提高吸收率有关，与本研究结果保持一致。

3.3 螺旋藻对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响

Selim 等[15]研究表明在蛋鸡饲粮中添加适当的螺旋藻，可显著提高蛋壳强度，降低鸡蛋破损率。白建等[16]研究表明添加螺旋藻可改善蛋黄颜色。本试验肉鸡饲粮中添加螺旋藻肉品质与其结果一致，在胸肌率、腹脂率、骨架率方面，添加螺旋藻可以提高肉鸡屠宰性能，这与螺旋藻提高了肉鸡日增重有关，随着日增重的增加，相对的屠宰性状也得到了一定程度的改善。这可能与螺旋藻自身的蛋白质和脂肪酸含量较高，并含有人类和动物全部营养的必需氨基酸有关。在肉品质方面，蛋白质含量会随着螺旋藻的添加而呈上升趋势。

4 结论

肉鸡日粮中添加螺旋藻粉，可明显提高肉鸡生长性能、营养物质表观代谢率、屠宰性能和肉品质，最适添加量为15 kg/t。