开油镬 过龙年

郭竣铭

“油镬一开，财源滚滚来；煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万；糖环过年，一年更比一年甜……”“开油镬”的时候，妈妈总喜欢说些吉利的话，期待我们家来年会更好。

什么是“开油镬”？这是春节前的一种传统习俗，家家户户用油锅来炸蛋散、煎堆、糖环等小吃，迎接新春佳节的到来，以求来年的日子像油锅开锅一样，家肥屋润，红红火火。

在众多小吃中，我最喜欢吃的是糖环。可能有些同学不知道什么是糖环，那我就给大家简单介绍一下吧！糖环是用糯米粉、白砂糖、鸡蛋、猪油和芝麻等为原料揉成面团，再用糖环模具把面团印出糖环坯，最后把糖环坯放入热油锅，炸至两面金黄色就可以用木筷夹起来了。听说早在西周时期就已经有糖环这种小吃了，起初的糖环不是像我们现在看到的那么漂亮，随着时间推移，糖环的样子慢慢演变成一朵小花般的模样。糖环的最外边是“环”，“环”里面有许多“眼”，与“繁衍”的“衍”谐音，寓意家族兴旺，延续不断。

糖环香甜酥脆，“开油镬”的时候，我总是站在妈妈身边，以便尝到“第一口鲜”。“妈妈，您做出来的糖环怎么这么好吃？”我问妈妈。

“熟能生巧呀！”妈妈说。

“ 妈妈真是心灵手巧！”我马上回应道。

沒想到，妈妈听到这句话，笑得乐开了花，我也跟着笑了起来。我和妈妈在欢声笑语中炸着糖环，一个个金黄的糖环在盆里堆成小山那么高，我们家的龙年一定会很甜很甜。

指导老师：郭燕珍