茶香运河

顾小平

苏州洞庭东西两山宛在太湖怀中，两山茶叶随着运河的源源流淌而香漂运河沿线。

被太湖滋润的东西两山靠水衔接，大小岛屿五十余座，主峰莫厘峰是太湖七十二峰中第二大峰，海拔293.5米。其山脉鱼龙脊背状，气势雄伟。大运河从它的外围流过，运河与太湖在这里交汇，交汇后的运河打了个招呼，继续向东，再转向南直奔浙江而去。被太湖包围了的东西两山通过运河与外界了有联系、交换、交流。运河流过，洞庭东西人想到的是，运河贯通南北，通过运河可以走出去，带进来，于是便有了与“徽商”“晋商”齐名的“洞庭商帮”。

天与地之间，有了人，有了山，便有了“仙”，有了“仙”便有了传说，大约在一千三百多年以前，洞庭东山有一个叫朱元正的果农，家境非常贫穷。这一年因为少缴了租子，地主逼债上门，到了家破人亡的悲惨境地，实在无奈就躲进了茫茫大山里，靠吃野果度日子。一年秋季，朱元正在半山腰摘野果，突然一场秋雨，凉风阵阵，冷雨点点，只苦了朱元正衣着单薄，腹中饥饿，头晕眼花，倒在了半山腰里。不知过了多长时间，也不知下了多长时间的秋雨，迷迷糊糊中从东南方传来一声尖厉的鹤鸣，把朱元正惊醒了，见一只洁白的仙鹤在半山朝着他啼鸣，然后又在他头顶上方飞了三圈，张开嘴落下三颗青褐色枇杷核大小的种子后就飞走了。朱元正觉得十分奇怪，于是上前把三颗青褐色的种子捡起一看，也不知道是什么种子，以野果为生的朱元正，便随意将三颗茶籽种在了山腰上。

到了第二年春天，山腰上长出了一簇簇青青的茶苗，日复一日，茶苗越长越大，越长越多。从此后，朱元正就靠这茶树为生，并且独创一套焙制茶叶的方法，制作出来的茶叶味道醇美清香。一片茶叶，挽救了朱元正。

几百年来，太湖流域的水煮着朱元正的茶叶香萦绕飘，随着运河南来北往的通道，香飘运河两岸人家，有事没事喝茶，很多老人、文人雅士闲坐的时候，或者来了朋友，端起茶杯，不紧不慢，嘴唇凑近杯沿，舌头卷过水皮，轻呷细嘬，一股热气流由唇入嘴，由嘴入喉，暖肺暖心。唇齿间，回旋着幽幽茶香，茶客们豌豆眼眯成一痕，惬意舒坦，好像在品味着人生，好像有了茶便可了卻烦恼，茶如人生啊。刘禹锡写了《尝茶》：“生拍芳丛鹰嘴芽，老郎封寄嫡仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。”

在运河江南段，茶的风俗渗透到了每一个人家。清晨，天还未亮，上了年纪的老翁就起身徒步到镇上茶馆喝茶，谓之早茶；午饭后，壮年人、老年人到茶馆泡上一壶新茶，边喝边聊，称作下午茶；入夜，亲朋好友相聚一堂，宾客在堂屋中饮上一个晚上，名曰夜茶。每年清明前，文人雅士，携朋呼友带上一锅子到茶山上，依山避风搭一石灶，舀一锅山泉，捡一些干柴将水煮沸，然后从茶树上采一大把青茶，抛入沸水中，满锅顿时一片碧绿，清香四溢，喝起来有种飘飘欲仙的感觉，称为“喝仙茶”。

茶与生活已经分不开了，成了“开门七件事”之一。茶与水分不开的。洞庭东西山山水秀丽，水润万物，有水便有生命，有水便物产丰饶，连绵叠翠蜿蜒群连，漫山遍野的花木果树，特定的地理环境，使得果树和茶树根脉相连，枝桠相通，树叶相互碰触，茶吸果香，花窨茶味，天长日久，茶叶的香味可不得了，尽管这片绿叶给生活带来了诗情画意，可是一直没有“正名”，只是传说香得“吓煞人”。

相传在很久很久之前的一个春天，一群姑娘上山采茶，正当她们在银铃碰银铃的笑声中谈笑时，突然，狂风四起，紧接着一场春雨潇潇而下，而且越下越猛。刚摘下的新茶嫩芽淋了雨，那是要影响到茶叶的品质的。这下可急坏了这群姑娘们。有些蹲下放在茶树下，可是无济于事。一位聪明的姑娘眉头一皱，计上心来，只见她解开上衣纽扣，把竹篮里的新茶嫩叶放入怀里。其他姑娘一看这样特别有效，也纷纷仿效，谁知新茶嫩芽在姑娘怀中，得到体热的蒸发，茶受到热气后，慢慢地收缩卷曲，随后，异香忽发，散发出一阵诱人肺腑的清香，姑娘们异口同声地惊呼起来“吓煞人香”。带着姑娘体香的茶氤氲开来，不少百姓闻到那股沁人心脾的草木清香，一下子可传开了，从此，东西山原先没有名称的茶叶，就被叫着“吓煞人香”了，这个俗名大家都乐意接受。这个名称直接点出了茶的品质，还有一种人间烟火的气味，更是亲近了自然的乡土与乡音，表达了苏州人的忠厚纯朴的情怀。乡民们起的名虽不雅，但是实在，踏实。

茶在南方，春分清明时节，成片成片涌起绿浪，山坡上一层一层的，一行一行绕山向上生长，就像层层梯子，根在泥土里，叶子送到天上去，吸收天地之灵气和精华，再回到人间，让人们品茗，畅谈，把人带到“草木之间”，享受着绿水青山乐趣，从而融入大自然。

陆羽在《茶经·一之源》曰：“茶者，南方之佳木也，一尺，二尺至数尺……”春天，和风日丽行走在洞庭东西两山，满眼浓绿、葱绿、翠绿，再放眼望去，太湖依偎在身旁，白云悠闲地在蓝天飘浮，行走在茶园，顿觉心旷神怡。

洞庭东西山，茶已不仅仅是喝，是交友，是沟通，更是一种情怀。还有舍身救郎的姑娘。洞庭东山有一个青年叫阿福，他勤劳朴实，武艺高强。洞庭西山有一位姑娘叫碧螺，长得眉清目秀，歌声悠扬动听。阿福与碧螺互相爱慕，情深意长。一日，一条恶龙挟风带雨而来，要这里人们每日供奉，还要强娶碧螺姑娘为妻，若不答应，就踏平东西两山，让洞庭百姓家破人亡。阿福为了救碧螺和乡亲，与恶龙奋战七天七夜，一直战到筋疲力竭，自己身受重伤，昏倒在山崖。大家将阿福抬回。可他遍体鳞伤，生命垂危。

碧螺姑娘看在眼里，痛在心里，为救阿福，踏遍洞庭山寻采草药。一日，在阿福昏倒的山崖上发现了一棵茶树，天气虽冷，没有到采茶的时候，茶树却已绽放出了芽苞。在姑娘精心呵护下，茶树果然抽出了新芽，长出了嫩叶。阿福喝过茶水，睁开了眼睛。碧螺终日守在阿福身边喂以茶水，阿福身体一天天好起来，很快恢复了健康。可是碧螺却一天天憔悴，因为她的精气神都用在茶树的嫩芽上了，最终碧螺离开了人世。有情有意的洞庭东西山人将这位可爱的姑娘葬在她亲自种的茶树旁，并将茶山称为“碧螺峰”，洞庭东西山茶叶从此叫做“碧螺春”。

美丽的传说，弥漫着生活烟火气的场景，更是乡民们对美好的追求，这是古老的乡村向现代社会传递出它的声响，这是在安静的大背景下的鲜活的人生。

一片茶叶，将一段忠贞与凄美的爱情故事紧紧连在一起，茶叶已经不是茶叶了，茶彻底地超出茶本身的功能，人们对它寄托着美好的梦想与希望。茶叶有情，有意。茶叶用天地之气把人融在草木之间。茶成为了美好的象征，成为了人们的梦想。在洞庭东西山，适龄儿童上学前，头天早晨，家长常泡一碗碧螺春茶，要孩子连喝三口，然后背起书包上学，意为将来连中三元，称为“状元茶”；迎亲时，新郎的岳父母头趟上门，要把双亲请到新房中，然后泡一杯碧螺春端到两位老人手中，称为“迎亲茶”；谁家遇到不吉利的事，即去讨七姓邻居的新茶喝，相传能消灾延寿，逢凶化吉，平安无事，意思是七家帮助，再大的困难也能战胜，称为“神茶”；除此，民间造房正梁上挂袋茶叶，名之发茶；老一辈做寿，晚辈前往祝寿送上一斤新茶，称为寿茶……美好愿望，通过茶连接。

一方水土养育一方人，洞庭东西两山集镇上常年开着茶馆，茶有单卖的，也有兼开书场的，一般上午品茶，下午开书。服务员冲茶，用两个手指半揭壶盖，长嘴点三点，使茶叶在开水中翻滚加速泡开，称为“凤凰三点头”。向别人敬茶倒至七八成即可，茶溢出茶盅则属不礼貌行为。洞庭人喝茶时很注意茶壶放置的位置。他们认为，壶嘴对外表示对人蔑视，因此一般壶嘴要向内，如果两个人友好，壶嘴交错，称为“和气茶”。如果要去办事，又恐服务员收壶，只需把壶盖翻转，回转仍可饮用。

旧时茶馆、书场、商店，往往将泡过的剩茶叶复煮过后盛在缸里，专供过路无钱购茶的穷人饮用解渴。每当夏天，也有行善积德的人，烧上茶水，备了茶缸放在大路上或山道上的歇凉亭里，或放在街沿、桥洞下，任过路行人消暑解渴。为了引起行人注意，还特意在茶缸旁写上“过路君子歇息地，行人客商用茶处。”

洞庭山人把一片茶叶几乎做到了极至，做出了真善美，还迸出了爱的火花。清代龚自珍对洞庭山碧螺春有“茶以洞庭山碧螺春为天下第一”的赞誉。洞庭山名茶碧螺春和地方经济、茶农利益有着相当密切的关系。素有花果“十八熟”的美称，如橘子、杨梅、枇杷、桃子、栗子、石榴等等，碧螺春对于果农来说是主要收入，也更能代表洞庭山的品牌，不但有丰富的文化内涵，更主要的是碧螺春茶所蕴含的百果花香味，喝起来清甜，提神醒脑，而且碧螺春茶又富含丰富的维生素。“一叶三鲜”，色、香、味俱全，“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津。”

一片叶子，给洞庭东西两山人带来了生命的光彩，带来了名誉。洞庭山云雾缭绕，弥漫着团团水雾，滋润着草木林树，一方水土养育一方风物，特定的区域气候与环境，那就是独一无二的温床，再加上特定的人群对它的忠爱，给它以温暖，给它以保护，茶香入心亦醉人，散发着浓浓的民俗香味来。

洞庭山碧螺春茶声誉鹊起，当然就会带来经济效益了。产量、销售虽然年年增加，但还是不能满足市场的需求。炒茶手便成了香饽饽了。一座茶屋，不遮不掩立在溪边，茶屋是船，山坞是港湾。阿春是炒茶能手，他每到茶叶开采期，船便泊在村口，忙完白天采茶，又忙晚上炒茶。

灶堂里噼噼噗噗燃着松枝，茶灶上安的铁锅慢慢地烘热了。每当这时，阿春先将茶芽洒进去杀青，迅速用双手在锅内上下左右翻动，鲜嫩的茶叶经不住热锅的作用，便很快干瘪下去，青色也渐渐地变淡了。却听得阿春吩咐烧火者让火势弱一点，就开始搓茶了，揉、搓、捏终于使茶芽条束紧结，卷曲成螺，最后用微火焙，看他的手轻柔多了，完全是漫不经心地反复沿锅壁兜转。约半个小时，茶出锅了，浓郁的茶香弥漫了屋里屋外。茶屋有多香，这山坞就有多香。

在茶屋里，阿春除了炒自家茶，大多时间替村里的乡亲炒，谁不知他有一手好技艺，炒的茶常常是优级优价。每次炒茶，只见他守在茶灶旁浑身大汗淋漓，身上的衣衫湿透了，手掌也被铁锅烫红了。有人劝他歇歇手，阿春摇摇头，拿起灶角的茶壶咕咕地喝几口。村里人觉得过意不去，提着酒和肉上门，却被他一律拒之门外。

山村的大嫂大婶当然要为他牵根红线，一日，山香嫂带着娘家的一位侄女，连同她娘一起相亲来了，见面之后，侄女娇羞，倒是侄女她娘直夸阿春：“会炒茶真好！”从此，阿春炒茶越发有精神了，想着早点儿把媳妇娶回家。

阿春有一段时间闷闷不乐，常常独自坐着出神，晚上炒茶拼命地干，连灶角上的茶壶也不捧了。

原來山香嫂说，这根红线让侄女娘掐断了。侄女受她娘指使，趁晚上送来几十斤青头。站在茶灶旁的阿春抓过一把，看出那青头不是洞庭山上采摘的，一问才知那是外地收购来的。以外地的茶炒制假碧螺春，对阿春来说，心理上无论如何难以接受。那姑娘慌了神，想请山香嫂通融通融。阿春认真地说：“这不能造假，万万不可毁掉碧螺春的声誉。”山香嫂听后，二话没说走了。

当然，对这件事阿春不在乎，仍然守在茶灶边帮一家家炒茶。脸庞还是热得红红的，汗水还是不住地淌。采茶姑娘玉梅赶紧凑了过去，快言快语安慰他一番，又递上一杯新泡的碧螺春让他喝，那笑声也是甜甜的。

穿过运河上的大桥，来到了洞庭东山的灵源坞，再次寻觅碧螺春的古迹遗址。东山镇杨湾上湾村，这是一条由青砖铺砌的人字形山径，面向西太湖，周围果树茂密，自然环境十分优雅。正凝神叹为观止时，果林中转出一人，当他得知笔者是来考察碧螺春古迹遗址时，纯朴而热情地介绍起来。他指着一块“碧螺春晓”的摩崖石刻，撩去茅草，四个大字遒劲有力。再从旁边的山道向上登去，穿过橘林，穿过一片茂密的茶园，在山之顶有一亭曰“碧螺亭”，旁边就是一块岩石石刻：“碧螺峰”。俯视群峰，葱翠苍绿，山中鸟儿鸣唱，茫茫太湖，波光粼粼，风光无限，荡漾整个村庄，茶香漫散着缕缕清香。

每到采茶季节，山坡上茶树一层层，像是云梯。如果正巧赶上村民采茶，那又可饱眼福了。

看姑娘、村妇采茶，就像看舞蹈似的，是一种享受。一般采茶动作都为兰花指，就是拇指和食指轻捏，其他手指翘起来，然后随着身体的款款摇摆从左到右做蜻蜓点水的动作，同时另一只手呈提篮状。期间，也可以穿插美女梳头、怀中抱月等动作！各个动作间的衔接要力争无缝覆盖、稳定顺畅，在快慢有序中体现轻柔舒展的意境。

有一出越剧，反映的是采茶生活，一群年青姑娘一边做着采茶动作，一边唱道：

姐姐呀，采茶好比凤点头，

妹妹呀，采茶好比鱼跃网，

采了一筐又一筐，

采来的茶叶扑鼻香。

唱得非常的好听，动作也非常的好看。姑娘们背篓采茶，俏影丽容赛过了梨花。笑语绵甜惊动了山上的鸟儿，鸟儿飞了一圈后，重又回到了枝头，它们也要听姑娘们的采茶歌呢，欢歌纵情破雾纱，艳唇云鬟迎晓日，红颊褶衣送晚霞。

采茶姑娘的一双手，上下飞舞，也真像娇凤频频点头，鱼儿跃出水面，很优美，很养眼。在树山村的大石坞成片茶林中，虽然没有那些越剧演员，但采茶的美，也是越剧演员比不上的。采茶的美，仍能让人强烈地感受到自然与人关系，一个“茶”字，上面是“草”，下面是“木”，人在草木之间便是茶了，这是多么形象。在树山村采茶还有弥满空气的茶树清香，可浸透你的衣袂。

这些都是实实在在的，再看看那些点缀其间的农民住宅，粉墙黛瓦，就在眼前。现在呈现的是树山之境，却如同仙境了，仿佛是在梦中，似乎又是那么的缥缈，不真切。这就是树山村的自然，这是树山村的境界，游人都被这仙境般的境地迷住了。

无论是在近处观察，或者是站在半山腰的高处俯视，满眼都是绿色，有静的，也有动的，那些采茶姑娘早已把这山装点得勃勃生机了。当第一缕阳光照射过来的时候，所有的一切，都更加鲜活起来。

放眼望去，山、雾、村庄、采茶人青布蓝花的头巾组成了立体的层次分明的树山美景。雾缠绕在山的腰间，或缥缈或慢慢散去，村庄在雾下边，一会儿太阳升起来了，雾就全部散去了，如同戏中拉开了大幕，山、村、树、茶、人都在同一张画卷里面。

人置身于青山绿水中，看到美丽自然的风光，烘托了内心的宁静，在这里与自然相遇，细细品味和体会，会感受到绿水青山到底是什么，它是生生不息，年复一年的民间烟气的升腾。千百年的时光已经流逝，但是，生活仍在延续，茶树、果树仍在生长，在这里，昨天和今天，沒有违和感，没有丝毫的割裂感，它们是融合的，是一体的。是的，历史是安静的，现实是喧闹的，但是喧闹的现实没有割断历史的传承，一片叶子，在这里散出了它永不磨灭的光泽。

在我的眼前出现了昨天与今天这样的两幅图融合在同一个画面里了。一幅是洞庭东西山全景图，满镇春色，满镇茶香，随着来来往往的行驶在运河的帆船，装载碧螺春，满载着希望。一幅是风情长卷，一派生活的生动，一片民风民俗民情的烟火，展示这片土地物质和精神的富饶。

每当坐在书桌前，都有一杯碧螺春陪伴，一片片青叶缓缓展开，热气袅袅。“洞庭碧螺春，茶香百里醉。”那是因为水灵灵的采茶姑娘，艰辛操作的拣茶女子和铁骨铮铮的炒茶汉子，我似乎品出人生如茶的真谛。洞庭碧螺茶的香味明天将飘得更加悠远，更加醉人！