影响牛养殖效益的因素及对策分析

凌东

（广西玉林市北流市大里镇农业农村综合服务中心 广西玉林 537406）

牛肉具有蛋白质含量丰富、脂肪含量低、氨基酸种类较多等优点，逐渐受到消费者的喜爱。据国家统计局数据统计，2018 年我国国内牛肉产量为644.06 万t，而我国牛肉进口数量为103.9 万t，说明我国国内的养牛业还有较大的发展空间，给广大养殖户带来了新的发展机遇。但是在养殖过程中，由于养殖效益受到较多因素的影响，导致广大养殖户的积极性不高，整个养牛产业面临着较大的挑战。因此，如何实现经济效益的最大化成为保证养牛业健康发展的基础。

1 影响牛养殖效益的因素

1.1 根本性影响因素——品种因素

牛只品种的好坏从根本上影响了养殖过程中产生的经济效益。当饲养的牛只品种较差时，饲养周期较长，导致饲料用量增多、饲料转化效率降低，工人投入时间较长、劳务较高，圈舍周转较慢、维护和折旧成本增加，增加患病的风险以及产生相关的治疗费用，从而增加了养殖过程中投入的饲料、人工、圈舍、药物等成本，另一方面也会导致所生产的牛肉的质量较差，市场价格较低，既不能满足高端消费者的需求，也会降低养殖产生的经济效益。对于肉牛来说，其主要评价指标就是产肉性能，品种较差时则会导致牛只的屠宰率、瘦肉率、大理石纹等指标偏低，降低效益；对于奶牛来说，其主要评价指标是产奶量以及乳成分，不同品种的奶牛的产奶量和乳成分相差较大，如优质的荷斯坦奶牛的产奶量显著高于娟姗牛、西门塔尔牛以及西门塔尔牛和荷斯坦奶牛的杂交牛，而娟姗牛和西门塔尔牛中乳钙的含量显著高于荷斯坦奶牛[1]。

1.2 核心性影响因素——技术因素

科学先进的技术是保证养牛效益的核心因素，主要体现在繁殖技术、饲料技术两方面。当饲养牛只过程中，未使用较为先进的冷冻精液、人工授精、胚胎移植等技术时，会导致牛只的繁殖力较为低下，影响饲养牛群规模的扩大，进而影响养殖效益。在一些偏远地区，自然交配仍是主要的配种方式，在一定时期内频繁的配种会导致精液质量较差，不仅影响下一代犊牛的质量还会导致种公牛的利用年限缩短。当养殖过程中饲料营养技术较落后时，饲料中可能缺乏各种营养物质，严重时诱发一些营养代谢病；另一方面，当饲料精粗比不科学时，精饲料用量较少、粗饲料用量较高，则会导致牛只的生长发育速度较慢、育肥时间过长、产奶量较低等问题，降低养殖的效益。有研究表明当养殖过程中饲料选择和使用不当时会导致料肉比提高0.5，每只牛只出栏时的饲料增加80 kg 养殖成本增加104 元，若再出现患病则会增加40 元的药物治疗费[2]；此外，当饲料的营养配比不科学时，也会对母牛的繁殖力产生不良影响，一般母牛在产后的30～70 d 开始第一次发情，当饲料营养不能满足其需求时会导致母牛的发情时间被延迟，不能合理利用优质的母牛资源，降低养殖效益[3]。

1.3 决定性影响因素——日常管理

日常管理在牛只养殖中具有决定性的地位，直接影响到养殖效益的好坏，其主要体现在对工作人员和牛只的管理两方面。首先是对工作人员的管理，通过制定合理的制度和手段，可以提高其工作效率，节约用人成本，减少过多人员产生的不必要的管理费用。其次是对牛只的日常管理，制定良好的饲养管理制度，能够为牛只提供干净卫生的圈舍环境、适宜的温湿度、合理的免疫接种、配比科学的饲料等，干净卫生的环境、适宜的温湿度、定期的消毒、药浴等措施能够破坏细菌、病毒等病原微生物的繁殖，从而使得牛发病率降低，节约治疗产生的费用；所以良好的人员和牛只管理均能够提高牛只的免疫力和抵抗力，提高料肉比，节约养殖成本，提高经济效益。

1.4 重要性影响因素——疫病防控

奶牛的免疫接种和疫病防控制度较为完善，但是农村或者偏远地区散养的肉牛疫病防控较差。首先是农村养殖户饲养规模较小，牛只采食的饲料比较杂，尤其是对于放牧的牛只来说，在放牧过程中容易将寄生虫食入体内，而养殖户又不会定期给牛只进行驱虫，最终导致一些继发性疾病的发生；最后是对传染性疾病的重视程度不到位，养殖场的防疫人员缺乏，防疫力度和密度均不够，增加了患病的风险[4]。

1.5 导向性影响因素——市场价格

价格是影响牛只养殖数量、出栏时间的导向性因素，不稳定的价格动态变化会显著影响养牛户的经济效益。一方面，当牛肉价格较低时，导致养殖户的效益降低；另一方面，当牛肉的价格较高时，消费者会购买其他种类的肉类产品，如猪肉、鸡肉等，造成市场牛肉的滞销，只能通过降低牛肉价格来吸引消费者。因此，总体来说，养牛户的养殖效益很大程度上会受到市场销售价格的影响，只有价格较为稳定时才能保证养殖的效益最大化。

2 解决策略

为了保证养牛效益，必须根据其影响因素提出行之有效的解决对策。

2.1 选择优良品种

我国具有丰富的牛品种资源（其中黄牛多达70 个品种），如秦川牛、鲁西牛等优良品种，在养殖过程中，可以选择人工授精的方式来杂交改良本地牛，同时，利用引进的优良国外牛品种与本土牛进行杂交改良，从而改善我国本土牛繁殖性能低下、生产性能较低、肉品质较差的缺陷。如，利用西门塔尔、利木赞等肉牛品种与本土黄牛进行杂交后产生的后代的生长发育速度、饲料转化效率等均有不同程度的提高，初生重、生长速度的优势率分别可达25%～30%、10%～20%，18 月龄的体重比本地黄牛提高了50%以上，肉品质也显著提高[5]。

黄牛用利木赞、安格斯、短角牛、南德温等肉牛品种进行杂交，后代除优秀母牛留种外其他全部育肥作肉牛出售；用荷斯坦、娟姗、西门塔尔杂交，后代公的去势育肥，母的优选留作挤奶。

对本地水牛，用摩拉、尼里/拉菲、意大利水牛杂交，公的育肥出售，母的用来挤奶。

2.2 应用先进科学技术，推广良种加良法，开展人才交流与培训

①广泛开展选育选配，淘汰劣质公牛，提高牛群质量，推动牛改工作顺利开展。为了充分发挥遗传优势，可以采用冷冻精液来用人工授精技术来进行配冻种，避免造成空怀和一些疫病的传播。采用胚胎移植技术来充分利用优良母牛的高繁殖性能并使其提供更多更优质的胚胎，减少漫长的妊娠期。采用超数排卵、同期发情等技术，提高牛群的整齐度并减少多次配种、发情造成的人工成本；②应用科学的饲料技术，通过科学的加工与调配，使得精饲料、青饲料、粗饲料等合理搭配利用，既能提高饲料的适口性、保证营养物质的全面，增加牛只的食欲，又能够提高牛只对饲料的消化利用率，提高饲料转化效率，缩短饲养周期；③还可以利用青贮技术、秸秆氨化、微生物发酵技术等提高农副产品的利用率，降低饲料成本；④因地制宜扩大种草面积，对牛实行圈养，推广牛生态种养模式，延长产业链，增加载畜量，提高养牛效益；⑤建设农业专家大院，主要包括科研机构、农业院校、科研院所，与当地政府机构共同合作，促进农业科研成果的有效利用，以及农业生产更加科学合理化；⑥选派农业技术特派员，以培养农村实用人才、推广农业实用新技术为主要目标，广泛深入田间地头、草原牧场、农牧民专业合作社等，以传播农牧业新理念、新技术、新知识为主要内容，大力开展技术现场培训，示范及服务指导，促进农牧业主导品种和主推技术加速落地和应用推广。

如广西北流市仕利奶水牛场，以广西壮族自治区品改站和广西水牛所为技术依托，完善良繁体系建设，引进良种公牛和广泛应用人工授精技术，实现良种基因省际化、国际化。一年可冻配母牛400 头以上。每年请专家对配种员进行两次理论和操作技能培训。还帮助牛场进行杂牛的建档立卡、建立了统一规范的系谱档案。该场一年产值1 250 万元，取得了显著的社会效益和经济效益。

2.3 提高日常管理

首先要提高对工作人员的管理，制定严格的奖惩制度和请销假制度，做到“公平公正”；然后要提高对牛只的管理，生产中，在场址布局、栏舍建设、饲养管理、良种选择、投入使用、卫生防疫、粪污处理等方面严格执行相关标准的规定，组织生产，主要包括圈舍环境的控制（温湿度、通风换气）、日常消毒（每半月1 次，疫病高发季节每周1 次）、适量运动（每天1～2 h 的运动量）、充足饮水、定时饲喂、保证饲料质量、牛只护理（修蹄、剪毛、驱虫等）等多个方面。

2.4 做好疫病防控

要根据养殖场的实际情况制定切实可行的免疫程序和消杀制度，依据疫病的流行特点、相关抗体水平的高低、牛只自身的免疫应答、疫苗的特点、接种方式等；要做好疫苗的使用，考虑的依据包括疫苗的保存条件、接种剂量、接种部位、稀释浓度、接种时间等，提高免疫的成功率；在接种疫苗1 个月之后要进行相关抗体水平的检测，未检测到或者抗体水平过低则要及时进行补充接种。

2.5 政府部门稳定市场价格

由政府部门和市场监管部门联合协作，制定相关的政策，保证牛肉及相关产品价格较为稳定，调控市场价格，从而提高养殖效益。

3 小结

总之，影响牛养殖效益的因素较多，广大养殖户、专业人员、政府部门工作人员等均要发挥本身的优势，减少不利因素的影响，通过积极有效的策略进行改善，从根本上提高养牛业的效益，促进养牛业的健康发展。■