土壤污染与农作物

赵焕

在中国科技馆四层“守护地球家园”展厅，有一件“土壤污染与农作物”展品。公众可以将农作物模型（水稻、小麦、土豆、白菜、茶叶、黄芪）放置在“检测台”上，利用上方的模拟识别装置进行扫描，对农作物的有害物质进行分析和检测，从而了解土壤污染会对农作物生长及人体健康带来哪些危害，进而使公众意识到我们的生产生活都离不开土壤，应该避免土地污染，使土壤资源得到永续利用。

什么是土壤污染？

当土壤中含有害物质过多，超过土壤的自净能力，就会引起土壤的组成、结构和功能发生变化，微生物活动受到抑制，有害物质或其分解产物在土壤中逐渐积累，并通过“土壤→植物→人体”间接被人体吸收，达到危害人体健康的程度，这就是土壤污染。

土壤污染对农作物有何影响？

“民以食为天，食以土为本”，人类约95％的粮食都来自于土壤。土壤一旦污染，会严重影响農产品的质量安全，污染物将通过食物链富集到人体，威胁人体健康。可以说，没有净土就没有安心饭。

水稻是我们一日三餐的主食之一，曾经发生过水稻重金属镉含量超标的事件。镉污染属于无机物污染，长期误食镉大米，会在人体内形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，引起慢性中毒，最后导致骨软化。1955年，日本神通川沿岸出现的“痛痛病”，就是典型的慢性镉中毒。神通川上游的铅锌矿厂，在洗矿石时，将含有镉的大量废水直接排入神通川河流，导致河两岸的稻田受到严重污染。

小麦是我国北方主要粮食作物，曾经发生过小麦出现黄叶，长势不好的情况。这是由于工业飞速发展，大气污染中的氧化氮和氧化硫等作为酸雾、酸雨、酸尘降落到土壤，造成土壤板结，根系伸展困难，影响小麦对土壤养分的吸收，最终造成农作物出现“黄、矮、稀”的症状，导致不同程度的减产。

茶叶是我国主要经济作物，也是一种富集氟能力较强的植物，叶片是茶树富集氟的主要器官，而且茶树叶片越老，含氟量越高。所以，由粗老枝叶加工而成的砖茶氟含量很高，而我们日常饮用的普通茶叶，如红茶、绿茶等用嫩叶制成的茶，氟含量要低很多。土壤中氟元素有两个主要来源，一是来源于火山爆发、含氟岩石的风化，另一个来自于含氟废水、废渣及含氟大气沉降，使氟在农业土壤中不断积累。

大白菜是叶菜类农作物，曾发生过大白菜硝酸盐超标事件。在农作物生长过程中，大量施用无机氮肥，而未被植物吸收的氮肥在硝化细菌的作用下，会氧化成硝酸盐，进入到土壤后被大白菜等易于富集硝酸盐的植物所吸收。

黄芪为多年生豆科草本，作为中药医用已经有两千多年的历史，曾经发生过黄芪有机氯农药残留超标事件。在作物生长阶段，为防治病虫害，曾喷洒有机氯农药，落入土壤并残留其中，由于其难降解并具有脂溶性，易在环境中长期存在并可在不同介质中迁移转化。

土豆是根茎类作物的一种，曾经发生过土豆携带肠道寄生虫事件。很久以前人们用没有经处理的粪便直接对农作物进行施肥，肠道寄生虫因此进入土壤，土豆块茎生长在土壤里，自然携带肠道寄生虫。随着国家经济发展，卫生条件改善，寄生虫感染越来越少。这主要归功于人们修建了贮粪池，建造了清洁的卫生厕所，对家畜实行圈养，集中收集人畜粪便，并通过粪便无害化处理杀灭了粪便中的致病菌和寄生虫卵。