高产奶牛饲养管理技术措施探讨

黄吉峰

丰县顺河畜牧兽医站，冮苏丰县 221721

0 引言

新时代，民众食品安全意识较强，追求更健康、更有营养的食品，进一步增加了对乳制品的需求量，使我国奶牛养殖业迎来了发展机遇。加强高产奶牛养殖，能更好满足市场乳制品供应。所谓高产奶牛，即整个泌乳期年产奶量大于7 500 kg，达到3.0%～3.2%乳蛋白率、3.4%～3.5%乳脂率的牛群；个体初产奶牛泌乳期年产奶量在8 500 kg以上，经产奶牛大于9 000 kg。由于高产奶牛具有机体新陈代谢旺盛、饲料转化率高、采食量高等特点，相较普通奶牛，高产奶牛的生理指标更高。要保证高产奶牛良好发育、健康生长、产奶量理想，需注重高产奶牛各阶段的饲养管理。但目前我国一部分养殖户对如何饲养高产奶牛不够重视，并没有掌握真正有效养殖技术，导致奶牛产奶量不理想，影响奶牛饲养质量，需积极加强高产奶牛饲养管理技术的研究和推广工作。

1 高产奶牛特征分析

高产奶牛各项生理指标都比普通奶牛高，机体功能也更强。因此高产奶牛采食量和饮水量都很大，自身新陈代谢更旺盛。高产奶牛较普通奶牛需要的养分更高，采食、反刍时间相对更长，肠胃蠕动次数更多。高产奶牛采食量较大，助消化的水量相应增大，因此高产奶牛有饮水量大的特点。养殖高产奶牛的过程中，要确保奶牛每天拥有足够饮用水。尤其是高产奶牛在泌乳高峰期间，每天饮水量不低于100 L[1]。高产奶牛对饲料利用效率更高，把采食的大部分营养物质都转化成机体自身组成和泌乳，其中用于泌乳的营养主要来源于饲料。

2 高产奶牛饲养管理有效措施

2.1 选择优秀牛种

在高产奶牛的选择过程中，需站在奶牛育种的大方向上，科学选择优秀牛种。对乡镇饲养农户来说，奶牛养殖最好能选择中国的黑白花奶牛，结合现实情况也可选择美国高产荷斯坦牛为父本来改良奶牛品种，有效提升产奶量。确定好奶牛品种后，要合理选择奶牛个体[2]。首先从奶牛侧面来说，高产奶牛侧面一般呈三角形，除观察高产奶牛体型外，还需查看奶牛后肢是否发达，被毛是否细、短、有光泽等，这些都是高产奶牛选择的重点观察内容。奶牛乳房同样是养殖户重点观察的部位，如奶牛乳房是圆形，且发育情况良好，同时含3 个甚至更多的乳井，则表示产奶量有保证。在选择高产奶牛的过程中，还需做好相关疾病检测工作，例如布鲁氏杆菌和结核杆菌等奶牛场的常见病原，确保犊牛能健康发育。

2.2 不同生长阶段的奶牛饲养方式

在奶牛的不同生长阶段，需科学选择不同的饲养方式。牛犊出生阶段需做好接生工作[3]。目前牛犊接生过程还采取传统的接生操作。首先，清理工作要避免对初生牛犊健康造成影响。清理完成后，处理好脐带和软蹄，等初生牛犊能单独站立后，详细记录好各项信息。新生牛犊要及时足量饲喂初乳，1 周龄后改为喂常乳，2 周龄后训练吃开食粗饲料。常乳哺乳期一般为100～150 天，总喂奶量为300～400 kg。常乳每天需喂食 2～3 次，并掺入25%～30%的水，牛犊喂乳量按体重的8%计算，新生牛犊每天不能少于4 h运动时间，并且每天需擦拭牛体2 次。

生长6 个月后一直到配种，称育成牛阶段。从配种工作后到生下初生牛犊属于青年牛阶段，需结合不同奶牛的基本信息，进行单独管理。要定期对奶牛进行清洁，经常刷洗身体，确保每天2 次[4]。对奶牛来说，满1 岁后还需每天按摩乳房，如母牛怀孕则要每天按摩乳房2 次以上，在此期间不能挤奶。母牛妊娠3 个月后，要注意观察饮食是否正常，这段时间母牛不宜过肥。成年母牛分娩完成后，身体非常虚弱，口干舌燥，需给予麸皮盐水粥进行喂养。母牛产后一周要坚持喂温水，水温至少保持20 ℃以上。挤奶前要认真清理奶牛乳房，查看胎衣是否排除好，污物是否排除干净，及早清理，确保新生犊牛健康成长。

2.3 奶牛饲养管理的重要原则

产奶牛保持足够的运动量非常重要。运动量不足，不仅导致产奶牛过于肥壮，还会降低产奶量，甚至繁殖能力也会受到很大影响，因此养殖户需定期驱赶奶牛，保证每日运动量。天气晴朗时，有条件的奶牛场还可放养，保证奶牛自由活动量。奶牛饲养过程中，要经常擦拭牛体，不仅加快血液循环，还能提升新陈代谢。夏季经常用清水刷洗奶牛身上污泥，避免因牛体卫生过差导致生病。寒冷天气需干刷，不用水，减少奶牛生病概率。

奶牛一般每天保证进食5 h左右，补水1.5 h左右，休息12 h以上，还要保证有超过15 h的日照时间，这样才能提升高产奶牛的饲养质量。挤奶前，首先用温水清洗乳房，经常按摩和热敷[5]。养殖人员要掌握熟练挤奶技巧，定期打扫和清理奶厅和挤奶设备。奶牛饲养对稳定性的要求非常高，例如固定喂食流程。饲料要基本固定，如因特殊原因更换饲料，至少预留7 天过渡期的饲料粮。饲养人员不能随便更换，任何不稳定的情况出现都会对奶牛进食和产奶量产生影响。饲养人员要关注奶牛的精神状况和进食状况，出现问题及时调整。

2.4 奶牛饲养应急管理技术

2.4.1 热应激

奶牛生活的理想环境温度是-4～21 ℃，这时奶牛不易发生应激。奶牛可通过自身调节，维持体温恒定。如气温升高、湿度增大或多种因素综合造成产热大于散热，牛体出现不适甚至中暑，严重时死亡，这种现象称为热应激。造成热应激的关键是热源，主要来自以下两个方面。

一是温度+湿度，奶牛热应激可从温湿综合指数（THI）体现。THI大于72时，热应激产生，在相对湿度50%、温度25 ℃时的THI为72（表1）。不同区域的气候条件不同，THI有所不同，但奶牛场应保持THI尽量接近或小于72，是唯一目标。

表1 不同温度和湿度下的THI数据

二是营养代谢。奶牛消化代谢过程产生热源，瘤胃是厌氧发酵，会产生很多热量。奶牛生产热量4 747.5～6 330.0 kJ/h。天冷时，特别北方室外温度降到-20～-10 ℃时，奶牛通过体表散发到空气中的热量大概是900 w，以此抗寒。夏天由于外界温度和湿度制约奶牛体表散热，热应激会越来越严重。

另外，一天中最热的时候THI最低，温度越高其湿度越低。在南方地区，早晨和傍晚的THI最高，日平均THI无差异。THI在奶牛吸气时最低，呼气时最高，特别北方冬天特别冷时，奶牛呼气的湿度很高。防暑降温应针对一天中 THI的变化采取方案。

2.4.2 热应激奶牛的生理反应

一是呼吸次数增加。呼吸次数超过每分钟80次，就是严重的热应激反应，呼吸也是一种运动，会消耗许多能量，导致反刍次数和采食量减少，唾液流出体外，瘤胃内无法保持常态，偏向酸性。

二是体温上升。牛的平均体温在38～39 ℃。如超过39.2 ℃，即已经产生热应激反应。体温升高会导致牛发情行为减少，受胎率降低，对繁殖性能产生不良影响。

三是干物质摄取量降低。如饮水量不足，很容易导致奶牛暴饮暴食和挑食精饲料。由于纤维缺乏和反刍次数减少，会降低瘤胃内pH值，导致酸中毒，最终使得产奶量和脂肪率减少，造成各种疾病频发，特别是蹄类疾病。

四是影响产奶量和乳成分。热应激反应会导致产奶量下降，温度不断上升，而奶牛的乳蛋白含量也不断下降。温度每上升10 ℃，乳蛋白合成量下降0.1 kg。当湿度高于70%时，温度每上升10 ℃，奶牛泌乳量会降低2 kg，乳蛋白含量也会大量下降，影响牛奶品质[6]，牛奶的干物质含量也会下降。

2.5 保持牛舍干净卫生

牛舍卫生清洁工作非常重要，饲养人员要每天按时彻底清理牛舍，清理奶牛粪便和尿液，做好通风换气，及时排出有毒、有害气体，定期消毒，减少细菌和病毒[7]。要对奶牛定期体检，出现问题及时采取有效措施进行隔离和治疗。定期擦拭奶牛，修剪牛蹄，避免寄生虫生长。保证奶牛充足运动量，促进肠胃正常蠕动，减少消化不良。

2.6 慎重淘汰高产奶牛

及时淘汰年龄较大、产奶量较少或患病不愈的奶牛，饲养人员要认真观察和仔细甄别，科学合理淘汰，强化牛群生长质量[8]。对患病的高产奶牛考虑救治，不能随便淘汰。对奶牛系谱要做好详细记录，为自繁自养的养殖户提供更优良的基因基础，培育出更多优良品种，扩大养殖规模。

3 小结

要提升奶牛产奶量和牛奶质量，需采用科学合理的养殖方法，选择品种优良的高产奶牛，为奶牛营造良好养殖环境。日常养殖过程中做好按摩、运动管理，有效提升产奶量。科学合理的养殖方法，配合严谨、严格的养殖管理模式，能有效提升奶牛养殖质量，促进我国畜牧业可持续发展。