闪耀吧!非遗

小新，你在吃什么？好臭！

哈哈！这是广西柳州的阿姨带回来的土特产——螺蛳粉。你来尝一口，可香了！

不要不要。这么臭的东西谁发明的？

你别嫌弃。在2021年公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，柳州螺蛳粉制作技艺可是榜上有名。

不可能。在春节期间，我了解了很多非遗文化。奶奶做的剪纸、爸爸贴的年画、妈妈买的湘绣、我吃过的糖人，这些才是非遗。如果螺蛳粉是非遗，那臭豆腐、糖油粑粑也是？

你说对了！目前，我国有1557个国家级非遗项目，长沙火宫殿臭豆腐制作技艺、沙县小吃制作技艺、桂林米粉制作技艺都名列其中。

说起非遗，大多数人的印象都是古老、传统。其实，每一项非遗都来源于生活，都曾流行一时。而且，它们都不简单，都有着惊人的成就。今天，我就带你去认识那些或熟悉或陌生的非遗项目，一起感受中国人的工匠精神和科学智慧。

柳州螺蛳粉制作技艺： 年轻气盛，勇闯非遗

非遗档案

出生地：广西柳州

年龄：40岁左右

特点：年轻有为、自带气味

成就：2014年，第一家袋装螺蛳粉企业诞生。此后，柳州陆续出台一系列螺蛳粉生产标准和发展规划。渐渐地，螺蛳粉不仅走出了柳州，还从路边摊发展到了近百亿元的产业，甚至走出国门。

螺蛳粉

听说我入选了国家级非遗，很多人都大惊小怪，觉得不可思议。其实，对于“非物质文化遗产”这几个字，我绝对满足条件。

非物质

如果你仔细看，会发现上榜的并不是“柳州螺蛳粉”这种食物，而是我的制作技艺，这就满足了“非物质形态”的条件。我的制作可不简单，有近百种工序，非常注重食材的选取和火候的掌握。

有文化

说到柳州，大家必然会想到我，我就是这座城市的特色名片。对柳州人来说，我是他们的共同记忆，是家乡的代名词，能让他们产生深深的认同感。

是遗产

虽然我是最近几年才“走红”，但早在20世纪80年代，我就在柳州的街边夜市上流行起来，以家传和师传的方式将制作技艺传承了下来。配料中酸笋的腌制，更是用到了“祖传绝招”。

有道理。我也要尝尝非遗的滋味，小新，给我留一口螺蛳粉！

宣纸制作技艺：108道工序造就“纸中之王”

非遗档案

出生地：安徽泾县

年龄：约1500岁

特点：纸寿千年、纸中之王

成就 ：“三丈三”宣纸长11米、宽3.3米，于2016年创造了吉尼斯世界纪录，是迄今为止世界上面积最大的手工宣纸。

造纸术是中国古代四大发明之一，而我是传统手工纸品中的佼佼者，自古文人墨客都离不开我。在我身上绘制的书画作品，能保存数百年且质地依旧，所以，大家称我为“纸中之王”。

我对原材料的要求很高，按照国家规定，只能用安徽泾县的青檀皮和沙田稻草制作。因为这里的青檀树皮皮质嫩，沙田稻草草秆柔韧，二者纤维均匀丰富、易提炼、成浆率高。

对优质的皮料、草料进行反复蒸煮、摊晒，利用大自然进行自然漂白，再经过切皮、踩料、打浆的“千锤百炼”，过了“水深火热”的捞纸与晒纸两关……经过108道工序，历时两三年，我才能从粗糙的树皮、稻草变身成“薄如蝉翼白胜雪”的形态。

一张简简单单的白纸，制作过程这么复杂？

是呀。宣纸的制作工艺不仅繁杂，而且大部分工序只能手工完成，不能用机器代替。接下来，带你去现场了解一下宣纸制作的核心工艺。

捞纸：通常情况下，每捞一张纸需连续捞两次，第一次是上浆，形成纸页；第二次是补浆，平整纸页。尺寸越大，捞纸的难度就越大。制作大幅面的纸张时，需要使用吊绳、滑轮，多人合作才能完成。

捞完的纸张叠到一定数量后需要进行扳榨，压出纸张中多余的水分，将其变为湿纸帖。

晒纸：为了从又厚又紧实的湿纸帖上顺利揭下每一张纸，晒纸前还要进行烘帖、浇帖、鞭帖、做帖等工序，这一过程被称为牵纸。

晒纸工将牵好的湿纸贴到焙墙上，用刷把刷平、刷匀，借助焙墙的温度将湿纸烘干。晒纸完成后，需要将纸张叠好理齐，交由剪纸工做进一步检验和处理。

毛胜利（晒纸工人）：刷纸的刷路有严格规定，讲究不起皱、不破纸，每一张纸刷15刷左右。晒纸工一天最少要晒500张纸，刷7500刷。

剪纸：剪纸就是对宣紙进行裁剪。工人使用特制的剪刀将纸张整齐裁剪成固定的规格，通常以50或100张为一个刀口，因此，“一刀”也成为宣纸生产、流通中的一个特定数量称谓。

剪纸还包括看纸、盖印等前后关联工序。看纸即对宣纸的检验，纸上的灰尘、杂质和微小瑕疵都逃不过工人的眼睛，不合格的纸张将被抽出，回炉再造，重新变成纸浆迎接第二次生命。

我现在就想在宣纸上画画！老板，我要买一刀宣纸。

中国传统木结构建筑营造技艺：以柔克刚的抗震智慧

非遗档案

居住地：中国全境，并传播到日本、韩国等国家。

年龄：7000多岁

特点：天衣无缝、灵活多变

成就：应县木塔建造于1056 年，是我国现存最古老的木结构塔式建筑，与意大利比萨斜塔、巴黎埃菲尔铁塔并称“世界三大奇塔”。

一种以木材为主要建筑材料，以榫卯为木构件的主要结合方法，以模数制为尺度设计和加工生产手段的建筑营造技术体系。

在参观古建筑的时候，大家经常会听到这样的介绍 ：中国的木结构建筑，不使用一颗钉子，全靠榫卯结构。这句话虽然言过其实，但可以看出我的作用非常关键。

凸的部分叫榫，凹的部分为卯，将榫头插入卯口，就能把独立、松散的木块结合在一起，限制木块向各个方向扭动，起到连接和固定的作用。

我是古代木结构建筑中最常见的一种连接方式，类型非常丰富，大家参观故宫时记得来找我哦。

故宫自建成以来，经历了200多场地震，但依然屹立不倒。为了解开其中的秘密，英国电视台的工作人员专程来到北京，在故宫专家的带领下做了一个实验。一起去看看吧。

挑战最强地震

专家们采用榫卯结构，以1∶5的比例复制了一座木结构建筑模型，并将其放置在震动台上，进行地震模拟测试。测试过程中，震动台水平晃动，模拟地震产生的能量和影响。当地震强度超过5级时，墙体已支撑不住，左右两面的砌砖轰然倒塌。当地震强度升至9.5级时，木质建筑模型出现剧烈晃动，但最终还是稳稳站立。要知道，这可是有记载以来最高的地震强度！在实验的最后，地震强度达到10.1级，整个建筑经过持续而剧烈的晃动后，仍然屹立不倒，只发生了轻微位移！真是不可思议！

哇，为什么木头比石头还坚固？

这就是我们中国人的智慧。对于榫卯结构的抗震性，故宫博物院研究馆员周乾曾作出解释：从连接方式来讲，榫头与卯口的连接属于半刚接，可以转动，但受到一定限制。发生地震时，榫头与卯口之间产生相对转动—复位的循环运动，这样可以耗散大量地震能量，减轻对建筑的破坏。

其实，在我国的非遗项目中，还有很多隐藏的“黑科技”。走近它，了解它，你会发出更多惊叹！