吃得明白，活得健康

在现代社会里，人们追求更高的生活品质，在“吃饱”之后更要“吃好”，希望自己能吃得更科学、更健康，因此更加关注食品安全问题。

食品安全和我们每个人的生活息息相关，自然受到大家的格外关注，频频成为“热搜”话题。在中国食品科学技术学会发布的“2023年食品安全与健康十大热点”中，我们看到很多熟悉的字眼：阿斯巴甜、预制菜、假羊肉、反式脂肪酸、“防猝死套餐”……这些话题在刚刚过去的2023年里在公众中掀起了一阵阵热议，随之而来的各种争论和谣言也不绝于耳。

面对纷繁复杂的食品安全话题，坚持科学、理性的态度尤为重要。例如，“阿斯巴甜可能致癌”的说法引发了恐慌情绪，很多人对阿斯巴甜唯恐避之不及。但不管是世界卫生组织旗下研究机构还是我国相关研究机构发布的评估结果，都为阿斯巴甜“正名”：“致癌”证据不充分；只要按照标准规范使用，就能保障安全。

与此相似的还有围绕反式脂肪酸的讨论。科学研究证实长期过量摄入反式脂肪酸会对人体健康有害，但大部分食品中所含反式脂肪酸的含量很低，对健康的影响微乎其微。因此，本着适量原则偶尔享受一些美食，我们大可不必忧心忡忡。

“挂羊头卖鸭肉”事件屡遭媒体曝光，使消费者对羊肉质量产生疑虑，由此产生的信任危机也对行业发展产生了消极影响。针对此类食品质量问题，有关部门要加强监督和管理，制定更加严格、有效和透明的食品安全制度，保障消费者的合法权益。

民以食为天，政府还需加强食品生产领域的顶层设计。还以羊肉为例，羊肉供需不平衡、价格居高不下是刺激不法者造假的原因之一。因此，要进一步完善羊肉的生产和销售体系，打通肉羊全产业链，做大做强品牌，促进整个行业良性发展，这样才能保证“吃货”实现“羊肉自由”，企业和消费者获得双赢。

菜市場里的食材、超市货架上的食品、家里餐桌上的菜肴琳琅满目，我们有了更多的选择，也多了很多“幸福的烦恼”。不过，只要我们多关注权威来源的信息，讲究平衡、适量的原则，就能做到吃得明白、活得健康，享受美食带来的快乐。

编辑部：鞠强