基于应用型创新人才培养的动物营养学教学创新与实践

何玉华，王 奔，卢广林，邓佳玫，刘馨璐

（吉林农业科技学院动物科技学院，吉林 132109）

动物营养学是动物生产类专业的学科基础课程，授课对象为动物科学专业、野生动物与自然保护区管理专业、畜牧兽医专业。大学生好奇心强，渴望成功，渴望鼓励，对线上教学资源、各种教学平台兴趣浓厚，对毕业之后的就业工作有着美好的憧憬。创新创业教育与专业课程的有机融合，提高了学生对于“大众创业、万众创新”的适应能力，降低了学生就业难度，对推动学生的全面发展具有重要的意义和作用。

1 动物营养学课程教学过程中的痛点问题

1.1 学生方面

（1）自主学习能力不强。有些学生习惯性地等着教师在课上讲授，不愿意在课前预习和课后复习及完成作业，不擅长探究合作学习[1]。还有的学生因被动接受较难知识而产生退缩现象，价值性学习动机弱化。（2）课堂教学互动中旁观。“只要不是我发言，就跟我没有关系”是主讲教师课堂观察中最普遍、最棘手的难题。这种旁观心态对创建积极的课堂生态非常不利。

1.2 教师方面

（1）以教师为中心。课堂上以教师讲授为主，缺乏创新，采用的教学方法比较传统和单一[2]。（2）现代信息技术融入不够。在授课过程中没有很好地利用网络教学资源和各种媒体平台来授课，授课方式较单一。（3）轻视学生能力培养。授课过程只是讲解基本知识、基本理论、基本技能，没有考虑到学生的创新创业等综合能力的培养。（4）立德树人功能薄弱。专业课在授课过程中没有真正体现对学生人生价值的塑造，课程育人功能不完善。（5）课程评价方式单一。重结果轻过程，挑战度不足，过程考核不易衡量。

2 动物营养学课程教学创新理念及实现途径

2.1 课程教学创新理念

以秉持“学生为中心”的教育理念为导向，全面提升课程的教学质量为目标，在教学实践中对动物营养学课程教学进行了适当的调整和改革。

2.2 应用现代信息技术

采用线上与线下相结合的教学模式，把QQ群课堂、腾讯会议、学习通引入教学的全过程，充分利用“农苑在线教学平台”和超星学习通软件进行教学，在智慧教室进行授课，实施翻转课堂教学，学生养成了利用手机和在线教学平台进行线上自主学习的习惯，逐步适应了混合式教学模式，见图1。

图1 动物营养学混合式教学模式

2.2.1 课前/线上 线上预习和自学：在线课程中电子课件、视频等教学资源，供学生预习和自学。线上直播：通过QQ群课堂、腾讯会议直播教学，同时可以在农苑在线平台进行签到、抢答、投票等活动。线上讨论：提前在学习通上将典型的实践案例、思政案例、热门话题等内容，根据课前、课中、课后的顺序随时发布，让学生讨论。线上检测：为了实时检查学生的学习效果，每个知识点设计选择题小测、问答题等检验手段[3]。

2.2.2 课中/线下+线上 对学生的线上学习进行检查、指导、点评，三者有机结合，真正实现课程目标。

2.2.3 课后/线上 课后任务提交和线上考核：对于需要强化的知识点和技能以及在课上难于完成的复杂任务让学生在课后线上作答并提交。

2.3 教学内容创新

在动物营养学课程的教学内容上体现“两性一度”中的创新性，将微生态营养、分子营养、计量营养学、系统动物营养学、营养物质间的互作与平衡、养分有效性、营养与环境的相互关系等动物营养学的前沿内容引入课堂；通过走访大北农集团、牧原集团、温氏集团等企业，根据畜牧养殖行业的岗位需求，增加了智能饲喂、智能环控、饲料厂智能化等教学内容，使学生毕业后能和生产企业实现无缝对接。动物营养学课程已经录制 41 个教学视频，通过补充知识点与原理，更新教案、PPT，引入最新案例，使得教学资源更为完整和全面，实现了动物营养学课程的理论知识、生产技术应用能力、创新创业素质有机融合，切实提高了学生的就业渠道。

2.4 教学方法创新

2.4.1 项目教学法 在课堂练习及生产实践过程中针对学生分析问题、解决实际问题能力差的现象，将项目教学法引入动物营养学课程中，实现课程内容模块化、模块内容项目化、项目内容任务化、任务内容具体化，使学生能够判断饲料的化学组分，分析不同种属动物对不同饲料的消化特点。通过课前自主学习、小组活动、课堂合作探究等学习过程，培养学生分析问题、解决问题、自主学习的能力[4]。

2.4.2 任务驱动法 在课前线上教学资源的预习过程中，学生不能透彻地领悟每次课程的教学任务，因此，为了培养学生的自主学习能力，教师在每次上课前发布相应的任务，比如概略养分分析方案的设计、比较碳水化合物在单胃动物和反刍动物消化道中的降解情况、饲料中蛋白质质量的评定方法等，让学生在课前自主学习相关知识内容，在课堂上通过小组合作研讨完成任务。这种任务驱动教学法通过围绕任务展开课前自主学习、课堂交流合作、数据分析等活动，以任务的完成结果来检验和总结学习过程，改变学生的学习状态，使学生主动建构探究、实践、思考、运用、解决高智慧的学习体系，提高了学生的综合能力[5]。

2.4.3 案例教学 为了更好地使畜牧工作者的智慧结晶及生产中的创新创业典型案例在动物营养学课程教学过程中发挥较好的作用，同时丰富课堂教学内容，帮助达成本课程的知识目标、能力目标和素质目标，所以，在授课过程中结合动物营养学的相关理论，通过各种信息、知识、经验、观点的碰撞来达到启示理论和启迪思维的目的。在讲解结合理论知识的基础上采用案例教学，比如讲解粗蛋白时，引用“三聚氰胺”事件，让学生分清真蛋白和粗蛋白的实质性区别，并从中领悟遵守职业道德的意义。

2.4.4 比较研究 在动物营养学课程中存在很多相似、相关联的知识内容，容易相互混淆，主讲教师根据博士期间的研究方向“比较动物营养学”，于2012年开始将比较研究法运用到授课过程中，通过对不同类别的相似内容比较、不同种属动物比较、理论与实践比较，比如动物和植物体营养成分差别的比较，碳水化合物、蛋白质、脂肪在单胃动物和反刍动物体内降解过程的比较等，在运用过程中表明比较法能够有效提高学生的高阶思维和学习效率，通过绘制思维导图和列表的方法进行比较使学生的创新性得到了极大的提高。

2.4.5 翻转课堂 在传统的课堂授课中，有一部分学生不爱配合，不积极发言，因此采用翻转课堂的授课方式，比如在对常用饲料原料的种类划分这一项目实施翻转课堂的过程中，学生之间进行探究与研讨，考核在规定时间内分类的数量与正确性，给学生提供了展示自己的平台和机会，提高了小组成员的积极性，锻炼了团队的协作能力。

2.5 课程思政的创新

（1）构建了“四融入、六结合”“知识-能力-素质”相统一的课程思政育人体系。具体见图2。（2）创建课程思政案例库、引领学生阶梯式成长。通过挖掘动物营养学课程思政元素，寻找知识融入点，多维度探索建立思政案例库，从大国“三农”情怀、生态文明、法制意识、科学探究等方面实现素质目标的达成。

图2 动物营养学“四融入、六结合”课程思政教学体系

2.6 创新学生评价方式、采用三维立体化评价体系

完善课程评价体系，采用三维立体化评价方式，即评价主体多元化、评价内容多维化、评价结果多样化[6]。具体见图3。

图3 三维立体化评价体系

2.7 开展第二课堂——构建“以赛促学、四段循环式”学科竞赛体系

秉承“以学生为中心”的理念，以“高阶性、创新性、挑战度”（两性一度）为标准，借助动物科学专业全国技能大赛以及全国大学生生命科学竞赛的科学探究类及创新创业类比赛，将培养过程分为4个阶段，即项目培植阶段、指导和筛选阶段、竞技和落地阶段、创新创业总结分享阶段[7]。

2.8 建立新时代教师队伍

建立一支具有过硬的政治素质、精湛的业务水平、强烈的育德意识、高超的育德能力的新时代教师队伍[8]。动物营养学课程组每学期进行3～5次关于加强师德师风建设的主题会议，课程组教师练就了过硬的政治素质；通过开展教学创新比赛，创建教师发展平台，使教师具备精湛的业务水平；以立德树人为根本，加强课程思政培训，课程组教师在课程思政建设及思政育人方面有了很大的提高[8]。

3 动物营养学课程教学创新解决问题的效果与成果推广

3.1 解决问题的效果

通过教学创新与改革使学生更加热爱学习，能够自主进行课前自学和课后完成作业，在翻转课堂中能够全员参与，团队协作能力得到锻炼和加强，实践动手能力加强，分析问题和解决问题的能力有所提高，实现了以学生为中心的教学转变。教学效果显著提高，学生考试成绩明显提高，2022年与2018年相比优秀率、及格率分别提高6.8%、10.1%；学生的实践技能显著加强，2018年以来学生立项国家级大学生创新创业训练计划项目 6 项，省级9 项。学生获国家级、省级创新创业大赛奖35项。

课程自改革以来，在前期成果基础上，动物营养学课程 2021 年度被确立为吉林农业科技学院课程改革立项建设课程；2018 年被确立为校级在线开放课程；加强课程思政建设，动物营养学课程 2018 年被确立为校级课程思政改革试点课程。

3.2 成果推广

成果以线下教学改革探索为开端，通过教学比赛、在线开放课程、课程思政改革课程认定、报告与讲座等途径，使教学创新不断完善、提高、示范、辐射与推广。

动物营养学课程教学创新的路径与策略已在全校师生中推广，“比较研究法”教学法在动物科技学院 15 门课程教学中得到推广和应用，在院级层面做教学成果经验交流 5 次。

4 结语

在“大众创业、万众创新”背景下，教学创新成为课程改革的一个重要组成部分，为了提高学生的创新精神和创业能力，拓宽就业渠道，提升就业率和就业质量，动物营养学课程团队将继续以立德树人为根本，培养学生的大国“三农”情怀，坚持科技是第一生产力的战略，积极践行生态文明的理念；以学生发展为中心，利用“农苑在线教学平台”和超星学习通开展线上线下混合式教学；以能力为核心，开展产学研深度融合的创新创业育人模式；以成果为导向，培养现代农业发展和乡村振兴工作的应用型高素质人才。