我家的“米其林大厨”

韩智博

“嗞 啦 嗞 啦”，厨 房 里 正 进 行 着 美 食 交 响 乐，红 烧 肉、鲍 汁 捞 饭、蒜 蓉 生 蚝……精 美 的 菜 品 被 依 次 端 上 桌。哇，这 桌“满 汉 全 席”真 是 让 人 垂 涎 三 尺！背 后 的 功 臣 就 是 我 家 的“米 其 林 大 厨”——我 的 姥 爷。

姥 爷 做 饭 很 讲 究。选 食 材 时，他 的 要 求 特 别 高。他 说，要 想 菜 做 得 美 味，食 材 就 必 须 考 究。你 瞧，他 坐 在 那 儿，左 手 拿 着 一 颗 大 大 的 包 菜，右 手 摘 下 一 片 菜 叶，然 后 仔 细 检 查 是 否 有 枯 黄 或 被 小 虫 子 咬 过 的 痕 迹，如 果 没 有，菜 葉 则 通 过“安 检”，准 备“登 盆”。鱼 呢，他 要 一 寸 一 寸 慢 慢 摸 过 去，查 看 鱼 鳞 是 不 是 刮 干 净 了。肉 呢，他 要 戴 着 眼 镜 一 点 儿 一 点 儿 看，肉 皮 上 是 否 还 有 细 毛。

备 菜 的 时 候 他 也 是 严 格 要 求，所 有 菜 要 经 过 几 轮“消 毒”工 序，肉 基 本 都 要 清 洗 六 到 八 遍。姥 爷 会 吩 咐“小 工”妈 妈 在 一 旁 按 照 他 的 要 求 切 菜 和 配 菜。菜 的 大 小、形 状 、 种 类、颜 色，都 必 须 经 过 姥 爷 的 严 格 把 关。

做 菜 的 时 候，油 和 菜 的 比 例、醋 的 用 量、盐 的 把 控、火 候 的 掌 控、下 锅 的 时 机，姥 爷 都 了 然 于 胸。只 见 他 用 锅 铲 来 回 翻 炒、颠 勺，最 后 放 入 几 段 切 好 的 红 辣 椒 点 缀，隔 着 老 远 就 能 闻 到 菜 香，馋 得 我 直 流 口 水。

菜 出 锅 后，还 要 进 行 最 后 一 道 工 序——摆 盘。姥 爷 对 菜 的 摆 盘 讲 究 两 点：色 泽 搭 配 和 谐、构 图 优 美。比 如 烤 肉 类 装 盘 时 要 用 生 菜 叶 垫 盘，肉 的 红 润，菜 的 碧 绿——简 直 是 一 幅 绝 妙 的 画。每 次 看 姥 爷 做 的 饭 就 像 欣 赏 一 幅 画 似 的，真 是 色 香 味 俱 全，让 人 眼 馋。

我 家 的“米 其 林 大 厨”，你 说 厉 不 厉 害？

陕西省西安市西安工业大学附属小学三（5）班

指导老师    惠军明