揭秘生活中的“酸”和“碱”

彭星

在了解生活中哪些物质属于“酸”和“碱”之前，人们对如何划分“酸”“碱”，需要有比较明确的标准。在pH纸被发明之前，人们判断“酸”“碱”的方式相对比较简单粗暴，那就是直接通过舌头的味觉去尝试什么是“酸”，什么是“碱”。这种方式从某种程度上来说对科研人员的人身安全是有一定影响的。

随着时代的发展，pH纸的“酸”“碱”测试相对更加准确，且能够保障研究人员的人身安全。这一测试的数值为1～14，其中，小于7为酸性，大于7为碱性，而等于7就是酸碱中和的中性。其颜色区分从数值由小到大包括了红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七色。

生活中最常见的“酸”莫过于食醋中的醋酸、碳酸饮料中的碳酸、酸性水果中的柠檬酸。如果按酸性排序的话，那么柠檬酸>醋酸>碳酸饮料。其中，柠檬的酸性在测值的1～2之间，食醋的测值在2～3之间，碳酸饮料的测值在4～5之间。

生活中常见的“碱”则包括建筑业中粉刷墙壁的石灰水、农业领域应用的农业化肥以及碱性清洁剂中经常使用的氨水、洗手的肥皂、鸡蛋清、牙膏等。碱性排列顺序为蛋清<肥皂<牙膏<石灰水。结合酸碱性测试可知，蛋清的测值在7～8之间，属于弱碱性，肥皂的测值在8～9之间，牙膏的测值处于9～10 之间，而石灰水处于12～13之间。

常见的“酸”和“碱”在我们日常生活中到底是如何发挥作用的呢？它们有哪些重要的价值和意义呢？

日常生活中的食品加工、清洁剂、部分化妆品是在酸碱性原理的引导下得以应用的，以增加我们生活的便利性。其中，食品加工主要是利用醋、酒精、柠檬酸等改变食物本身的味道，或者调节其中的碱性味道，以保障食物的质地和保存时间。在部分清洁剂中，会加入酸性物质，以提升这一物品清洁水垢、细菌、污渍的效果。此外，部分化妆品中也含有酸性物质，可以帮助购买者去除死皮细胞，增加皮肤光滑度。

總而言之，人们的现代生活已经与“酸”和“碱”密不可分。人们应该主动了解两者之间的区别以及日常生活表现形式，在“酸”和“碱”失衡的时候，及时寻找合适的方法去平衡、补救。

作者单位|浙江省慈溪市新浦初级中学