韶关24 小时 探访岭南客家风物

83小钟 cici 澄

广东一直是存在感很高的省份，省内“明星城市”多到可以组团出道。前有“松弛感代表”广州，最会赚钱的经济特区深圳，“武术之乡”佛山，后有热衷求神但更爱求己的美食孤岛汕头，因《隐秘的角落》不再隐秘的湛江，随着《狂飙》一起狂飙的江门……实际上，广东还有一些城市，明明身怀宝藏，却名不见经传。但恰恰因为它们存在感较低，过滤了扎堆的游客，才保留下最真实的市井烟火和原汁原味的地方美食，成为避开人潮出游的绝佳目的地。

韶关，自古以来就是连接五岭南北的主要通道，境内山清水秀、物产丰富。虽地处粤北最北，却也是当之无愧的“广东人的后花园”。每年银杏叶黄的时候，韶关南雄就会变成诗意的童话世界；入冬后，又成了岭南人向往的冰雪秘境。

从韶关火车站出来，打车前往酒店，路上车并不多，一路畅通。隔着车窗玻璃看出去，眼前的韶关安静、柔美，处处透着岭南城市自有的特色与个性。开车师傅是韶关本地人，一路推荐韶关的人文景点，言语中处处透着对这座城市发自内心的骄傲，在不经意间让人对这座城市多了几分好感和好奇。

08：00—10：00

临江的客家文化酒店

砖瓦之间尽显民族风韵

位于浈江区环园东路的恒胜臻品客家文化酒店，是一个被出租车师傅肯定的好地方。它距离韶关东站仅5 分钟车程，交通便利，毗邻中山公园，风景秀美。

酒店不算太大，但里面装点得颇有特色，处处向来人展示着客家风情。上了年纪的客家特色青水砖、古色古香的老门板、全手工石雕、怀旧木质家具、韵味无穷的客家油画、历史悠久的石碓等物件，極富时代标志性，置身其中，犹如漫步在一个后现代的客家大院。不管是看书、会客、闲聊，还是体验客家文化，这里都是绝佳去处。

酒店临江，早起沿江转转，初升的太阳温和，耳边鸟啼清脆，小城的江风拂过脸庞，连空气都格外清甜。江边零零散散早起晨练的人，悠闲自在，共同构成了这座小城一道靓丽的风景线。

沿着江边一路走走停停，能看到江面有一座绿洲半岛，岛上矗立的是韶关著名的“通天塔”，始建于1546 年，迄今已有将近五百年历史，后来于兵乱中被毁。现存的通天塔于2012年重建完工，塔高39 米，采用宋代风格的八角九层塔样式，傲然耸立。这座塔不仅是韶关人对历史的传承，也承载着老韶关人对未来的美好愿景。通天塔对面是海关钟楼，也是韶关的标志性建筑。每年韶关的新年倒数、烟花盛典等活动，海关钟楼都是最佳观景位置。

11：00—13：00

公园里的“恒胜品味”

舌尖上蔓延的客家味道

中山公园位于韶关市中心区，浈江、武江、北江交汇处，总面积约12 万平方米，以中心大道为主轴线，形成了近3 万平方米开阔的公园城市广场，最高游人容量可达2 万人。主轴线上建有孙中山雕像，像高3.2 米，十分雄伟，还设有音乐喷泉及文艺演出舞台等建筑设施。

午饭挑了开在中山公园里的“恒胜品味”，选它一是因为环境，二是看中名气，毕竟是网络平台上排行榜首的客家菜。说到客家菜，在广府菜的三大流派中，它可谓是最原始的广东“土”菜。自古以来，客家菜的美味和历史文化独特于各大菜系。从多个世纪六次大迁移，到今天的居住区域影响，客家菜已经不再是那遥远的味道，其独有的风味在中华美食界占据着重要地位。享用一顿地道、平实的客家菜，更能了解客家文化。

韶关是广东的北大门，也是客家人聚居的地区，在特殊的地理、气候、人文环境中，广府菜、客家菜等菜系融合形成的“韶州客家菜”，是韶关特有的风味。恒胜品味主营客家菜，也融合了粤菜的精髓。这一顿，恒胜土猪汤、燕麦红腰豆煮、招牌蒸杂鱼、梅菜扣肉、客家烧味拼盘、客家煎酿豆腐、海蜇头捞鸡、翁源莲藕煲以及炒青菜，加上茶水和服务费，人均大概也就七八十元人民币，价位合适，出品稳定。

开餐前先来一份汤水——恒胜土猪汤，看着清淡，一口下去，鲜香甘甜，配上白胡椒和几粒葱花提鲜，回味无穷。印象比较深刻的燕麦红腰豆煮，看起来不算起眼，但香浓稠厚、甜咸相混，放入口中，只需轻轻一抿，它就顺着食道轻滑入胃。客家招牌菜——客家煎酿豆腐，是此行我最喜欢的一道客家菜，也是同行小伙伴们好评较多的一道菜。在豆香味十足的嫩豆腐里，塞上肉馅，把肉香和豆腐的豆香味包裹其中，再在锅里铺上一层黄豆打底，豆腐的鲜和肉味的鲜合二为一，令人拍手叫绝。

14：00—17：00

韶关国家森林公园

登楼俯瞰三江六岸

位于韶关市东南的韶关国家森林公园，紧邻市中心，公园面积颇大，据说共有266 种动物，还有林木、山石、溪流等各种自然景观，其间最著名的，一个是韶阳楼，一个是华南虎园。

韶阳楼建于韶关国家森林公园莲花山顶峰，从公园大门到韶阳楼步行需要走半个多小时，当然也可以选择景区观光车直接到达。韶阳楼是韶关的地标，共5 层，对应金木水火土五行，寓意人们凭栏楼上，发思古幽情，观今朝昌盛，畅未来美景。每一层均设有一个不同的文化主题，分别是“拔地倚天”“闻韶鸣凤”“禅钟悠扬”“风度千秋”“莲峰清韵”，介绍了韶关这座城古往今来那些举足轻重的人和事，是了解韶关这座城市必游览之地。

韶阳楼整体为唐宋中国古典建筑风格，细节部分彰显粤北古建筑特征，突出韶关的建筑特色。在顶层可以体验拓印，敲编钟，听古琴、古筝演奏，还可以凭栏而立，任清风吹过面庞，看莲花山的云卷云舒，将韶关城三江六岸的景致尽收眼底。

从韶阳楼往下走上一段路，便是位于韶关国家森林公园半山腰上的华南虎园，由科普教育区、驯养繁育区、野化训练区组成，是我国规模最大的华南虎繁育研究基地，里面住着十几只华南虎。这里对老虎采用半放养模式，很好地保留着它们原本的野性。游人可以在空中观虎廊道感受“人在笼中、虎在林中”的自然景象。可爱的小老虎幼仔们尤其引人注目，它们一刻不停地攀爬、戏水、玩球，十分调皮。

18：00—20：00

百年东街和隆盛酱园

弥漫的古老气息和咸鲜香气

要感受一个城市的文化，真正参与到当地人的生活，逛一逛这座城市的商业街无疑是一条不错的途径。每个城市都有自己的商业街，位于韶关浈江区东堤路的这一条百年东街，颇有些不一样。

名义上，它是韶关市新开发的商业步行街，事实上，它曾是历史上最繁荣的商贸街之一，在清末民国时期，是赫赫有名的“老板街”。粤汉铁路开通前，北江水系是南北交通的要道，南来北往的商贸都流经这里，正因如此，百年东街上留下了风格各异的古建筑。这些古老的建筑在夜晚灯光照耀下，散发着亮眼的光芒，格外迷人。

众多古建中，风采楼最为人称道。风采楼是明弘治十年（1497 年）韶州知府钱镛为纪念北宋名臣余靖而建，其名取自诗句“必有谋猷俾帝右，更加风采动朝端”。该楼地理上得天独厚，东临浈江，西望武水，外形上更是雕梁画栋、气势恢宏。它曾在1928 年时因扩建马路被毁，如今的模样为1934 年重建，钢筋混凝土结构，于1960 年公布为韶关市文物保护单位。

风采楼与北京天安门、故宫为同时代同风格的建筑物，占地100 多平方米，楼高22 米，楼体重檐碧瓦，顶为三重飞檐翘角，正中有华饰小圆顶，精巧灵动，古色古香。楼底可通行各种车辆，北门建有铁栅小门，沿着环形楼梯而上便是一层主楼，外立面上“风采楼”三个大字，苍劲而柔韧，是明代书法家陈白沙的书法珍品。在风采楼的三楼，可以参观以宋代名臣余靖生平事迹为主题的展览。

出了风采楼，沿着东街往前走，一路满是各种古旧建筑，有广富新街、广州会馆旧址等。如果一定要逛一逛其中一间，那一定是“隆盛酱园”——一家有着上百年历史的酱油老店。时至今日，它依旧坚持着传承百年的酿酱手工技艺，其产品曾行销岭南，是韶关市非物质文化遗产的代表之一。

隆盛酱园博物馆为典型的骑楼结构，共有3 层，包括文化展示区、交流互动区、观众体验区。在这里，不仅看得到酱文化的历史进程，了解酿酱工艺，还能感受到粤北人的酱油情怀，体验一次酱油与食材的碰撞。一碟白灼生鲜，只需滚水焯熟，入口前蘸一点酱油，不用其他任何调味，就能体会咸、香以及食物本身的鲜甜，余味悠长。吃饱喝足后，即可结束这闲适自在的一天。

编辑+ 周勃飞