盐池记忆 （连载）

◇ 武秀升/ 口述 武安亭/ 整理

前 言

这段回忆是我从事潞盐坐运两商经历的一些情况。我在民国11年（1922年）进入长治天顺恒官运总局，也就是天顺恒东盐号当营业员代管现金，后至财务课（科）财务总监。民国19年（1930年），解池东三铺张敦敬盐厂就归并了东盐号，内记号是义和恒。我先是担任管账，后做到了大掌柜，全面负责经营。1949年张敦敬私人盐厂移交国营，我于1966年退休。当年张敦敬在陕西潼关南街开设盐店义和祥，推销张敦敬本厂自产盐，并参加豫岸运发河南会兴镇推销。

盐池印象

形势

河东盐池分跨解、安之间，是一个长六十华里、阔十华里的天然湖，又名黑水壕。整体走势是东高于西，南低于北。南依中条山麓，北靠铁砂山背。

该池起源是由解州西贾凹等六小池逐渐向东发展而来的，是古老的盐池。

运城七彩盐湖

功用

周朝，中央政权已出现盐官。到汉唐，盐池已发展成为可观的聚宝盆了。皇朝税收就有“天下之赋，盐举其半”之说。历代皇朝不得不重视。所以周代穆王、唐代太宗都亲临过河东盐池。由此可见，历朝统治者都将河东盐池看成取之不尽的财富。

体制

在早期，河东地方是盐民服役制，有组织领导的。每到春季便率领盐民进入盐池。进行浇晒也是有任务的，每名盐民完成若干蓆，待秋后完毕各自归家，当时这种形式是公产公销。而后服役盐民，有权势的人家雇佣代役。再后改为雇佣制，形成了民产民销。官方稽征税收，私人生产推销，管理走向完善。

卫护

盐池的日渐扩大和兴盛，使走私盐日甚一日，朝廷不得不进行设防。原防走私的设施，由堑壕篱笆改筑禁墙，继而建设西禁门，接着又建运城中禁门和安邑的东禁门。民国17-18年（1928—1929），出现了历史罕见的潞盐畅销。相应的坐商达到最高潮，年产七八千名（一名盐相当于三万斤。盐池特用计量单位）池盐。清末时增设了南禁门。

区划

解池畦地分为号数。号的宽窄不相等，分双号、单号之别。每双号十二锭课银，单号六锭。每号用人名命名。例如现用的商号乔宥、汴和兴、张敦敬、刘祥等。全场划分为中、东、西三场，再划分为中、东、西三十铺。铺是由东向西排列的。每铺相距一里三分，并在后山设有铺界标志，筑一个像塔样的土堆。现在有的明显，有的已不明显了。东头铺由东禁门以东李乾胜起，一直往西至池神庙为东十铺；再从中禁门池神庙前起，直至西禁门为中西场二十铺；还有东西两阡铺和南岸。东阡铺从景三麟至乔宥；西阡铺只有王运隆一家；南岸是景德馨、张青、张昌运、王太恒、张鼎盛。

客水

潞盐属于池盐，生产上的主要问题是卤源不足。虽然卤井、滹沱的设施不少，但盐池东西三十公里长，东湾以及东、中、西铺路，自然条件一段与一段不同，有的差别很大。靠卤源晒盐是起一定作用的，但远远达不到要求，需要大量的水在各自的盐田操练，以提高浓度达到饱和，保证生产正常进行。单依赖盐池内的主水是不够的。要适应晒盐生产，必须仰赖于客水。客水来源于每年的雨季。降大雨时，池外水流入池内储存起来，以供应用。但南池滩容量是有限的。过量不是有利，反而有害生产。

患水

盐池是有关国计民生的大事。每遇水患威胁就有害于生产。为不影响税收，历代皇朝非常重视水患，往往深感不安。常搞一些疏通渠道、筑堤修堰等工程，以杜绝水患侵害。为此投入了大量的资财。在隋代，都水监姚暹开辟了姚暹渠，将洪水疏入伍姓湖，并筑解州大堤堰沿中条山麓至夏县白沙河，做了不少护池的事。此外，还有东郭滩、汤里滩、苦池滩、杨包滩、范村滩、北门滩、硝池滩等，这些滩都起着蓄洪护池的作用。明代为减轻姚暹渠的负荷，重浚了涑水河。这些都说明患水护池的重要性。

池神庙

出了运城南门经南海子，进入中禁门即是池神庙的后院。由后院进入正院，北面有雄伟的三大殿，东有城隍庙，西有道院。大殿前有很宽大的石雕栏杆，大厦式的场面。阶下有元代一对高大的石碑楼。东西都是厢房，南面是戏楼。戏楼后是海光楼。上了海光楼可以欣赏到全池的风光美景。海光楼下有历朝历代的石碑，形成石碑群。从海光楼前走下四五十级台阶，就是舜帝弹琴处，还有日月井。庙东有日神庙。神殿内的日神是红泥球形。墙上有一画面，画的是当午太阳正在运行。好多晒盐资本家使用长形工具阻止太阳运转，以延长制盐日照时间，增加工人劳动时间。可是工人群众也奋起使用工具，使太阳摆脱资本家的阴谋，由此看到工人和资本家之间的矛盾。

池神庙

野狐泉

池神庙西有风景秀丽的野狐泉，位于中三铺张玉征后山。用土石筑的山，山上建有吕祖八角亭。山下有养鱼池。泉水不大，池水清澈见底，鱼倒不少。院里驻扎着缉私营连部，倒也干净幽雅。

好汉碑

在清代嘉庆年间，大雨连降，洪水暴发。解州大片庄稼被淹没。村民心急如焚，攸关生命，迫切要求放水保苗救命。但水的出路只有放入盐池这条路。盐池是皇家的财源宝库，如何使得！村民任日元为救大伙性命，冒命将大堰破开了口子，洪水放入了盐池内。救了大片庄稼，更救了村民的性命，但却淹没了制潞盐命脉的黑河。

任日元因破坏盐池宝地被官府镇压。广大村民为纪念他，在大堰上立了通“好汉碑”。

盐政置治

机关

运城设有河东盐务管理局，它的前身是河东稽核所，是当时的中央盐务属下。该局局长是中国人，副局长是外国人。盐务管理局的实权在外国人手中，主要是监督盐税情况。如八国联军攻陷北京，以及其他帝国主义列强侵略我国的战争赔款，以海关税、盐税和常关税作保，逐年赔付，不得挪用于其他项目。

池盐出场由盐务局称放所派员，到厂料台逐袋过秤。禁门外还有督秤员，抽查过秤放行，再到盐店。

课税

盐务局每名盐征收七百元税。以每年行销三千名计，一年计收二百一十万元。河东盐区比沿海长芦两淮盐区小得多。全国一年的盐税约在千亿。除有定数的留款外，自光绪年间到解放，不知赔偿列强国家的税款实际付出了多少银子和银元。单是盐税是这样，海关税比盐税多得多。

引票

上课税后出场到仓，再到盐运使领连环票；领回还需到运发局盖章。发盐车脚拉盐要合引，一引三百斤。一名盐三万斤，合一百引。用的是毛袋，每袋一百五十斤，两袋为一引。拉盐车经过闻喜隘口，有盐政机关设的查验人员，拿引票对照车上盐袋检查。到洪洞曲亭，又把发盐票和连环票收回，还得交回安邑办事处，再交到运使机关。连环票很重要。驻安邑的九县运家，家家都有铁皮包的木箱，放引票和重要文件。盐渡也都设有查验员。

缉私

盐运使下设场务署，是管缉私的。中、东、西三禁门设场知事。池内有缉私营两营兵，外有骑兵一个连。运城西关、安邑南关设运发局，还有一名课代代省收协助军费九十元。民国24-25年间（1935—1936），盐运使与盐务局合并。

盐商组织

生产者与运销者，分别为坐、运两商；并组成四纲。运城设有潞纲总会。总会由河东潞纲坐商产盐公会和运商晋纲、豫纲、陕纲四纲委员组成，并推举出常务委员及办理业务、公文人员。总会专为应付官厅一切事宜而设。四纲委员都是义职。四纲也称四岸。从前行销食盐各产区有各自行销引岸。

坐商

河东潞纲坐商产盐公会是全体坐商的最高组织，设在运城西街，是由盐池各团体选举产生的委员制组织。公会有常委及办事人员，并请有文牍顾问先生。

运商

运商设有运商公会。晋纲办事处、豫纲办事处设在安邑南关的晋豫会馆；陕纲办事处设在运城西关陕岸运商会馆。晋、豫、陕三纲的组织形式与坐商产盐公会一样。

厂家

民国21至22年（1932—1933年）开晒的厂家，先由南岸从西往东排列，再由北岸从东往西排列：张鼎盛、王太恒、张昌运、景德馨、张青、乔宥、刘集成、汴和兴、刘敬成、郭张贤、范锡魁、范林、孙踵贤、丁光荣、关合禄、朱光彦、景三麟、李乾胜、孙张郭、范锡袋、张敦敬、刘永翁、张经、许洪太、刘增、刘祥、姚成业、关起郭、王崇、刘林、范亮、王世芳、李玉隆、宋兆业、张玉征、魏大有、何胡景、曹盛、邵张南、王运隆等厂家。其间，不断有停晒和开晒的以及转移资东的。

钱局

盐商在运城设有不少钱局：

真业钱局属池下晒的东五铺刘增；

敬信公钱局属池下晒的中六铺魏大有；

协盛福钱局属池下晒的东七铺关起郭；

同盛福钱局属池下晒的东阡铺刘集成、刘敬成，东头铺李乾胜；

裕成源钱局属池下晒的东阡铺卞和兴；

白立永钱局属池下晒的东四铺刘永翁、西阡铺王运隆；

德兴和钱局属池下晒的东三铺张敦敬、南岸张昌运、中三铺张玉征。

还有裕源通钱局等，以上钱局也是豫岸运商。

设施

既要浇晒制盐，就得对盐田投资建设设施。如滹沱，卤井，制晒盐畦子，饱和卤过滤的净水罗，养卤跑水的畎子，卤水循环的港道、斗口、坐台、小庵和小料台，大料台（料园），淡水壕，晒盐畦内的斗窝、壕子，以及做口子，搭过水桥等。

滹沱

滹沱从何时开始挖？大约在淹没黑河五六十年以后吧。滹沱有大有小，最著名的是东六铺刘祥的南滩四十八磴大滹沱，目的是要开采黑河最深处的饱和卤源。我去看过不止一次。的确不小！现在已经淤平了，滹沱盘尚存无几。听说乔宥还有一个。这样大的滹沱，由底到顶四十八磴，即四十八级；斗港每级高二尺五寸。当时的尺子不一致，一般是木匠尺子较普遍。合深十二丈。每级颩水的斗池长度五尺，半径二十四丈，直径四十八丈。要颩滹沱卤水，以老习惯说，需用工人九十六名，领工师傅不下四名，靠坡童工不下四名，担饭的三名，共百余人挖这么大的滹沱。池下老人常说，挖滹沱要耗斗金斗银。这种浩大工程耗金银太可观了。老掌柜们常说，有的是滹沱挖成了，却无力经营浇晒，投靠无门垮台息业了。有的尚未完成就倒闭了。盐池内二十多磴的滹沱就少了，十五六磴的多。有活的是尚能有点卤水泉眼，是在滹沱底下三架井盘。

我是民国20年（1931年）春到东三铺张敦敬盐厂的。该厂占全铺十三号。南滩有两个滹沱：一个在滩的表皮，较大，已淤平，滹沱盘尚存：另一个十三磴，底下有三架木井盘，算是有点卤水眼，已经不起作用了，只能存点滩水。挖滹沱使生产得到一定受益。到民国20年间，五至十四磴的都有，大多数成为死滹沱无泉眼，待老滩水浓度上升时，引水放入起蓄卤作用。

因挖滹沱，获得红利的有之，但拖垮的厂家就多了。为此，在盐池流传着一首歌谣：

上了陶村坡，

望见消金锅。

来时王公子，

回时郑元和。

来时骑马赛骡子，

回时毛裢光膀子。

卤井

社会总是不断前进的。挖滹沱耗资太大。到光绪年间，东四铺畦主李传典（拔贡的学位），想出了打卤井的办法。卤井是土桶，能用一两年就报废了。在池内引起同业关注，开始试用，有效。后来大家又想出了新的办法，在井下做四角形支柱，深度是五至六丈。再后来由四角形改为圆形。到民国23年（1934年），打一眼井需用木材立桩及搁子、椽子、芦子、工资等计四百至五百元。盘的高度每架一丈，最深下七架盘。打井范围主要在东湾至东八铺，再往西边因土质不好立不住桶子，不能打井。

卤井水的质量差别很大。以过去的土办法测，东湾的卤井水每斤能熬三至五两盐，东禁门以西至东四铺之间能熬一两盐，东五铺王谦益和东六铺刘祥卤井水亦好。可能是湖底高低不同所致。东部是纯盐层卤源，东二铺至东四铺是盐砂层卤源，所以产生了质的不同。盐湖地势东高于西，这就造成了东部盐质高卤源旺的条件。

工具

制盐必须有相适应的生产工具。如：大小铁棍、大小铁钎杆、大镢、小镢、大铁锨、小铁锨、铁铲、木锨、折料锨、水板、大夯、小夯、大刨子、小刨子、盐料刨子、木担、木担钩、四担、二担、揽、扫帚、芦、大小梯子、大小料板、小木板、柳罐、水斗、斗杆、斗线、井马、井辘轳、拉盐花杆、条铁、槐木镢把、铲把、锨把、水木片、桐木水锨把、木锨板、蒜绳、蒜皮、核桃木折料锨板等。

材料

打卤井材料：一般的下六架木盘，每架高一丈（六角盘料）。一架盘需立桩六根檩条，搁子十八根，山木杆子二十来根，芦子六七十斤，约花四百至五百元。泥盐料需要麦秸，压堰子需要芦柴等。

制卤

制盐事业是季节性生产作业，春夏秋冬有区别。唯制养卤水作业是全年不能放松的重点。没有充足的卤源，虽有天时地利人和，也难以完成生产任务。解池养卤的老办法，各厂家都是根据自己的畦地范围和条件尽量使用。有的有卤井，有的没卤井，都依靠自己所有面积，以及蓄卤池和畎子循环跑水养卤。就是一个畎子放进另一个畎子，用一步一卡的办法周转，以达到饱和。还要经过二至三个净水罗过滤，即可灌畦制晒盐了。但饱和卤苦得不能吃，非要灌入畦内经过畦底硝板将杂质吸取，盐味就正常了。

中秋节后，根据各自情况，有的留部分畦子继续产盐，有的研一部分畦子开始养卤。9月份，大部甚至全部研了，研的卤水要到二十来度，或目测水泡中有红绿色花的卤水，漂了盐花后续研一至两次。漂花卤水已达饱和了，集中撤进好卤畎储存，做为来年生产的准备。

成畦

春季是养卤的大好时光，也是进行拉畦成畦作业，以及整修渠道、做盐畦进水口子和堰条的时候。成畦子是细活，是技术活，又是苦活。如畦子要拉净，翘茬要揭起，硝泥要抠净，揭起的硝板要用大镢锤烂打碎；还要抬大夯，墩小夯，拍小锨，目的是要平整。晒盐灌畦子水深度不超过三厘米，不平整哪能行？畦子需要长方形的。池下东南风多，晒盐卤水刮到北边了，南边没水就不落盐。畦面既要平整，又要实在。硝板内是有空隙的。“肚子”要吊好，更需换好。只要将“肚子”换好，产盐时不怕撤不干畦面卤水。大多数畦是四个斗窝。老畦子斗窝有一米至一米五六厚度的硝板。新畦子是壕，都要见到泥底，否则不利过水，也就是成畦子头水盐。除了平整畦面外，见到盐即上小料台。有的头水整不平，二水才能弄好。再次，斗窝、壕子要用泥或芦苇把好棱堰。

在生产模式、使用工具方面，各厂家也不尽相同。如西阡铺的王运隆，成畦不用大镢，刮盐不用铁铲，用刨子扒。东湾有的成畦子与铺路也不同。东湾的卤井水卤质高，用盐铺路，比用土及砂石还省钱。

浇晒

生产浇晒季节是农历四月至八月。因气温高低不等，一般来说六七天能产一水盐。张敦敬盐厂有十多个畦子，每月能产三水池盐就算很好，因为还有阴雨天气打搅。晒盐畦子一般的都是二三亩大，大厂家五亩的畦子也少。以三亩的畦子为例，本体健康，卤质好，天气好，一水能产一名盐即三万斤。

产盐

产畦盐，工人叫磨铲。铲起的盐要用扫帚分扫堆子，再用水板推硝板上的盐。童工用木锨折堆子，折的折，敛的敛。接着担畦盐归小料。清扫畦面后接着就灌畦。

盐料也有料形。开始木锨梳背，两腮侧锨，前门敛锨。成头高九尺至一丈，看长短，管几个畦子，成头知道有多少盐。上一批盐，盐多少，厂里都心中有数的。中等盐厂一家都有四五条小料。每条料要用四块料板。料板上钉有板步。后背大料板长度都在一丈五六，前门的一丈多。前后各两块。成料后要维护好，两腮用麦秸泥封闭，前门用芦苇缝成串蓆封好。

量盐料的尺子是特定的，以每方一百市斤而定，并扣除卤耗，以保证大料存盐出场的数量。

立秋后，产盐还是良好时机。有一年秋盐发了，丰产一度。接近9月份，铺路即由小料台盐盘归大料园。开始是一方面盘盐，一方面还产盐。再到后来天气凉了，不能进行生产浇晒了，就结束完场，将本年生产盈亏得出结论。

冬工

根据当年经营情况，还要估计到下年生产概况，以安置冬工。冬季仍以养卤蓄卤为重点。如打卤井、淘卤井、打罗、打斗窝、打壕子、撤畎子、扩淀、压堰子、颩水、绞卤井水等。

技术

河东潞盐生产有其特性，是在畦内硝板上浇晒成陀而形成的。硝板是由卤水内的硝质和盐分，还有其他成分凝结而形成。全池内硝板一般都是六七尺厚。东八铺的最厚也不过较厚一二尺。晒盐畦面的硝板起码有三四寸可用。畦面温度高。老畦子六七天一水，新畦子五六天一水。注意使用淡水，并且用铲试，以防巴底。晒盐既要用高质饱和卤水，又要用好的淡水，缺一不可。这是为调和温度提高盐质所必需的。

在产盐过程中还应特别注意：

畦前斗窝一定要打到底，不要坡度，铁棍一下送到底，否则不利。打罗也是这样的，对卤水过滤有重要作用。

拉畦子，也就是洗畦面，要拉干净。这样又可增加卤水来源。

成畦面，要将硝板翘茬和整盖揭起，把里面淀的阴硝杂质抠尽，整平成实。晒盐灌水只三厘米上下。否则不能全面落盐。

前面说到的“肚子”，就是硝板里面有空隙。必须用高质饱和卤在中午高温时装进。这是为了溶解“肚子”里阴硝杂质的。在装前要吊干吊尽，到过水换“肚子”时也要吊干换好，不然会影响生产。

过水即是刮头盐。所产的池盐，除填平畦面外可归小料台。有的一次过不平，就要再过换“肚子”。不敢含糊。

灌畦子也是关键问题。畦子每个要一致，有的可以灌得厚点，六七天出一水盐；有的可以五六天出一水盐。要注意掌握每个畦子的特点。

灌畦子使用淡水有许多好处：能调剂温度；产下的盐坚实，有光泽；铲盐省力。到适当的时候，一个畦子能使四分之一，产量不少。使淡水在技术上是不可忽视的工作。如盐硬了些不好铲，畦面坐下点底，灌时需要好水和淡水一起进，能溶解坐底。灌畦子使淡水的前后，或该使多少，由技术人员掌握。白天好办，水花走到哪里人能看见。夜间怎么办？就得下水去用脚试。淡水轻在上面，感觉脚面上有凉气，即淡水所到之处，可进可止。单饱和卤产的盐身轻虚化，没有被使过淡水的盐质高。

使上淡水后必须一个对时漂盐花。一漂盐花即生胎盐粒子。盐花皮把晒水面覆盖，就不能落盐。午间及时将盐花皮打落，用拉盐化杆或水板都行。

晒盐畦接近刮时，气候适宜，用原卤井水早晨溜上，可增加产量。卤井水比操练下的卤水胎盐粒子要多几倍。

漂畦子。就是下了大雨后晒盐畦内增加了一层雨水，卤水身重，淡水浮在上层，要把多余的淡水排出去。根据雨水量，确定开畦口的高低。当然也免不了带出去好卤水。净水罗蓄卤家伙都得漂。

澄畦子。是因为下雨时将畦堰上的泥土杂物冲入畦内，就得清洗一次。怎么澄？漂完畦子后漂了盐花才能进行，用的是本身水。需用一二十人使水板。人的排列是带点圆形。把头的人要看好，不能让浑水出去。拉着走，一方面澄的，一方面好水往后面转的。越慢越好。这一项作业在生产中是最慢的活。

创造

民国17年（1928年），南岸景德馨资东——运城东街杜家的杜衡，创造了小料盘归大料计件管理制度。池下历来盘料都用的是临时工。他按路距远近、分三担和四担差、每担多少钱计发签子。杜衡还亲自设计了用小铁路盘归大料。车厢是木料做的，用人推。这就快得多了。铁轨转盘等件，都是工人在厂里铸造的。

东铺路晒盐使用淡水缺乏，开始学打洋井。每个厂打的都不是一两个。有的水旺，有的不旺，有的用不了多久就不能用了。最好的是东八铺王崇的，水质好。东五铺刘增的到解放时还在使用。

盐类

盐的产区不同，品类也不同。运城这里属池盐，名为河东潞盐。因为先有潞村，后建运城，所以名为潞盐。现在的运城面粉厂所在地即是原来的潞村。我还上过潞村庙会。

盐的品种有矿盐、池盐、井盐、岩盐等。沿海地区、长芦、淮南、淮北都属于池盐，内蒙古花马是池盐，金河也是池盐。四川是井盐。青海、新疆、察尔汗大盐湖都是矿盐。（上）