《农产品加工》2023 年第1 期～第12 期总 目 次

试验研究

多棘海盘车多肽的制备及其抑制ACE 活性研究…………………………李敏晶，王 迪，胡 澜，等(1.1)

小麦麸皮对枯草芽孢杆菌发酵花生饼粕的影响…………………………于有伟，闫可婧，陶玮红，等(1.5)

香水柠檬复合抗疲劳饮料的研制…………………………李明珠，肖 琪，袁学文，等(1.9)

速冻保鲜对毛豆营养品质的影响研究…………………………董玉玮，曹泽虹，苗敬芝，等(1.12)

大孔树脂吸附银杏叶萜类内酯的使用寿命及强化再生的研究…………………………陶娟娟，胡佑彪，王 玉，等(1.17)

不同生长期栽培型马齿苋功能成分及抗氧化活性研究…………………………赵学志，丁云花，张俊倩，等(2.1)

银耳皂角米果冻的配方优化…………………………王丽琼，马长路，邓志峰，等(2.5)

香菇速食面条的研制……许方方，魏书信，崔国梅，等(2.11)

大豆品种对其理化品质及功能性质的影响…………………………崔 洋，冷思琦，高梓淇，等(2.15)

叶片精选线高档卷烟原料回潮前处理对选后烟叶水分及造碎的影响 ………………程生博，余 翔，石 炬，等(2.19)

低油低糖蓝莓渣千层蛋糕的研究与配方优化…………………………高如鑫，赵子健，黄诗棋，等(2.23)

复合保鲜剂对冷冻牛蛙保鲜效果的影响…………………………任中阳，黄香兰，崔雅清，等(3.1)

基于烟用材料设计的卷烟焦油预测模型的建立………………………………郑淑娟，刘彦岭，黄 伟(3.6)

芥末辛辣风味物质对草莓品质的影响 …………杜喜玲(3.10)

猴头菇与胡萝卜双皮奶的研发…………魏 玮，张福建(3.13)

盐酸聚六亚甲基胍对阳朔金橘的保鲜研究………………………………戴 瑞，虞阿彬，王 婷(3.18)

菊花提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌作用研究…………………………………………冯金晓，衣梦琦(3.23)

木糖醇粗粮面包的研制…………………………孙露霞，倪 娜，斯琴其木格(3.25)

菊花枸杞决明子功能性软糖的制备研究…………………………薛 瑾，利晓滢，罗汝锋，等(3.30)

南极磷虾中各赋存形态氟在大鼠肝的蓄积及对肝损伤研究…………………………李佳欢，谢昌健，康瑞宁，等(4.1)

不同发酵时期藏茶对体内抗氧化能力和肠道免疫功能的影响…………………………王 凝，兰朝华，廖大龙，等(4.8)

鱼胶原蛋白肽经Strat-MTM膜透皮吸收试验研究…………………………刘利格，李志国，宋 萃，等(4.14)

微生物发酵改善蛋黄乳化加工性能的研究…………………………熊 玮，李 菁，汪厚悦，等(4.18)

食盐添加对烹饪制作蓉胶的影响 ………………王玉洁(4.22)

基于不同投料模式的打叶复烤投料环节均质化控制研究………………………………宋照凯，李彦周，张长安(4.27)

响应面法优化超声波辅助超高压改善牛肉质构的研究…………………………杨宁宁，邓源喜，武 杰，等(5.1)

杏鲍菇液体发酵沛县黄皮牛蒡对多糖含量影响的研究…………………………董玉玮，朱曹凯，顾鑫玥，等(5.6)

焙烤对核桃仁多酚及抗氧化的影响…………………………邴 阳，杜 建，赵文革，等(5.11)

小米茶花曲奇饼干的研制及香气成分分析…………………………廖 婷，李 力，张 渤，等(5.14)

超微红枣粉双歧杆菌酸奶的研制…………………………张国柱，宫俊峰，苏槟楠，等(5.21)

基于多元线性回归的烘丝出口水分影响因素的研究………………………梅 芳，王世旭， 曹林海，等(5.24)

一种低GI 杂粮面条研制 ………………何瑞琪，徐晓飞(6.1)

低碳水化合物轻脂面包配方研究…………………………………温 科，毕 文，金学莹(6.5)

药食同源欧李与核桃植物蛋白饮料研制…………………………宋美玲，侯丁琳，杜俊民，等(6.9)

不同加工方式对黄精杂粮代餐粉特性研究…………………………王俊楠，杜梦瑶，陈晓春，等(6.13)

蓝莓果渣胡萝卜果酱的研制…………………………时志军，孔令硕，张 齐，等(6.16)

减糖型黑加仑黄秋葵花果酱配方优化及分析…………………………………………陈宝宏，蒋彩云(7.1)

马面鱼皮胶原蛋白- 壳聚糖微球保湿面膜的制备………………………………杨承欣，公维洁，王新豪(7.5)

海藻胶对老婆饼品质的影响研究…………………………康元东，肖更生，马路凯，等(7.9)

不同直链淀粉- 茶多酚复合物的制备及表征……………………………………………………刘华玲(7.13)

预制蹄膀腌制剂配方研究…………………………蒋长兴，金兰菲，杭晨竹，等(7.17)

菠萝切片热风干燥特性及动力学模型构建……………………………马兴灶，卢 洁，李萌静，等(8.1)

模糊数学感官评价法优化无蔗糖山楂果渣饼干配方…………………………………………苏玖玲，张晓娜(8.8)

一种中药复合保健果冻的研制 …………………曹明珠(8.12)

基于优化平准器参数改善卷烟端部落丝量的研究……………………………叶 茵，关 斌，常 宇，等(8.15)

广金钱草乙醇提取物不同极性部位抗氧化抗菌活性研究…………………………刘 婷，刘平平，胡深德，等(8.19)

pH 值对酪蛋白- 木糖醇复合物功能和结构特性的影响…………………………安悦嘉，曹雪妍，杨 梅，等(8.24)

烤制条件对人参烤鸡食用品质及风味物质的影响…………………………周亚军，翟时敏，管 雪，等(9.1)

超临界二氧化碳分段萃取花椒挥发油及花椒油树脂的研究…………………………梁世康，米 涛，王黔林，等(9.9)

生姜- 葛根蒸蛋糕的制备及品质分析…………………………刘晓媛，付文军，周亚坤，等(9.12)

秋葵嫩荚提取液体外清除亚硝酸盐的研究……………………………………………………陈 菊(9.16)

高效代谢低聚木糖乳酸菌的选育及益生特性探究…………………………杜咏怡，谭才邓，卓雨菡，等(9.20)

贮藏温度对辐照冷鲜鸡保鲜效果的影响………………………… 肖 欢，刘芝平，汪兴海，等(10.1)

四川泡菜中优良乳酸菌的筛选与应用…………………………徐晋杰，邓 波，郭云浩，等(10.4)

高钙奶复合稳定剂的研究和优化………………………………李大鹏，朱洪伟，李佳鑫(10.9)

苦荞麦萌发后黄酮类成分含量变化及提取试验研究…………………………徐 浪，王 玉，闪媛媛，等(10.12)

基于变异系数法的马铃薯代餐棒响应面优化研究………………………………………闫泽华，张乐道(10.19)

羟基水处理对鲜切甜瓜杀菌效果及贮藏品质的影响…………………………尚海涛，王程安，朱 麟，等(11.1)

牛蒡根果蔬复合酵素的研发…………………………韩欣悦，胡晓晴，刘 强，等(11.8)

不同包装方式对药膳鸡品质影响 ……………王兢业(11.12)

不同干燥方式对青荚长豇豆品质影响的研究………………………陈德琴，彭丽平，王伦兴，等(11.17)

双酶法辅助提取百香果原花青素及其抗氧化性研究………………………唐鹏程，王雪亭，尚文文，等(11.22)

富硒桑叶曲奇饼干制备研究………………………王 淇，赵欣蕾，陈西军，等(11.27)

不同加工和干燥方式对滇龙胆品质的影响…………………………许宗亮，刘 昊，杨 雁，等(11.31)

一款连翘红茶速溶茶的制备………………………………付 蕾，林伟欣，张 璐(12.1)

桃园特色药膳鸡加工配方研究 …………………戴栋栋(12.5)

普鲁兰酶对糯性大黄米淀粉理化性质及其品质特性的影响………………………………张素敏，乔嘉伟，马 玲(12.7)

不同抑制剂对鲜榨香蕉汁的防褐变影响………………………杨晓聪，陈 晖，陈顺心，等(12.12)

玫瑰核桃复合桃酥配方研究………………………郭永想，储珊珊，姚 旷，等(12.16)

基于高光谱技术的杏品种判别………………………王润润，张淑娟，苏立阳，等(12.20)

山药中黏液蛋白的提取与相对分子质量的探究…………………………王海娟，石荣花，李艳红等(12.23)

工艺探讨

红果参果酱加工工艺研究…………………………王 健，徐文芬，孙庆文，等(1.20)

预制毛氏红烧肉保藏工艺研究………………………………张浩扬，吴思瑜，秦 丹(1.26)

柑橘桑葚复合果酒的工艺研究…………………………熊荣园，王黎明，蔡韵凝，等(1.29)

黑玉米芯醋酸发酵饮品工艺探究…………………………杨小峰，李建东，张利斌，等(1.32)

玉米粉糖化工艺优化研究…………………………温 磊，李 丽，李远谊，等(1.36)

速食黄花菜的工艺优化…………………………王 连，李志刚，张立新，等(1.41)

辣木高钙固体饮料的工艺研究…………………………周 艳，赵存朝，杨舒雯，等(1.44)

结合物理化学和生物酶法提取豌豆蛋白豌豆纤维和豌豆淀粉工艺探索…………韩文静，吴延东，张广昊，等(1.49)

百香果大黄米酒酿发酵工艺优化…………………………谭属琼，谢勇武，刘蒙佳，等(2.26)

响应面法优化超声辅助提取桃胶多糖的工艺研究…………………………何宇城，俞锰锰，韦艳雪，等(2.31)

高良姜多糖提取工艺的优化及抗氧化活性研究…………………………王 艺，刘思思，张彤赫，等(2.34)

响应曲面法优化火龙果果皮果冻的制作工艺………………………………唐海尧，张俊丽，司圆圆(2.39)

反应条件对赖氨酸- 壳寡糖美拉德反应产物抗氧化性的影响及其抑菌性研究…………………………文俊仁，卢静静，文 静，等(2.44)

超高压处理对陈米品质的影响…………………………林旭东，张文媛，宣晓婷，等(2.48)

乳酸菌发酵液- 壳聚糖复合处理对香梨品质的影响………………开比努尔·艾合买提，张锐利，刘华英(3.34)

厚朴总黄酮提取及响应面法优化…………………………刘小琳，魏丽婷，黄瑶雁，等(3.38)

响应面优化零热量红茶保健果冻的制作工艺………………………………潘鹏宇，左福敏，何 雨(3.43)

菠萝汁软糖加工工艺研究…………………………侯真真，吴 慧，杨慧璇，等(3.48)

蕨麻牦牛酸奶的工艺优化研究…………………………王 红，张建华，魏廷俊，等(3.52)

沛县黄皮牛蒡茶加工工艺对多酚含量的影响研究…………………………董玉玮，李 超，冯星星，等(4.31)

超声波辅助酶法提取橙皮果胶的工艺研究…………………………王祥雨，徐新奥，陈 鑫，等(4.35)

藏茶饮品制备工艺的开发及品质初步探究…………………………祝 辉，徐柯伟，周小莉，等(4.40)

芍花鲜花饼的研制与工艺优化…………………………权春梅，王 婧，胡业慧，等(4.45)

青稞可溶性膳食纤维提取工艺优化及理化性质研究…………………………李成彪，张文刚，张 杰，等(4.50)

伽师瓜汁的制取及澄清工艺研究…………艾麦提·巴热提，牛淑萍，阿不都艾尼，等(4.56)

紫皮石斛花总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究…………………………董寿堂，任 远，张旭强，等(5.27)

红椒果脯的加工工艺及评价…………………………王 慧，张 兰，孟秀梅，等(5.33)

黄豆辣椒酱加工工艺研究及氨基酸成分分析…………………………郭 彤，许天蛟，蔡煜祺，等(5.37)

不同加工工艺对大豆多肽形成的影响…………………………杨培周，陆书花，杨雨翰，等(5.40)

超声辅助酶解法提取杏鲍菇多糖工艺研究…………………………孙法林，肖慧慧，侯笑林，等(5.44)

超声辅助法提取茭白多糖工艺的优化研究…………………………李天一，苏 超，高 婷，等(6.20)

预制菜红烧鲈鱼加工工艺研究……………………………………………………贾 平(6.24)

甘蔗汁乳酸发酵工艺优化研究…………………………余森艳，何渺源，卢珍兰，等(6.27)

响应面法优化单环刺螠酶解工艺…………………………郭沫然，俞 伟，贾若冰，等(6.31)

基于响应面法对菠萝纤维果味酱配方工艺优化…………………………宁庆鹏，梁艳艳，彭倩韵，等(6.36)

紫薯桃酥的加工工艺…………………………吴明霞，郑 阳，戴惠丽，等(7.20)

小米蛋卷生产工艺研究…………………………赵 欢，王晓涧，阮盈盈，等(7.26)

优化南瓜汁制品的工艺探究………………………………李艳红，段荣芳，王海娟(7.30)

鸭肉脯加工工艺研究 ………陈顺心，杨洁茹，陈亚蓝(7.33)

槐米柠檬饮料的加工工艺研究…………………………罗 烽，张 兰，孟秀梅，等(7.37)

响应面法优化油茶叶精油提取工艺…………………………危 婷，邓爱华，王 云，等(8.29)

产地冷库预冷处理对大球盖菇贮藏品质的影响…………………………孟繁博，黄道梅，汤鹏宇，等(8.32)

响应面法优化烟草秸秆中木聚糖的提取工艺研究…………………………刘嘉璇，陈月星，黄金辉，等(8.36)

马铃薯黄精复合醋的工艺研究…………………………俞媛瑞，冯 那，谢华秀，等(8.42)

擂茶固体饮料制备工艺研究…陈惠卿，张月桂，谢三都(8.46)

超声波辅助提取荔枝壳中多酚物质的工艺优化…………………………张传越，吴沣丽，刘 洋，等(8.50)

茶树菇菌丝多糖提取工艺研究…………………………郭汉忠，徐俊杰，郭 涵，等(9.24)

黄花燕麦面条生产工艺研究…………………………张倩芳，李 敏，栗红瑜，等(9.27)

响应面法优化苹果黑枸杞复合酸奶工艺及抗氧化活性研究…………………………张文艳，李俊杰，杨一甜，等(9.30)

复合酶解法制备海带浸提液的提取工艺研究…………………………邓加聪，林丹茹，陈 林，等(9.35)

基于模糊感官评价法优化黄秋葵籽粕饼干工艺研究…………………………李双芳，刘雨辰，夏 琳，等(9.39)

葛根总黄酮的水提工艺优化研究…………………………张国栋，王晓彤，聂文娟，等(9.44)

生物酶工业化发酵烟叶工艺研究…………………………云瑞刚，华 群，张志钦，等(9.47)

一款低糖玫瑰风味凝固型酸乳加工工艺的探究………………………………………杨 虹，陈虹羽(10.24)

黑曲霉发酵制取亚麻籽粕多肽工艺研究………张莉莉(10.29)

响应面法优化橙子西蓝花复合果冻加工工艺………………………韩芯怡，王陈鹏，淦淏文，等(10.33)

分子蒸馏技术纯化花椒精油工艺研究………………………梁世康，陆龙发，王黔林，等(10.40)

雪莲果芒果复合果汁饮品的制备工艺及其稳定性研究………………………余森艳，廖珍凤，卢珍兰，等(10.45)

五味子醇提物喷雾干燥工艺优化及体外抗氧化活性评价……………………………张靖鹏，解 芳，麻淑珍(11.34)

淮山药饮料的工艺配方优化………………………陈惠卿，罗 星，庄培荣，等(11.43)

佛手精油的提取技术研究……………………………陈树喜，陈铭辉，张淑芝(11.47)

响应面法优化牛蒡花生曲奇加工工艺的研究………………………王 倩，王文婷，王美晨，等(11.50)

低共熔溶剂提取澳洲坚果青皮多酚工艺优化研究………………………黄宝玲，陈海彬，李咏梅，等(11.54)

响应面法优化核桃分心木总黄酮提取工艺研究………………………刘 静，叶朋飞，张春艳，等(11.58)

芸豆淮山米糕制备工艺研究………………………谢三都，孙 娇，陈惠卿，等(11.63)

Plackett-burman 法优化荞麦多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究 ………………张志威，周文喜，孟晶晶，等(11.67)

紫薯核桃双层饼干工艺研究………………………郑焕芹，孙小凡，吕 燕，等(12.26)

罗望子种子中木葡聚糖的提取工艺优化………………………孙 婷，刘桂亭，林莎莎，等(12.30)

一种无麸质面包的工艺研究………………………顾荥荧，屠文超，邱鹤翔，等(12.35)

基于模糊数学感官评定黄芪乳清酒发酵工艺的研究………………………马云啸，周文喜，孟晶晶，等(12.41)

响应面法优化蛋壳膜中硫酸软骨素提取工艺………………………刘恒洋，尹玉鑫，郭晓徐，等(12.46)

漳平乌龙茶饼新工艺技术推广应用的研究………………………李春维，苏秋芹，江 巍，等(12.51)

分析测试

保健食品中微量元素的测定 ……………………刘 杰(1.54)

乳粉中水分测定的能力验证样品研究…………………………王光杰，李 钧，胡德燕，等(1.57)

杏鲍菇贮藏保鲜过程中的氨基酸变化…………………………周 琳，陈 龙，刘泓辰，等(1.60)

水产品中常见致病微生物快速检测体系的建立…………………………熊志勇，王 磊，魏永春，等(1.63)

Sin-QuEChERS 快速滤技术结合超高效液相串联质谱仪对猪肉中甲硝唑和恩诺沙星的测定…………………………解迎双，白兴斌，寇宗红，等(2.53)

不同品种柿子的多酚单宁黄酮含量及其抗氧化活性研究…………………………李佳潞，党 辉，杨梦洁，等(2.57)

杏鲍菇调味酱的研制及流变性测定…………………………梁国栋，裴文宏，程菲儿，等(2.62)

水东芥菜矿物质元素含量测定及营养评价…………………………邓金兰，李伟华，谢颖琦，等(3.57)

体外模拟消化筛选抗消化降糖肽及降糖活性研究…………………………韩 迪，苏 情，田晓闽，等(3.61)

冷鲜羊肉品质检测知识图谱构建及可视化研究…………………………付佳洁，谢雨辰，张德林，等(3.65)

三聚硫氰酸三钠盐快速检测试纸条的研究及应用…………………………巩 凡，黄妙如，刘 帆，等(4.61)

超高效液相色谱- 串联质谱法快速测定白酒中乙基麦芽酚…………………………陈永发，王 远，张金磊，等(4.65)

同时蒸馏萃取法结合气- 质联用分析碰碰香精油成分…………………………朱春阳，李河霖，任瑞冰，等(4.69)

烟叶香型特征致香成分研究及含量测定…………………………张疏雨，云 晶，张善林，等(5.48)

我国24 种植物油脂肪酸组成比较分析与评价………………………………彭雅丽，彭思敏，申超群(5.56)

浓度直读法快速测定婴幼儿零食中的氯离子………………………………汪思宇，郭楠楠，张 芳(5.60)

QuEChERS 结合UHPLC-MS/MS 测定猪肉中20 种高毒性农药残留 …………………王乾丽，简银池，周人材，等(6.42)

鱼腥草酚类物质的比较分析………………………………扶 蝶，杨 刚，党 娟(6.46)

液相色谱- 离子阱- 飞行时间质谱测定肉制品中8 种可食用着色剂 ………………张 爽，刘敏芳，刘 帆，等(6.50)

出窖酒醅淀粉酸度和还原糖一样多测的快速检测方法…………………………张丰川，刘建学，韩四海，等(6.54)

AFS 测定农产品中硒元素不同消解方法的研究…………………………冷 鹃，肖爱平，刘亮亮，等(6.58)

气相色谱质谱法同时检测食品中多种防腐剂含量…………………………王 辉，王 潇，陈小丽，等(6.61)

超高效液相色谱- 串联质谱法测定坚果中的黄曲霉毒素含量………………………………李云萱，朱 帅，郑仕剑(6.66)

基于机器视觉的梨品种识别研究…………………………孙海霞，王林杰，张淑娟，等(7.41)

德昂族酸茶中的化学成分研究………………………………梁名志，吕海鹏，杨天铭(7.44)

苎麻单纤维断裂强力回归模型的构建与应用…………………………冷 鹃，肖爱平，刘亮亮，等(7.49)

卓资熏鸡致腐菌群多样性分析…………………………杨茹艳，李春雨，郭亚男，等(7.53)

卷烟物理指标综合测试比对方法的研究应用…………………………田 晶，贺 韧，李文华，等(7.59)

液相色谱- 质谱法测定茶叶中氧乐果农药残留量的不确定度评定 …………………吴 坤，刘李婷，魏宁果，等(7.64)

HPLC-MS/MS 法测定黑枸杞中9 种酚酸…………………………王 远，刘 洋，张金磊，等(8.53)

基于GC-IMS 对不同中西方奶酪挥发性风味物质的比较分析…………………………靳 青，王建英，谭秀文，等(8.56)

酒精浸泡速冻条件下鸡肉的品质分析…………………………李凌云，陈乐乐，刘战辉，等(8.62)

HS-GC/MS 检测技术在烟丝加香均匀性评价和烟丝流量控制中的应用 ………高复高，殷延齐，郭宏霞，等(9.50)

高效液相色谱- 三重四极杆质谱用于食品中9 种甜味剂的分析 …………………杨天明，叶磊海，钟世欢，等(9.53)

气相色谱- 飞行时间质谱在农药残留分析中的应用研究…………………………梁 艳，雷春妮，王 波，等(9.58)

顶空进样- 气相色谱- 串联质谱法快速测定膨化食品中的环氧乙烷残留量………黄水林，陈 斌，赖志勇，等(10.52)

凉茶原料鸡蛋花的化学成分分析………………………王艳芳，张丰源，郑荣波，等(10.56)

新型发酵辣椒酱中有害物质及其品质分析…………………………陈 蓉，胡继贵，李 静，等(10.61)

层析柱洗脱条件对保健品中总皂苷含量测定的影响…………………………杜 晶，陈 昭，杨子忠，等(10.65)

广东省市售灵芝及相关制品中灵芝总三萜含量监测结果分析………………………姚 敬，黄伟雄，龙朝阳，等(11.74)

改良减压干燥法测定凝胶糖果水分含量………………………………………张淑芝，卢剑青(11.78)

收储黑龙江宝泉岭当季玉米中三种真菌毒素的检测分析………………………………………李鹏程，肖俊江(11.81)

闽北风吹肉制成中微生物组成及多样性变化………………………范 俐，秦鑫宇，周聪麟，等(11.85)

高效液相色谱法测定慕萨莱思中山梨酸钾的含量…………………………周 环，王 凯，陈盼盼，等(12.54)

卷烟燃烧锥形态检测方法的建立及应用………………………马 俊，胡明辉，舒云波，等(12.59)

自动QuEChERS-UPLC-MS/MS 检测茶叶中68 种农残…………………………………………………吴 艳(12.62)

大黄鱼中大肠菌群测量不确定度评定………………………林 毅，吴文学，张悦琳，等(12.67)

植物精油及其成分的透皮性及促透性研究………………………张金君，钟 愧，杨青青，等(12.71)

专题综述

金银花及其茎叶中功能成分分析与综合利用研究进展…………………………刘雪平，陈士国，李 静，等(1.69)

蒲公英绿原酸的提取和纯化方法研究进展………………………………谢光凡，李 芳，袁 蒙(1.72)

糯玉米的食品开发应用现状及前景…………………………樊环环，李文静，段栓成，等(1.75)

酶催化合成L- 茶氨酸的纯化研究进展………………………………许锦雄，杜阳吉，王钰佳(1.79)

我国农业生产废弃物资源循环利用模式探究………………………………………… 温志英，刘 晶(1.84)

超市自加工鲜切果品危害分析与关键控制点体系的建立…………………………………………王俸禄，赵瑞平(1.88)

烟台粮食贮藏环节精准减损策略研究………………………………林 洁，卫晓英，田晓花(1.92)

2019—2021 年食品微生物能力验证的结果分析与讨论………………………………李文绮，李自芹，贾文婷(2.67)

果汁加工研究进展 ……………………张宏康，刘芯如(2.72)

酿酒高粱及新型酿酒原料研究进展…………………………叶 力，邓莉川，刘沛通，等(2.80)

金橘研究利用的发展现状…………………………戴 瑞，王 皎，虞阿彬，等(2.84)

淡水虾腥味脱除技术研究进展…………………………李 放，邓林艳，张婉婷，等(2.89)

HACCP 体系在柚子果酒生产中的应用…………………………王靖宇，杨月仪，任文彬，等(2.93)

酱腌菜工厂布局设计 ………王晓军，王万程，孙笑寒(2.97)

HACCP 体系在贵州红酸汤加工中的应用…………………………………………裴彦军，程 琨(3.70)

牡蛎资源的产业现状与食品加工研究进展…………………………………………杨志伟，解万翠(3.73)

预制食品保藏技术研究进展…………………………邓林艳，张婉婷，李 放，等(3.78)

新疆药桑中花青素的研究进展…………………………赵永丽，蒲云峰，王丽玲，等(3.82)

吸附载体固态发酵的研究进展…………………………冯润毅，万 鹏，黄兴雅，等(3.86)

牛乳质量检测方法的研究进展及其对乳品安全的意义………………………………王歆远，刘 燕，布日额(3.89)

植物多酚绿色提取技术研究进展…………………………周 婉，魏婉倩，李 猛，等(4.74)

果酒挥发性风味成分研究进展…………………………马慧敏，罗宇鑫，金 灵，等(4.78)

优质黑糯玉米新品种晋糯20 号的开发利用…………………………陈永欣，范 瑞，邢 磊，等(4.82)

可降解抗菌聚乳酸薄膜在食品领域应用的研究进展…………………………贺祺涵，袁 健，母志平，等(4.85)

葡萄酒发酵技术及风味物质研究进展…………………………龚钰雯，刘凤听，伍淑婕，等(4.90)

山西省马铃薯产业现状调查及发展建议……………………………………………………裴 元(4.94)

基于CiteSpace 的卷烟物理指标研究现状分析与展望…………………………潘俊闽，曾 池，张力元，等(5.64)

不同因素对水稻淀粉糊化特性影响的研究现状…………………………彭 涛，陈 科，郑 佳，等(5.67)

金枪鱼鱼丸加工关键技术研究进展…………………………康孟利，宣晓婷，王求娟，等(5.73)

顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取技术在肉制品风味分析中的应用 …………………马嘉晨，黄 迪，徐文思，等(5.78)

宁夏地区荞麦及制品加工现状调研分析………………………………李旭霞，师 静，刘 晶(5.84)

山西农产品品牌数字化建设路径探析………………………………郭 晶，马佳芬，赵 佳(5.87)

电子舌在肉品质检测中的应用…………………………王婉茹，李雪茹，孙于磊，等(6.70)

米制品抗老化特性研究进展…………………………王 晓，李小档，连惠章，等(6.73)

果蔬汁防褐变的研究进展 ……………马 烁，赵 华(6.76)

基于全流程过程控制的茶油质量风险分析………………………………郝泽金，李 彪，管业圣(6.80)

红薯的营养特性贮藏及加工制品的研究现状及进展…………………………胡甜甜，张 磊，贾 珊，等(6.84)

大型智能滚筒精选机的应用与研究…………………………蒋 江，刘新军，扶宇阳，等 (6.89)

自有品牌大米研发评价体系研究…………………………路 威，卢 斌，杨 旭，等(6.93)

广东预制菜发展现状及对策研究………吴雄昌，刘 燕(6.97)

发酵肉制品中亚硝酸盐调控措施研究进展…………………………宁家文，赵银峰，王 蜀，等(7.68)

食品检测中液相色谱技术的应用…………………………陈姗姗，刘李婷，李 超，等(7.72)

无花果多糖提取的研究进展 ……………………何粉霞(7.75)

生姜中功能活性成分对人体健康的影响 ………邵言蹊(7.79)

油辣椒固液混合多相流灌装的数值模拟 ………罗金刚(7.84)

食品添加剂与食品安全问题分析…………………………李文博，胡海，汪建明，等(7.87)

浅谈国内粮食储备技术现状及发展趋势…………………………毋修远，李佳慧，张红云，等(7.90)

花生精深加工研究进展…张明振，张京良，丛晓飞，等(8.69)

中草药提取物的活性成分及其应用研究进展…………………………高 婷，苏 超，李天一，等(8.74)

柑橘水果中黄酮类物质的提取方法生物活性及应用研究进展…………………………叶沛铭，梁雅慧，吴颖妍，等(8.78)

白藜芦醇的生理活性及其研究进展…………………………关正萍，武佳慧，关 正，等(8.81)

功能性膳食纤维对食物血糖应答影响的研究进展…………………………李旭燕，王宗玄，丁方莉，等(8.86)

沙棘综合利用研究进展…………………………罗会兵，胡莹莹，万方云，等(9.65)

油凝胶及其在糖果行业中的应用…………………………朱 晴，章建国，胡 飞，等(9.69)

葵花籽粕的深加工研究现状与建议…………………………敖燕妮，刘君悟，刘光泽，等(9.74)

铁皮石斛叶的应用价值及开发利用…………………………周美玲，张志勇，郑新妹，等(9.77)

鳗鱼及加工副产物的高值化研究…………………………曹洪震，陈静静，林学武，等(9.81)

黑龙江省植物蛋白产品发展现状研究 …………李鸿瑞(9.87)

发酵果酱工艺研究进展………………………柴云雷，李梦源，张金凤，等(10.68)

大鲵活性物质构效关系研究进展………………………刘金洋，翟兴月，罗 婵，等(10.73)

马铃薯主食及休闲食品研究进展………………………李明泽，李国锋，黄玉龙，等(10.78)

面包加工研究进展 …………………田家林，张宏康(10.81)

福建白茶的风味物质与特征香气分析研究进展………………………周一鸣，蔡望秋，朱思怡，等(10.84)

贝柱裙边和内脏的机械化分离装置初步设计及参数试验………………………傅润泽，卜雯燕，陈洪兴，等(10.90)

加香卷烟衰减特性及转移行为研究进展……… 黄 珂(11.89)

鱼精蛋白制备与功能研究进展………………………朱 淞，高莉莉，吕 泉，等(11.91)

药食同源山药发酵制品研究进展………………………张 鑫，任小杰，左志琼，等(11.96)

富硒蔬菜堇叶碎米荠营养保健成分及其硒产品开发探讨…………………………………………………徐 辉(11.102)

基于PESTEL-SWOT 分析的川渝预制菜产业发展研究……………………………李蔚东，金 亮，王希龙(11.105)

竹林产业的发展现状及对策——以浙江省庆元县为例……………………………韩泽宇，李 波，李凯敏(11.111)

涂膜保鲜技术在水产品贮藏中的应用………………………胡广地，孙翰昌，邓雅心，等(12.75)

甘薯全粉的制备及特性研究进展………………………杨世雄，张 玲，张雪梅，等(12.79)

卷烟工业黄斑烟研究综述………………………李 乾，李 云，李国翠，等(12.84)

板栗资源的综合利用与开发研究进展………………………张 航，王恩胜，孙乾香，等(12.88)

柠条联合收获机装备技术研究现状…………………………………………………张世杰(12.94)

加工教研

双创理念下地方高校食品专业满足工程教育专业认证的人才培养模式探索 ………王 雷，王 冰，张 华，等(1.95)

提升食品科学与工程专业线上教学质量的对策与建议——基于线上调查问卷的实证分析………………………………黄 涛，张进杰，杨文鸽(1.97)

基于OBE 理念的“食品工艺学实验”教学改革研究………………………谢 丹，朱秀灵，王顺民，等(1.101)

翻转课堂教学模式对大学生营养KAP 和膳食营养状况的影响……………………………李 云，申 飞，王彦平(1.104)

食品质量与安全专业“食品生物检测技术”课程教学改革的探索 ……………………刘金玉，陈金桂，李武燕(1.109)

新工科背景下“食品工程原理”教学改革探讨………………………刘伯业，陈复生，纪俊敏，等(1.112)

线上线下混合式教学模式在“农产品市场营销”课程中的应用 ……………………郝秋娟，杨志勇，祖利然(1.116)

基于“科教融合”“三全育人”双背景的人才培养模式探索与实践——以“试验设计与统计”课程为例………………………陈 琼，蒋变玲，赵 亮，等(1.118)

中外合作框架下产教融合构建食品科学与工程专业人才培养模式 ………………马永强，王 鑫，马 蕊，等(2.100)

新工科背景下“食品工艺学实训”的实践教学改革探索………………………葛珍珍，张丽华，王小媛，等(2.104)

基于专业培养需求的高职“食品原料学”课程教学模式探究………………………王池丽，郑学斌，戴永平，等(2.107)

基于超星学习通SPOC线上线下混合教学模式探索与实践——以“杂粮加工学”课程为例………………………边媛媛，杨 慧，杨 强，等(2.110)

地方性应用型大学“食品微生物检验”课程改革与探索………………………卢明媚，杨瑞先，王佳伟，等(2.113)

“新工科”教育理念下的“食品化学”教学改革探析………………………杨晓雪，张华江，迟玉杰，等(2.117)

国家级一流课程“食品工艺学”课程达成情况及其持续改进策略 …………………梁 鹏，杨心怡，张华丹，等(3.94)

高职“食品化学”在线课程的建设与应用…………………………王 丽，句荣辉，王 辉，等(3.97)

“新工科”背景下食品质量与安全专业人才培养策略探究………………………孙晓波，张春艳，陈 碧，等(3.100)

“食品分析与检测”的MOOC 建设探究………………………何述栋，高 宽，孙汉巨，等(3.103)

基于PBL 理念的食品科学与工程专业教学模式探索与实践——以安徽科技学院食品工程学院为例………………………陈春旭，赵传磊，汪 姣，等(3.106)

基于工程人才培养模式下食品专业技能训练实践教学的开展——以肉品科学与技术技能训练为例………………………郭希娟，王瑞琦，韩 齐，等(3.109)

第二课堂在“发酵工程”课程教学中的探索与实践………………………赵妍嫣，郑 志，程杰顺，等(3.113)

高校食堂智慧化点餐与营养分析系统设计与探讨………………………黄李，何妙婧，赖彦蓉，等(3.116)

新工科背景下UbD 理论在“蛋品工艺学”教学改革中的应用探索 …………………刘 冰，赵宁宁，张晓娜，等(4.98)

“食品加工新技术”课程教学改革与探索………………………柴云雷，张雅娜，郭 齐，等(4.101)

基于“双高”建设背景下的智能制造类高水平产教融合实训基地建设路径的研究 ………………………陆玉姣(4.105)

基于认知负荷理论的“食品原料学”系列微课设计——以“鲜肉的颜色”为例…… 陈美花，林学艺，蓝尉冰(4.108)

新常态下实习教育改革助力实用型工科人才培养——以食品科学与工程专业为例………………………熊 岑，张 玲，赵俊仁，等(4.115)

农学专业“生物化学实验”考核方式的优化研究………………………………………王绪英，朱 淼(4.118)

与食品工程硕士专业课程相融合的创新创业教育课程体系探索 ………………………李小平，范 欣，任 田(5.90)

以课程目标为导向的食品科学与工程专业“生产实习”课程教学改革与实践 ……………………李松林，陈晓明(5.95)

“新工科”背景下高校工科专业实验课程教学改革探索…………………………蒋变玲，陈 琼，赵 亮，等(5.98)

基于“PBL”教学方法的高职实践类课程线上教学的探索及应用——以“基因操作技术”为例………………………朱建晨，田 锦，杨新建，等(5.101)

“食品与健康”课程教学设计与应用………………………王 凡，王 娜，任红涛，等(5.105)

混合式教学在“果蔬营养与检测”课程教学中的应用………………………张 艳，聂青玉，付 勋，等(5.108)

“互联网+”背景下虚拟仿真技术在“乳品分析与检验”实验教学模式中的应用 …………………………于 洁(5.110)

针对食品科学与工程专业本科学生的“蜂产品加工学”教学设计研究 …………………………鲁 群，刘 睿(5.114)

基于能力本位的“食品分析实验”教学改革与创新研究………………………刘寿春，林华娟，高加龙，等(5.117)

工程教育专业认证契机下乳品教研的探索之路——以“乳品加工工艺学”为例……………………………吕优优，刘友明，荣建华(6.100)

“虚实结合”和“线上+线下”教学在“食品工程原理实验”中的应用 ……………刘荟萃，陈 霞，秦艳婷，等(6.103)

“现代发酵技术”课程案例库建设与实践………………………邹 伟，叶光斌，张楷正，等(6.107)

基于校企合作的创新性应用型制糖人才培养模式探索……………………………苏 龙，赵海燕，蔡吉祥(6.109)

翻转课堂在“生物化学实验”教学中的实践与探索………………………………………朱 淼，王绪英(6.112)

教育信息化助力“细胞工程”翻转课堂教学的探索………………………李继伟，邓祥宜，石 慧，等(6.118)

多元化教学模式在“食品原料学”教学中的应用与实践………………………………施 伽，刘庆庆，朱 苗(7.95)

1+X 证书制度下食品专业群平台课程“课证融通”建设探究…………………………高 涵，关秀杰，孙 佳，等(7.98)

“食品工厂设计”课程教学改革研究现状与对策探讨………………………徐晓飞，杨新河，杨 森，等(7.102)

“双一流”建设背景下行业特色高校传统优势专业建设与内涵发展——以河南工业大学粮油食品学科专业建设为例………………………关二旗，李萌萌，温纪平，等(7.107)

探索食品检验检测技术专业现代学徒制人才培养模式……………………………杨玉娜，付宏岐，薛 萍(7.111)

基于本科院校人才培养的“发酵工程”实践教学思考………………………姚洪礼，周先汉，许先猛，等(7.114)

地方高校食品专业实习基地建设的探索与实践………………………邹水洋，刘晓珍，王际辉，等(7.117)

基于食品专业课程考核改革新思路的探究…………………………………………李烨青，杜丽慧(8.93)

“食品安全学”课程工程化教学模式创新与探索…………………………王 锋，马路凯，谢 曦，等(8.96)

基于能力导向一体化的“食品化学”教学模式探索与实践…………………………马意龙，商亚芳，魏兆军，等(8.99)

工程教育认证背景下“食品工程原理”课程授课内容分层次教学模式探索和实践………丁春明，陶 芬，杨晓清(8.103)

“食品感官评价”课程教学改革思路探讨…………………………高瑞萍，尤琳烽，周文斌，等(8.107)

新发展理念视阈下食品智能加工技术专业人才培养模式研究…………………………………………………杨福臣(8.111)

“发酵食品安全生产与品质控制”课程教学改革探索与实践…………………………田志革，胡晓亮，张 超，等(8.115)

“乳与乳制品工艺学”BOPPPS+线上线下混合式教学设计创新实践 …………………………………白 英，王俊国(8.118)

高职院校“食品微生物检验”“五岗六融”教学模式探索与实践 ……………………………………………罗双群(9.91)

“1+X”证书制度下高职“食品掺伪鉴别检验”课程课证融通研究 …………………………………鲍会梅，王 岩(9.94)

食品应用型人才培养与粮农食品安全评价职业技能培训融合途径的分析及对策 …………………张铁涛，武天明(9.97)

以行业需求为导向的“发酵食品工艺学”课程教学改革与创新研究 …………李 杰，马艳莉，刘尚军，等(9.100)

“新工科”背景下香料香精创新人才培养模式研究………………………姬小明，程 彪，来 苗，等(9.104)

工程教育认证背景下“乳品化学”课程教学改革探索………………………马春丽，马德星，杜 鹏，等(9.107)

基于工程教育专业认证的“食品化学”课程教学改革研究………………………魏 奇，陈慧玲，蔡彬新，等(9.110)

基于“雨课堂”智慧教学平台的混合式教学模式在“食品添加剂”教学中的应用………………………杜 超，孙舒扬，柳全文，等(9.113)

思创融合视域下中医药高校食品类专业人才培养模式的探索……………………………薛 峰，程建明，乔宏志(9.117)

新工科背景下依托食品工程虚拟教研室提升课程教学质量——以河南农业大学食品科学与工程专业为例………………………安艳霞，赵 阳，李梦琴，等(10.96)

新高考背景下地方高校食品类专业人才培养改革研究………………………………………李欢欢，汤尚文(10.99)

“三全育人”背景下“食品生物化学”教学团队的建设路径探析 ………………汪 薇，任文彬，黄桂颖，等(10.102)

1 000 t/d 毛麦清理虚拟仿真实验建设与探讨………………………………………刘 锐，李文钊(10.106)

基于文献计量的“食品微生物学”课程教学改革探析……………………………曹 燕，钟青萍，方 祥(10.109)

“医工融合”背景下食品专业人才创新创业能力培养的探索………………………………………薛 峰，乔宏志(10.114)

“食品卫生与安全”在线教学资源建设现况及质量提升策略研究 ………………王晓莺，赵学芳，饶春平，等(10.117)

基于研究生创新能力培养的“畜产品加工研究进展”课程建设 ………………朱迎春，王腾飞，付丽红，等(11.116)

基于OBE 理念的专业实验课程评价体系探析——以食品科学与工程专业“专业综合大实验Ⅰ”课程为例………………………鞠 磊，董 平，付晓婷，等(11.119)

一流本科课程建设背景下“食品化学”课程体系的研究与实践 ………………雷萌萌，黄忠民，谢新华，等(11.123)

食品安全事件研讨引入“食品分析”课程过程性考核的实践探讨 ………………云永欢，张伟敏，陈文学，等(11.126)

虚实结合与自主设计教学情境在“发酵实验”课程中的应用——以内蒙古科技大学生物工程专业为例……………………………卢庆华，卢 俊，王 蕾(11.130)

虚拟仿真实验教学资源助力新工科食品人才培养的研究与实践 ………………………………李文钊，刘常金(11.133)

基于工程教育专业认证的“食品工厂设计”课程达成度评价研究 ………………鲍志杰，吴汶飞，温成荣，等(11.137)

高职院校“试验设计与数据处理”课程教学改革与实践………………………廖延智，孔婉菲，陈美淇，等(11.141)

基于“线上平台+PBL”模式在“焙烤食品加工学实验”教学中的应用与效果评价………………………王乃富，张 强，徐之涵，等(11.144)

基于创新创业教育的“营养配餐与设计”课程教学改革探索………………………………………孟晓华，姬玉梅(11.147)

基于科研项目驱动的食品类专业大学生创新能力培养——以纳米金的绿色制备与性能研究为例………………………孙 琦，李明珠，安珂瑶，等(11.150)

新工科背景下食品专业“一领四合”式人才培养体系的构建…………………………郭 磊，范方宇，刘 云，等(12.97)

虚实结合的农产品加工及贮藏专业研究生创新创业教育……………………………柳 颖，徐崎瑞，张 焱(12.100)

国际经济秩序下“食品工厂设计”课程建设的思考……………………… 张莉丽，张华江，张 爽，等(12.103)

“以学生为中心”视域下“发酵工程”多元立体教学模式探究……………………………任晓莉，孙 瑶，赵润柱(12.106)

“线上+线下”混合教学模式在“食品原料学”中的应用………………………黄燕燕，叶婷婷，常怀恩，等(12.109)

新工科与工程认证背景下“食品添加剂”教学改革探索………………………李海芹，杜 娟，刘利强，等(12.114)

基于新课程理念的“食品毒理学”教学关系重构………………………………………卫晓怡，张路遥(12.118)