动物源性食品中兽药残留现状及应对措施

孙灵灵 袁文菊 孙留霞 范素菊

（周口职业技术学院 河南 周口 466000）

当前，由于不合理使用或未能有效控制非法使用，导致部分兽药或禁用药在动物体内的蓄积和残留，严重的不仅影响动物安全，亦可通过其食物链引发人的急性或累积性的不良反应和中毒等，危害人类健康和安全。随着人们生活水平的提高，对于动物源性食品的需求量逐渐增加，人们也越来越关注动物源性食品安全。对于动物源性食品安全中兽药残留现状进行调查分析，并对应对措施进行针对性探索，不仅能保障动物安全，也是对于我们自身健康的保障。

1 动物源性食品中兽药残留的现状

动物源性食品指的是可以供人们食用的可食性组织或者其肉、蛋、奶等制品[1]，而动物源性食品中的兽药残留多是由于兽药的滥用产生的，比如为了促进动物的快速生长或者增加肉的品质，以及大范围的防控疾病，其中多为抗生素、磺胺类以及激素类残留较多[2]。导致这些问题的原因有：企业养殖者在经济利益的驱使下滥用兽药；我国的兽药管理体系起步晚，各方面还不健全；兽药残留检测技术不完善等。

2 动物源性食品中兽药残留的应对措施

2.1 健全兽药监管体系。兽药监管部门上下级之间保持工作上的联动性和一致性，重视兽药残留监测岗位职责，完善相关的法律和监管体系，强化执法力度，对于违反使用药物的个人、企业进行严厉惩罚，并不定期抽查，提高法律的震慑作用[3]。

2.2 优化检测体系。传统的残留检测方法准确性不高，不能满足社会发展的需求，因此需要完善检测体系[4]，现代的检测技术灵敏度高、检测时间短，但是仪器设备昂贵，因此需要国家给予一定的资金支持。另外，残留检测技术对于检测人员要求高，因此还需要培养这类人才，这样才能更好地对动物源性中的残留兽药进行把控，更好地保障人类健康。

2.3 增加对养殖者的专业培训。养殖者缺乏专业的用药知识，在生产实践中时常发生滥用兽药的情况，进而导致兽药残留，因此需要相关从业人员进行专业培训，让他们了解药物的使用情况、滥用的后果、最大残留限量和休药期。培训完成后要进行相关考核，达标之后方可继续生产。

2.4 加大新兽药的研发。临床养殖中药物多用于疾病的预防，因此养殖者在使用的时候应选择一些环保、低毒、无残留的药物，从本质上解决兽药残留的问题，但药物的研发工作时间久，耗资大，因此可以选择一些中药进行替代[5]。

兽药残留给人类健康、生态环境造成了严重危害，为了保障人类健康，还需要各界人士共同努力，采取相应的应对措施，这样才能营造一个绿色、和谐、安全的生活环境。