现在的面包吃不起？

“面包会有的，牛奶会有的，一切都会好起来的”，这句电影台词原本是一句加油打气的话，但放在如今的消费语境下，却多少有点尴尬。在越来越贵的面包面前，不少消费者败下阵来。

面包高消费正在蔓延

面包消费高，或许不是错觉。10元以下的面包，基本集中在超市大卖场，单价一二十元的面包，大多分布在连锁面包房，比如味多美、好利来、仟吉西饼等，除了甜甜圈尚可以在10元左右入手之外，常见的牛角包价格在20元上下，而全麦面包更是突破了30元大关。

更贵的当属网红烘焙店，例如北京的初代网红“原麦山丘”，招牌全麦面包几乎从30元起步；上海的“纽约贝果博物馆”，带肉的贝果可以卖到58元；北京的“面包与黄油”，夹牛排的牛角包可以卖到98元；上海的“银座仁志川”，不带肉不带馅的日式生吐司也能卖98元。

贵价面包，谁给的勇气

面包消费高，当然有前些年“消费升级”的大背景。比如普通的吐司面包难以满足更高生活品质人群的需求，因此进化出了更多花样、更丰富原材料、更好口感的吐司。

此外，面包烘焙店主理人李波表示，成本在攀升也是一个客观原因。一方面，贵价面包都是現烤面包，这是人们对于面包新鲜度的追求，从而推动了成本的增加。另一方面，面包原材料的成本几乎翻倍。李波表示，以进口黄油为例，原先10公斤只要600元，现在的进货价要1200元。

面包怎么成了“新刚需”

敢把面包卖贵，还有个重要的底层逻辑：面包消费趋于高频。调查显示，每周面包消费2～5次的受访者占比达到22.5%，而每周面包消费1次的受访者占比达到27.1%。一共有超过五成的受访者，平均每周至少消费一次面包。有超过七成的消费者把面包当做早餐，另有分别超过五成的消费者把面包当做零食加餐或游玩储备食物。热衷健康的人也给面包留有机会。消费者志浩表示，虽然平时会刻意减少碳水的摄入，但面包却来者不拒，面包是一种高级消费，比如配咖啡，总会顺手点一个面包。

（摘自《中国新闻周刊》）