世界中餐业联合会领导在兰州调研考察

12 月11 日至13 日，世界中餐业联合会会长邢颖、副会长兼面食产业分会主席牛余新一行在兰州调研考察兰州拉面产业。

调研期间，邢颖会长、牛余新主席等一行与兰州市社科院党组书记、院长曾月梅，甘肃省人社厅职业能力建设处处长史永斌，新华社甘肃分社新闻信息中心主任连振祥，兰州烹饪协会会长赵顺谦，兰州牛肉拉面行业协会秘书长赵小龙等单位负责人，围绕面食产业发展、面食文化挖掘等主题进行深入交流。

12 月12 日下午，邢颖会长、牛余新主席等一行来到甘肃金味德拉面文化产业集团。世界中餐业联合会面食产业分会副主席、甘肃金味德文化产业集团董事长梁顺俭介绍了以拉面为媒介的发展之路。2023 年，金味德集团与培黎学院、兰州资环大学、新西兰金味德公司等联合发起成立了海外金味德中华美食文化技艺研学体验培黎工坊，目前已在新西兰、美国、英国、西班牙、加拿大等多国落地，计划2024 年在海外扩店不低于30 家。培黎工坊不仅提供正宗的兰州牛肉拉面，还提供兰州拉面的研学、体验、品鉴和文化技艺传播。

在甘肃省陇菜协会，邢颖会长、牛余新主席等一行与甘肃省工商联副主席崔明瑞、商会工作部副部长郭志军，兰州市人社局副局长臧晓平，甘肃省陇菜协会会长赵长安等座谈交流，共商推进弘扬敦煌文化，开发敦煌美食的思路和举措。

甘肃省陇菜协会自2019 年成立以来，坚持“发扬、开拓、创新”的方针，本着为企业服务、为行业服务、为政府服务的原则，在甘肃省建立了协会会员网络体系，为促进行业信息交流，提高企业知名度，提高厨师社会地位，树立企业和个人品牌形象，努力加强从业人员的培训工作，充分发挥了协会的桥梁纽带作用。

12 月12 日晚上，邢颖会长一行到兰州南关民族风味一条街进行考察，并与甘肃省商务厅服贸处处长孔军、副处长雷万军，世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业分会执行主席、甘肃米库民族贸易文化有限公司董事长米海等进行交流。

南关民族风味一条街以明清建筑风格为主基调，重点挖掘和突出兰州历史文化，汇集了西北地区人文、民俗等资源打造的特色小吃街，马爷牛奶鸡蛋醪糟、山丹老张记炒拨拉、茶缸串串、有奴思烤肉、海龙炒面、锁家羊杂、独味胡辣羊蹄、金城尕面片、云南米线等180 余家各地名优小吃，为市民和游客打造集吃、游、购、娱为一体的休闲好去处。

12 月13 日上午，邢颖会长、牛余新主席等一行考察金鼎牛肉面鸿宾楼店，并与全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民，甘肃省烹饪协会副会长兼秘书长周建娟等进行交流。

起源于清朝末年距今有百年历史的牛肉面的特点是手工拉制而成，以其独具匠心别具一格的工艺，以及色香味形俱佳的出品，吸引食客慕名而至且经久不衰。后逐渐形成了“汤镜者清，肉烂者香，面细者长”的风味特色，堪称兰州一绝。现场，兰州牛肉面传承人表演和讲解了拉面制作技艺与文化。