茶趣

“溪水清清溪水长，溪水两岸好呀么好风光……采茶采得心花放，采得茶来满山香……”从一缕春风到一片花海，四月，是万物被唤醒的时节。在这个春意盎然的周末，我们“纺城小游侠”走进著名的茶乡，探寻家乡茶文化。

“出发，我们上山采茶啦！”我们穿好采茶专用小围裙，戴好套袖和头巾，腰间挂上小竹篓，领队老师一声令下，小茶农们向茶山奔去。站在茶山上，看着眼前一排排整齐的灌木丛，我纳闷儿：茶树在哪儿？

“这就是我们要采摘茶叶的茶树。”老师说。原来茶树长这样啊，我恍然大悟。老师先教我们怎样采摘茶叶：首先寻找叶尖上浅绿色的嫩芽，嫩芽下面带有一片或两片小叶子，这叫“一芽一叶”或“一芽二叶”。用手将这一芽一叶或二叶轻轻摘下，切记不能用指甲掐，也不能动下面的叶子，否则会影响茶叶后续的生长。

我们三个小队分散到茶树中间采摘。起初我一次摘一片，闷头儿摘了好久，眼都花了，小竹篓还能“见底”。我索性双手齐上阵，左右开弓。这方法果然妙，采摘效率提高了不少。

太阳出来了，我的额头冒汗了。“采摘时间还有五分钟。”领队老师提醒道。我们争分夺秒地进行“收尾工作”，集合时还不忘对路边的几棵小茶树“搜身”。最后大家一步三回头，恋恋不舍地满载而归。

大家将小竹篓里的茶叶倒在一个圆形簸箩内，用手将茶叶轻轻地铺匀，这叫“摊青”。午饭后，“摊青”的时间差不多了，我们准备“杀青”，也就是炒茶。

我们围在一口圆形大锅旁，观察茶场师傅为我们演示炒茶的步骤。师傅说炒制时锅内温度能达到180℃～210℃，提醒我们一定要注意安全，避免烫伤。我心想：开水的温度是100℃，会烫伤人，这口炒茶锅内的温度听起来就有点儿吓人哪！

锅热了，师傅撒入少许茶油。茶油刚触到锅底就化成透明状，说明温度够了。师傅将茶叶倒入锅中，“欻啦”——这是茶叶中的水分和茶油“碰撞”的声音。锅中冒白烟了，师傅戴着棉线手套开始炒茶。她用手铺在茶葉上，慢慢转圈，然后掬起一捧，待茶叶稍微变凉，再撒回锅内。就这样反复持续了七八分钟，等茶叶的水分蒸发后，就可以倒在簸箕中“摊凉”了。

看着容易做起来难。轮到我们了，大家面面相觑，谁也不敢第一个尝试。我犹豫着，模仿炒茶师傅的样子，起锅、撒油、倒茶，随着“欻啦”一声，我的心越悬越高。用“铁砂掌”炒茶时，我翻炒了几下，还是被热气吓得有些退缩。不服输的我将火候调小了些，等到热气不那么重了，继续小心翼翼地翻炒。

离开茶场时，我带了一小盒亲手炒制的明前龙井茶作为纪念，回家后泡了一杯，味道清香扑鼻。

“一芽一叶一抹香，一人一篓采茶忙。”茶叶从采摘到炒制，过程真不容易。我这个小茶农精心炒制的明前龙井茶可要慢慢品尝呀！

作者说

听说小作者去采茶，还自己炒茶，我很好奇他是怎么做的。看到这篇文章后，我觉得实在太有趣了！他用歌词开头，让我眼前一亮。读到炒茶时锅内的温度竟然有180℃～210℃，我仿佛看到了热茶油在锅里“滋滋”冒泡的情形。他把采茶、炒茶的过程及方法介绍得生动有趣，很有画面感。下次我也要体验一回！

（白梓辰高加于的同学）