神池饼业：创新发展让“老字号”焕发新活力

魏世杰

“以前制作月饼，需要手工成团、压制、包装、检测等操作，现在只需要通过自动化生产线、机械设备就可以直接完成这些流程……”神池饼业食品有限公司负责人说。12月6日，记者来到神池饼业食品有限公司（以下简称神池饼业）新型生产车间，阵阵浓郁的月饼香味扑面而来，上线不久的自动化月饼生产线正在有序运转，月饼原料经过每个智能化机床，自动进行着成团、压制、烘烤、冷却、封口、锁鲜、包装、在线检测等工序，这种智能化的生产方式，不仅提高了生产效率，还确保了产品的质量和卫生标准。

神池饼业成立于2021年，作为一家集月饼研发、生产、加工、销售于一体的特色食品产业链龙头企业和专业镇建设重点企业，一直以来秉承着绿色健康、安全营养的理念，凭借高端技术和先进的生产工艺，坚持规模化、特色化、标准化的发展方向，做大做强传统特色产业，做特做优功能食品，持续擦亮“中国北方月饼之乡”的金字招牌，让神池饼不断提档升级。

“相比传统的生产，自动化月饼生产线的上马运行，将有效扩大我们企业的产能，提高自身竞争力，工作人员只需要在机械设备旁查看生产线的运行情况就可以。”神池饼业负责人表示，在时间紧、任务重的情况下，公司从生产车间、办公区域、参观通道的建设，到全套自动化设备的引进、安装、调试以及投产，前后用了不到50天的时间。

神池饼业先后与烈堡、大严备、义井、龙泉等乡镇有机旱作农业示范基地签订了有机旱作农业种植收购协议，开展“神池饼”系列产品精深加工，着力提高产品加工转化率，促进全县有机旱作农业产品从初级产品向高附加值加工产品转变。

为了做到“与时俱进”，进一步延长产业链，神池饼业调优种植结构，做强质量标准，做活品牌效益，在产品研发、精深加工方面，依托江南大学食品学院推进杂粮全产业链深度开发，研发出红芸豆、胡麻、黑豆等5款高端杂粮神池饼，逐步进入国内高端市场。同时，神池饼业延伸带动上下游的杂粮种植、烘干、筛选等产业的融合发展，实现全环节提升、全链条增值、全产业融合的发展格局，突破月饼产业的季节性和传统制作方式，以现代化手段为传统工艺赋能，让一块寄托情怀的神池月饼成为了顺应健康、多元、时尚消费的神池饼。

神池饼以其独到的工艺、独特的口感、纯正的风味，向外界传播着神池的文化符号，神池饼业不断向规范化、精细化、品牌化发展路径前进，大力提升自己的知名度和美誉度，同时神池饼业依托人才和技术，培养出了大批传统食品生产工艺的继承者和历史文化传承的接棒人，为产业长久发展建立人才根基。

如今，神池餅不是只在中秋季受欢迎的节庆食品，而是逐渐成为四季皆宜的营养健康食品。谈及未来发展，神池饼业负责人表示，神池饼业会继续在产品原材料的种植溯源、新品研发上下足功夫，让神池饼在驰名晋陕蒙的基础上，实现香飘京津冀的跨越，让“神池饼”这一名片叫响长城内外，为神池饼开辟一片更广阔的土地。