不同果袋对红蛇苹果品质影响及综合评价

摘" "要" "为探究不同类型果袋对红蛇苹果品质的影响，筛选适合红蛇苹果的专用果袋，以5年生红蛇苹果为试验材料，在果实套袋期采用不同果袋进行套袋处理，在果实成熟时测定不同处理红蛇苹果内外在品质指标。结果表明：不同类型果袋对红蛇果实品质存在显著影响，其中单果质量、可溶性固形物含量和糖酸比受套袋影响较大，变异系数gt;10%，其余指标受套袋影响较小;经主成分分析，套BR（双层外棕内红）果袋对提高红蛇果实品质效果最佳，能够显著提升果实内外在品质，推荐在生产中应用。

关键词" "红蛇苹果;套袋;果实品质

昭通苹果主产区处于滇东北，海拔1 900～2 000 m。受地理位置影响，昭通苹果产区气候受季风环流支配，亚热带与温带共存，旱季和雨季分明;昭通年温差较小、日温差较大，利于果实糖酸积累;昭通紫外线强，利于果实花青素生成。昭通苹果产业已成为高原特色支柱产业，质优味美的昭通苹果是我国新兴西南苹果产区的一张靓丽名片。

果实套袋技术已广泛应用于苹果、葡萄、梨等水果生产，能够显著改善果实外观品质，降低果实农药残留。王华峰等研究表明，套袋可以降低过氧化物酶活性，从而降低果皮木栓化细胞木质化程度，使果皮皮孔变小、果点颜色变浅，提高外观品质。套袋形成的微环境可引起果实物质代谢途径的改变，导致果实中的糖、酸、维生素C等物质含量降低，风味变淡。不同果袋颜色对果实内外在品质影响不同。林玲等以大五星枇杷为试材，研究不同类型果袋套袋后对枇杷果实品质的影响，结果表明套棕色双层果袋的枇杷单果质量、纵横径、可滴定酸、糖酸比等品质表现更佳。姚立萍等研究表明，套透明塑料袋+泡沫网套处理的果实品质最好。

红蛇苹果在昭通产区强紫外线照射下表现为紫黑色，果面颜色偏暗不鲜亮，且易出现果面灼伤，严重降低果实品质。套袋是解决这些问题的重要措施，但不同类型果袋对红蛇果实品质的影响鲜有报道。本研究利用市场上常用的4种果袋，测定套袋后红蛇苹果果实品质指标，并通过描述性统计分析、主成分分析，从中选出适合红蛇苹果使用的果袋。

1" "材料与方法

1.1" "试验材料" "2023年在昭通超越公司果园开展试验。供试品种树龄5年，砧木为矮化自根砧M9T337，嫁接品种为红蛇苹果，行株距4 m×1 m，格架水肥一体化栽培。参试果袋为山东省莱阳市一品金农水果套袋加工厂生产的苹果专用果袋，共4种，分别是外棕内红双层袋（BR）、外棕内黑双层袋（BB）、外棕内白双层袋（BW）、白色单层袋（SW），规格均为170 mm×210 mm，材质为全木浆纸。

1.2" "试验方法" "随机选择生长健壮、无明显病虫害、树势一致的5年生红蛇苹果树20株，5月初疏果、喷杀菌剂后套袋。试验设BR果袋、BB果袋、BW果袋、SW果袋4个处理，以不套袋为对照（CK）。每个处理随机选择5株树，每株选东南西北四个方位套袋，每方位套4个袋。果实成熟期，每株的每个方位各选1个果实，共选20个大小均匀、无机械损伤、无明显病虫害的果实用于内外在品质测定。

1.3" "测定指标及方法

1.3.1" "外在品质测定" "用上海精科天美YP6001电子天平测量单果质量，精确到0.1 g;用数显游标卡尺测定果实最大和最小纵横径，精确到0.01 mm，计算果形指数。

1.3.2" "内在品质测定" "用托普GY-1指针式水果硬度计测定果实去皮硬度;将苹果切成小块，搅碎后过滤果汁，用ATAGO糖度计PAL-1测定果实可溶性固形物含量，用G-WON水果酸度计GMK-835测定果实酸度，计算糖酸比。

1.4" "数据处理" "试验数据经Excel 2003初步整理后，用SPSS 18进行统计分析，使用Origin 2022制图。

2" "结果与分析

2.1" "不同处理对红蛇果实品质指标的影响" "不同套袋处理对红蛇果实品质指标的影响见表1。

1）不同处理对红蛇单果质量、纵径和横径有显著影响。其中，BR处理平均单果质量和横径分别达到307.5 g和88.57 mm，显著高于CK（对照）;BB、BW、SW处理单果质量和横径显著低于CK;BR处理果实纵径为80.01 mm，和CK无显著差异，但BB、BW、SW处理的纵径显著减小。

2）不同处理对红蛇苹果的果形指数无显著影响。

3）不同处理对红蛇苹果果肉硬度有显著影响。BB、BW处理的果肉硬度分别为7.78 kg/cm2和7.69 kg/cm2，均显著高于CK;SW处理的果肉硬度为7.39 kg/cm2，虽高于CK，但未达到显著水平;BR处理的果肉硬度为6.54 kg/cm2，显著低于CK。

4）除BB外的其余3个处理果实可溶性固形物含量有不同程度升高，BR、SW处理分别达到15.47%和13.51%，显著高于CK，BW处理较CK无显著差异。BB处理可溶性固形物含量有一定程度下降，但较CK无显著差异。

5）不同处理红蛇果实总酸含量存在差异。BR处理果实总酸含量为0.28%，较CK有小幅度上升，但未达到显著水平;BB、BW、SW处理果实总酸含量均显著低于CK。

6）不同处理糖酸比均较CK有不同程度升高。其中，BW、BR、SW处理的糖酸比显著高于CK，BB处理的糖酸比较CK有一定升高，但未达到显著水平。

2.2" "描述性分析" "详见表2。

由表2可知，不同处理红蛇苹果果实品质中有3个指标的变异系数在12.87%～19.39%范围，说明不同处理对单果质量、可溶性固形物含量、糖酸比影响较大;不同处理的纵径、横径、果形指数、硬度和总酸变异系数均小于10%，表明不同处理对这5项果实品质指标影响较小。

2.3" "相关性分析" "由图1可知，不同处理红蛇苹果单果质量与横径存在极显著正相关（Plt;0.01），与纵径、总酸存在显著正相关（Plt;0.05），与硬度存在极显著负相关（Plt;0.01）;横径与纵径、总酸存在显著正相关（Plt;0.05）;横径、纵径与硬度存在显著负相关（Plt;0.05）。

2.4" "主成分分析" "不同处理红蛇果实8项品质指标存在一定相关性。为简化指标，降低冗余指标影响，需要对指标进行降维。对不同处理的果实品质指标进行主成分分析，以特征值gt;1为选择标准，共抽取3个主成分，特征值分别为4.984、1.984、1.011，累计方差贡献率为99.737%，基本包含了不同处理果实品质的所有信息。其中，第1个主成分由单果质量、横径、纵径、硬度、总酸5个因子决定，主要反映果形、硬度和酸味;第2个主成分由可溶性固形物含量和糖酸比组成，主要反映果实的甜味;第3个主成分由果形指数组成，主要反映果实的高桩程度。

使用SPSS对各指标进行归一化处理，消除不同量纲的影响。通过主成分分析的3个主成分的特征向量和各指标标准化数据矩阵，以各主成分的方差贡献率占所提取主成分总的方差贡献率的比例作为权重，计算红蛇苹果果实品质各主成分得分及综合得分。计算公式如下：

F1=0.44X1+0.45X2+0.42X3+0.02X4-0.43X5+0.27X6+0.40X7-0.07X8

F2=0.06X1-0.04X2-0.07X3-0.09X4-0.21X5+0.49X6-0.28X7+0.70X8

F3=-0.08X1-0.03X2+0.31X3+0.99X4-0.4X6-0.18X7-0.07X8

F综合=0.62F1+0.25F2+0.13F3

由表5可知，不同处理的综合得分从高到低依次为BR、CK、SW、BW、BB，表明BR处理的果实品质最佳，BB、BW、SW处理的果实品质有不同程度降低。

3" "小结与讨论

对不同果袋套袋处理的红蛇苹果果实品质进行测定，发现不同处理对单果质量、纵径、横径、硬度、总酸、可溶性固形物含量和糖酸比等品质指标有显著影响，果形指数差异不显著。不同处理对果实品质指标的影响程度存在差异，对单果质量、可溶性固形物含量和糖酸比影响较大，对纵径、横径、果形指数、硬度、总酸影响较小。经主成分分析，BR处理果实品质最佳，最适合作为红蛇苹果生产专用果袋。

不同处理改变了果实生长微环境的光质、光强、温度等，从而对果实内外在品质产生影响。金鹏等研究表明，不同处理对红富士苹果单果质量、果实横径和纵径、果形指数、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、糖酸比等品质指标存在显著影响。本研究中，BR处理显著增加了红蛇苹果平均单果质量，但BB、BW和SW处理则显著降低了平均单果质量;BR和SW处理显著增加了果实可溶性固形物含量;BR、BW和SW处理显著增加了果实糖酸比，这与韩杨等的研究结果不符。本研究中，不同处理的果实品质指标变异系数差异较大，表明不同果袋对各项果实品质指标的影响存在差异。

经描述性统计分析和主成分分析，BR处理的红蛇果实品质较好，但BB、BW、SW处理的果实品质下降，表明套袋对果实品质的影响不具有一致性。果实套袋可以减少强光刺激和病虫危害，从而提高果实外观品质，减少农药残留。但实际生产中，套袋增加了生产成本，使果实风味变淡，无袋栽培或许是更符合市场要求的发展趋势。

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