嘉兴古塘村灶头画的传承与发展

灶头画是我国南方受众广泛、内容多样的非遗之一，对村社的经济发展和文化传承具有积极的贡献。目前学术界对灶头画的研究较为初步，研究内容主要集中在民间艺术层面，探讨灶头画的基本形态、花纹图案以及艺术价值，较少关注其作为生活文化与村社民俗生活和经济发展之间的联系。本文聚焦浙江省嘉兴市王江泾镇古塘村，通过文献资料和口述资料梳理出古塘村灶头画的全貌；结合田野调查，分析古塘村灶头画在乡村振兴战略实施下呈现出具体的传承和发展状况，并针对当地保护工作中存在的问题提出发展建议。

灶台的绘画：灶头画

我国南北方在过年时期均有祭祀灶神的习俗。灶神是主管人间厨房炊事的神，民间也将灶神称为“东厨司命”。有学者研究认为，灶神的原型为火神，火神登堂入室后与“灶”发生关系，“灶”便成为火源的居所，因此“灶”可视为灶神在民间的办事处。在旧时，无论宫廷还是民间，“灶”是不可缺少之物。《礼记·记法》也曾记载：“（灶神）居在人间，司查小过，作遣告者。”《淮南万毕术》记：“灶神晦日归天，白人罪。”因此，民众期望灶神能够“上天言好事，下界降吉祥”，于是“送灶神”和“接灶神”的习俗成为年节中重要的祈福活动，这也使灶神成为民间众神中最亲民的神，在民间拥有良好的群众基础。

民间造物取材自然。南北方在地理环境、气候湿度等方面存在较大差异，灶台的建造材料、外形结构以及火源位置规划等均有不同，南北方民众的生活方式也有所差异。据调查，旧时江浙地域乡村普遍使用灶台为炊具，为了美化灶台，民众请砌灶的泥水匠在灶台的素壁上，顺手绘以吉祥寓意的装饰画，因此将其称为灶头画，也称灶花、灶画、灶壁画。

2022年8月，笔者在古塘村访谈灶壁画传承人施顺观，据他讲述，泥水匠通常在农历九月九，选定灶间依墙砌灶。灶的造型有三类：花篮灶（六角形）、小方灶（长方形）、桌灶（书桌形）。再根据主家人口数和主家需要，设计二眼灶、三眼灶、四眼灶以供放锅。灶的正面设置灶脚、灶肚、灶面、烟箱、灶山、灶君堂、灶顶部位，背面设置烧火口、出灰口等部位，这样的构造使热量循环，在做饭时也能烧水。随后，根据不同部位的面积大小，用锅底灰、烟灰、三花粉、广告色等多样颜料和白酒调制，大黑线勾勒。在灶壁上的石灰半干半湿时挥笔作画，以保颜料渗入粉层。这种方法与欧洲文艺复兴前画家常用的湿壁画做法类似。至于所画内容并不固定，仅灶君堂处要绘制灶君像，灶山处绘制聚宝盆、鱼跃龙门、五路财神等。其他部位多是图文并茂、吉祥寓意、传说故事，辅以连续的纹饰装饰。现在除灶君堂要绘制灶君，其他地方多以主家需要为准。

灶头画的确切起源尚无明确的历史考证。有学者认为“灶画当源于上古时代，产生于汉唐间，发展于唐宋，广泛流行于明清”。其实若将灶头画视作一种装饰灶的图案，可以发现从新石器时期人类生活所用的炊具就已出现装饰性的图案。随着朝代的更替，灶的造型和形制发生变化，装饰性的图案也展示在不同材料的灶上，从侧面反映着人类社会发展中生活水准和文化形制的变化。有民间说法认为当地灶头画的起源与江南地区盐业有关。传说在宋时期朝廷设置天赐盐场，以囚犯充当盐工负责煎煮海盐，盐工在劳务之余，用未燃尽的芦苇秆涂画在灶壁上的自娱图案便是灶头画的雏形。笔者认为灶头画是依“灶”而生，属民俗生活之画，基于其与民间生活、民间俗信的必然关系，从“灶”和“灶神码”的历史中也能够一窥灶头画萌芽阶段的历史。从民间工艺发展史走向上看，明清时期进入平稳发展阶段；据地方文化学者张觉民口述，他于80年代后期开始翔实地记录农村灶头画的发展脉络。在改革开放后，民众生活得以改善，砌灶需求增多，灶头画步入繁荣阶段。然而，从90年代末至今，随着城镇化进程的推进，人们居住结构改变，开始使用现代燃气灶，灶头画逐渐失去依附主体，在民众生活中的存在开始断崖式下滑。加上老一辈从业者相继过世，技艺传承出现断层，灶头画也正面临严重的发展危机，直到2011年灶头画被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。据嘉兴市秀洲区王江泾镇文化站陈站长介绍，灶头画是泥水匠工作的衍生，十分普遍，因此无国家级传承人，目前古塘村灶头画传承人是以施顺观为代表的省级传承人。

灶头画生态圈：艺术乡建中的传承

发展现状

灶头画不仅是普通民众基于生活而创造的草根艺术，其丰富的画面内容更具备浓厚的乡土属性，反映当地民众的审美观念、生活趣味以及对美好生活的期盼。王江泾镇古塘村隶属于浙江省嘉兴市秀洲区，地处乌镇、西塘景区之间，因明朝时境内的古塘泾而名。人们依水而居，靠水而生。天然的物质空间和社会文化因素为古塘村灶头画提供了文化生态空间。同时也影响了周边的杭州、湖州、绍兴以及上海金山、枫泾，江苏吴江、如东等地区的灶头画艺术样式。古塘村有天然的物质空间，这里水网密布，湖塘众多，水系与大运河、莲泗荡相连，穿过长虹桥，最后在古塘村汇聚，依天然地理布局规划出连通省道和村内交通的双“J”形的交通线。嘉兴市非遗中心负责人王晓初曾提出：“为嘉兴灶头画创建一个活着的‘生态圈’从发展的角度对这一民间艺术项目进行规划。传展现历史，承意在发展，以村落为载体，演绎灶头画的前世今生，打造灶头画文化生态发展区。”（2022年8月于嘉兴市非物质文化遗产保护中心访谈）作为王江泾镇的特色村庄，古塘村实施区域发展中空间规划和协同治理的政策，通过文化保护区域一体化治理机制，借美丽乡村建设的“东风”，在建设灶头画生态圈中走出一条艺术乡建之路，为乡村振兴建设的村庄提供了发展经验。

（一）让灶头画在建设美丽乡村中传承

“弹一弹来唱一唱，欢迎各位到古塘来，看到灶头（灶台）更加美，回到家里把阳台灶打起来，厨房间里有了灶头（灶台）更加美，要想学到灶艺到古塘来，今后的灶艺、灶画是大有作为，要子孙后代把灶艺传下来，我们的祖先心里开心来。”从这首由古塘村村民自创的歌曲中，可以看出村民对灶头画的珍视和传承的期望。于古塘村村民而言，灶头画是生活之画，是民俗生活中不可缺少的一部分。几乎家家户户都有灶台，据传承人施顺观口述：“村民日常生活要用灶，逢年过节也要祭灶，有灶必有画，有画必吉祥。灶在我们心中有十分重要的地位，现在新建一所住房，也仍然必在厨房中新建一座灶头（灶台）。请村内技艺高超的泥瓦匠用青砖、纸筋、石灰等材料来砌灶并绘制灶头画。”（2022年6月24日于古塘村文化礼堂访谈灶壁画省级传承人施顺观）正是在这样民俗生活的空间中，祭灶和用灶成为代代相传的集体记忆，为灶头画的传承积累了最基本、最原生、最重要的自然传承群体。作为一种民间艺术，灶头画在社区共同参与美丽乡村中发挥作用，也积极地通过文化教育的田野课堂来增强学生对灶头画的归属感和认同感以及增强文化自信，从而为灶头画提供多渠道、多路径的传承基础。传承人施顺观不仅用画笔美化古塘村大街小巷的墙面，更是手把手教小孩子画灶头画，使非遗活起来的同时，也将村社美育落实在当下、种在未来。

（二）让灶头画成为村社经济发展的动力

古塘村以灶文化为主导，寻到扶贫富民的金钥匙。通过“村集体＋旅社＋农户”的发展模式，不仅激活灶头画，也形成乡村旅游的新产品和新业态。通过联合社会组织、文化力量和商业团队等社会各界力量，逐步形成了以文化教育和美学设计为核心的生态产业，使灶头画焕发新的生命力。如实行“农旅融合”策略，开发“一米菜园＋农耕＋非遗＋灶头画”乡愁产业的研学课程游，实现周均引入研学学生高达500余人次。再如，2019年推出的湖心岛亲子游乐项目、采摘园、土灶园等项目。该村充分利用乡村自然资源，围绕规划，发展旅游观光以增加集体收入。据村委会的数据，村集体经济从2019年的29万元提升到2021年的150万元。古塘村的发展甚至带动整个王江泾镇的发展，2022年建立了以古塘村为核心的共富联盟。在未来乡村建设方面，据村委会介绍，村社未来乡村建设将以人本化、生态化、数字化为建设方向。将整合垂钓文化、灶头画文化休闲区、灶头画展示区和非遗文化客厅等于一体，促进多产业融合发展，构建引领乡村振兴的生态、生产以及生活共同体，全面打造渔歌湿地具有代表性的江南典范片区。

（三）让灶头画作为乡愁文化的传播载体

古塘村灶头画作为非遗，不仅要传承、保护，更要让非遗活在人们的生活中。因此，在保护的前提下，应积极探索非遗的创造性转化和创新性传播，合理开发和利用文化资源，实现文化资源的共享性保护和生产性保护。为了实现这一目标，古塘村将视觉乡愁和饮食乡愁作为切入点，在田园之侧的土灶园内建立灶头画文创中心，将省级非遗传承人打造的7座传统灶台置于园内以供观赏。不仅如此，还提供个性定制的家用灶台。在嘉兴市非遗保护中心的支持下，通过3D情景展示、传承人技艺表演、农家土灶饭和村社“灶王节”等多感官互动以体验土灶文化，充分调动参与者对乡土艺术的热情。依托时机，古塘村开展灶头画相关赛事，实现邻里邻村的互动，激发更多的村民成为画家、设计师、主播、工匠。使村民精神更加富足，对自身文化更加自信。另外，还着力开发文化创意产业，开发工艺品，与村社绣娘共同开发灶头画刺绣畅销品。

缺失与逻辑：灶头画传承发展中的策略

在乡村振兴背景下，非遗的有效保护要摒弃传统的传承保护模式。一方面要政府主导、地方文化学者参与。另一方面要明晰，乡村文化资源是村社的文化，村民是村社文化资源的创造者，也是村社文化资源的持有者和发扬者。在充分挖掘资源的同时，需注重村民的参与意识和文化自觉以及对文化接班人的培育。尽管古塘村灶头画的传承保护已在良性转型的道路上取得进展，但仍需科学系统地传承保护，充分挖掘文化资源的原生空间，构建完整多元保护模式，全面推进非遗保护，才能更好更完善地落实乡村振兴，让非遗为乡村建设做出可见、可触和可感的真实贡献。

（一）动态保护：呵护多类传承的群体

非物质文化遗产的多数以口头相传来传承延续，传承人去世了，非物质文化的活态文化便中断了，剩下的就只是一种作为历史见证的物质存在。因此，民间文化在传承和保护乃至发展中的核心主体和关键环节就是传承人。在调研中，笔者也发现古塘村如诸多村庄一样存在人口流失现象，村中多数为老人，趋势空心化。基于此，一方面，要呵护、尊重传承人，为其提供传承的平台。如提高村社居民思想认识，引导村民关注保护集体文化，使其意识到传承灶头画的价值和意义，并意识到作为自然传人的责任和使命。另一方面，建议古塘村首先完善传承人培养体系，除通过实践活动传习灶头画绘画技巧，还应注重灶头画载体的传续，即灶台砌灶技艺的传承。接收潜在的传承人，积极推动传习授徒任务的落实。

（二）静态保护：建设村落基因档案库

村落是物质文化和非物质文化的综合体，是基本的社会单元。笔者在调研中发现，尽管古塘村村委有关于古塘村村名来源的解释，但对于该村的历史脉络和文化资源等方面还有待深入挖掘。因此，建议村委会首先解决“我们从哪里来”的问题。访谈在世老者，通过口述历史的方法，着手撰写村史和村志，同时收集历史物证。其次依照相关文件，科学制定村社文化资源普查手册。以灶头画为例，第一，同地方文化学者一起展开家家户户灶台数量和品类的普查，对村内灶头画的遗存、内容分类以及与其他如民间文学、民间歌谣的关联性进行调查。第二，用影像记录传承人应主家所邀从打灶砌灶到绘制灶头画，以及主家生活用灶、年节祭灶的完整过程。第三，筹建布局合理、科学规划和城乡一体的展示馆，考虑使用现代技术，如数字化和虚拟现实等手段来展示不易保存的灶台和灶头画，为后人留下有迹可循的基因档案，以及全方位展示村社历史、文化和经济的物质空间。

（三）协调保护：平衡、可持续传承

随着网络的普及，信息传播呈现快速并跨区的势态，也引发不少文化挪用现象。笔者在调查中发现，灶头画的现今内容表达受到杨柳青年画和农民画的影响较大，同区域内容的表达相比呈现不平衡状态，这不利于其独特地域性的传承。因此，灶头画的传承发展需要遵循可持续发展理念。首先，需要持续维系灶头画生态环境的良性发展，保护好孕育灶头画的人文和历史背景。其次，注重对自身人文历史的发掘，明确灶头画区别于其他地区的核心内容，警惕挪用异地文化的现象。最后，为不使其处于“封闭式”传承中，应在保持自身地域特色的同时，适当融合村社居民喜闻乐见、精神需要的新元素，以获得可持续发展动力。

结 语

古塘村灶头画是先民留下的财富，在非物质文化遗产保护工作中，应该得到最大限度的档案记录和传承发展。要实现灶头画的整体传承保护，不仅注重非物质文化遗产与物质文化遗产之间互相依存的关系，使非遗与村社居民的生产生活联系紧密，成为与自然环境、经济环境和社会环境协调共处的文化资源。更要注重地域性的保护，通过创发展获得有效传承、持续发展以及广泛传播。进而构建一个科学的保护体系，在整体保护中共建百姓安居图。

［本文系国家社科基金艺术学重大项目“中华传统造物艺术体系与设计文献研究”（项目编号：19ZD22）阶段性研究成果］

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作者单位：天津大学