观音豆腐乡味浓

说到美食，就不得不提家乡的观音豆腐。小时候，我经常问父母，观音豆腐为什么叫这个名字，但父母从来答不上来，就知道别人都叫这个名字。后来还是从一位老师口中得知，这个名字还有一定的神话色彩：据说很久以前，发生了一次饥荒，导致难民无数，观音洒甘露于人间，凡是甘露所到之处，都长出了一棵棵绿树。人们摘下这些树的叶子后，取其汁加草木灰做成了“豆腐”。靠这些豆腐，人们最终熬过了这次饥荒。难民们感恩，就把这种树叫作“观音树”，把用观音树的叶子制作而成的豆腐称之为观音豆腐。现在想想父辈也曾靠观音豆腐充饥，这个名字倒也无可厚非。

今年我再一次回到老家，突然在地头旁边发现了观音树。我喜出望外，太长时间没有见过它们了，它们就像角落里默默生长的小草一样，一旦见到些许阳光就会拼命生长。在那一刻我激动得说不出话来，紧紧握着一根枝条放在鼻子旁嗅着。母亲见状默默地走过来，开始摘起了树叶，我也回过神和母亲一起摘起树叶。观音树学名是斑鸠树，书上有记载：“植株带有香臭的气味。它来自山林之间。用观音树的树叶制成的豆腐，色泽翠绿，晶莹剔透，散发着浓浓的青草香，不但口感滑嫩松软，而且还有清凉解毒的功效。”和观音树相近的品种不少，如果把握不好就很容易找错树。

我和母亲摘了一小筐叶子。一回到家，我就迫不及待地用水漂洗树叶，洗净后放在一个大盆里面，加上一些清水，开始用双手揉搓，待叶子完全揉碎，水也变得有些墨绿浓稠，我才停止揉搓。拿着父母刚刚洗好的一块纱布，用另一个盆来回过滤几次，就得到了一小盆干干净净的汁液。这个时候母亲在一旁已经将草木灰准备好了。她接过我用的纱布，来来回回地将草木灰汁过滤几次，最后盛上一大勺灰汁放进刚刚准备好的汁液，搅拌均匀，最后用锅盖盖好放在阴凉处静置。这个时候我已经迫不及待地搓起了手，母亲看着我的样子笑了笑说：“不要急，要等一等，你还是改不了老毛病。”在母亲的训诫下，我安分了不少。记得小时候，我一直去揭锅盖，看看观音豆腐是否做好了，有时候还忍不住用手戳一戳。现在想想又不自觉地发笑起来。

终于，母亲揭开锅盖，映入眼帘的就是绿油油的观音豆腐。母亲用手一弹，露出满意的笑容，我就知道可以开动了，我拿好盘子，等待母亲将观音豆腐挖一块放入盘中。我看着观音豆腐翠绿剔透的样子，顿时食欲大开，一下就有回到了小时候的感觉。我取了糖均匀撒上，一口下去满满的都是家乡的味道。这个时候我又理解了观音豆腐的另一层含义：真是神仙豆腐，千金不换。观音豆腐的吃法有很多，我偏爱甜的居多，多用糖、蜂蜜拌起来吃；母亲会用剁椒拌着吃，或直接撒上一些盐粒；有些人还会吃酸的。这就是人生的酸甜苦辣吧。

每一个人都会不断尝试新鲜事物，就像今天，我也尝了一下剁椒拌观音豆腐，酸辣凉爽。我看了看母亲，母亲也在看着我，脸上充满期待，也就在这一刻，我明白了观音豆腐和家乡真正的味道。

编辑|廖旖晨