烙馍与鏊子

在苏北，有一种美食叫烙馍，它是在鏊子上烙成的。小时候，家里主食以杂粮为主，只有客人来时才能吃上心仪的烙馍。奶奶是烙馍的一把好手，只见她先舀出一瓢面，倒入面盆，左手搅拌面粉，右手注水，不一会儿，一大块面团就成形了。水与面两种特性的事物，竟悄然融合了。面团和好后要醒一醒，然后用手掐出一个个小的面团，反复揉捏，团成球状，按成扁圆形，到这个时候，奶奶才会拿出跟随了她几十年的擀面杖。只见她左手揪着面饼的一边，右手搓着擀面杖，面饼在案板上匀速地转动起来，如同我用鞭子抽打几下后的陀螺有趣地舞动起来。就这样，烙馍有了最初的模样。木棍与面团，本来毫不相属的物品，成了劳动人民智慧的结晶。

有奶奶在，妈妈只有烧鏊子的份儿了。母亲早已架好了鏊子，它是用生铁铸成的，圆形，中间略鼓，呈锣状，有三足，这露天的锅灶，简单而有意蕴。母亲添上一堆柴火，烟呼地腾上来，小小的庭院里烟罩了一切。这也许是最原始、最朴素的埋锅造饭吧！我想炊烟袅袅也就是这时走进了旅人的诗句里，有了漂泊游子思乡曲的唱响。

奶奶用擀面杖将烙馍在鏊子上摊开来，待烙馍一面起了馍花儿和热气形成的鼓泡，再用一根扁竹坯子把它翻个个儿，继续煎烤另一面，这样一反一正，反复几次，很快一张烙馍就做好了。竹坯子一挑，一张烙馍优雅地落在竹筐里。我实在忍不住了，冒着被烫伤的危险，在烙馍上铺开炒好的辣椒，折叠上一端，卷起，大口嚼了起来。烙馍软柔劲道，薄而有韧性，妙不可言。这时候家中来客是从来不会介意的，我也只顾自己傻傻地笑，现在想来，那时的情境，真是其乐融融，美美与共！这铁与火，面与水，彼此包容，演变着大自然千古不变的规律，展示着它们的慈悯与宽厚，让世间万物得以延续，生生不息。

是呀！“泰山不让土壤，故能成其大；河海不择细流，故能就其深。”秦朝丞相李斯的千古名句，是几千年来中华民族博大精深的文化因子。它向我们昭示，只有海纳百川、兼容并包，跨越过去、现在和未来，跨越现实和虚拟，跨越地域和文化，才能产生智慧的碰撞和融合。