天门糖塑的保护与发展策略研究

张大庆 代安琪 刘婷婷

长江大学

从广义上说，糖塑是用糖来塑造不同的形象，是中国传统民间艺术的一种，属于塑作类民间玩具，与陶塑、泥塑、面塑等十分相似。糖塑在出现之初，是祭祀用的供品，之后随着商业社会的发展与繁荣，逐渐演变成一种供人赏食、把玩的民俗类玩具。虽然在史料中并无确切记载，但根据制糖历史的线索可以获得一些证据。糖塑的创作题材大多是表现忠义、吉祥的民间传说故事，其审美与欣赏价值更加突出。糖塑是民间美术中重要的艺术形式之一，与民间的生产、生活、风俗习惯有千丝万缕的关系，蕴含着许多民间生活中的智慧与美学。

发展至今，糖塑艺术主要包含三种形式，即糖塑、糖模、糖画，天门糖塑是“吹”与“塑”的结合，具有鲜明的地方特色和文化内涵，是功能与审美的结合，充分体现了劳动人民的风俗习惯和审美取向。

一、天门糖塑的历史起源

天门糖塑，在2008 年被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。由于材料的特殊性，糖塑实物无法存世。根据文献记载，最早糖塑是祭祀用的供品，故又称作“糖人供”（通“贡”）。普通百姓最关心的事莫过于生老病死、丧葬嫁娶，伴随着祭奠、缅怀、欢庆、祝福等不同形式的民间活动，出现了相应的民俗用品，糖塑就是其中之一。

天门市地处鄂中江汉平原，是荆楚文化圈的重要城市，文化底蕴厚重。从天门境内的石家河遗址来看，天门已有五千年的人类文明史①湖北省文物考古研宄所石家河考古队《石家河遗址群调查报告》称“石家河遗址群落，其文化遗存从新石器时代延至周代”，石家河遗址群落位于天门境内。。天门拥有丰富的民间艺术资源，如荆州花鼓戏、江汉皮影戏以及天门糖塑，都是该地区重要的非物质文化遗产。天门境域，北与大洪山余脉相连，西、南环汉水，依山带水，河流纵横，湖泊星罗棋布。明清时期，由于多发大水，无数天门人背井离乡，出门谋生。糖塑艺人挑着担子远走他乡，靠手艺养家糊口，足迹遍布许多地方，近的到湖北、湖南，远的到浙江、福建，一个糖塑艺人出门4～5 个月就可以养活一家人。在这样的时代背景下，天门糖塑得以代代传承。

随着社会的发展，糖塑艺术的礼教功能逐渐削弱，进而演变成一种农闲节庆时供人食用与赏玩的艺术形式，其审美价值与欣赏价值更加突出，题材多为表现忠义、吉祥的民间传说故事，艺术效果更加立体化、动态化。

二、天门糖塑的审美特征

以糖表现民间文化的习俗，充满美好的寓意，表达了甜蜜、团圆的精神内涵。糖制品的象征意义迎合了民间习俗最质朴、简单的心理诉求，因此被广泛应用于民俗文化的不同场域中，用来表达对先人的怀念和往生的祝愿，以及对家族美好生活的庇佑与希冀。

（一）江苏丰县糖人贡

丰县糖人贡是以食糖为原料利用模具注塑成型的工艺品。其形象古朴优美、生动传神、通体透白、润泽如玉、晶莹透亮，用不同的传统食用色素细致描绘，纯净而艳丽，具有民间传统文化的特质。糖人贡形状受到模具的限制，模具是多板块组合体模具，一般需要4～6 块板。模具是用整块坚硬细密的梨木雕刻而成，制成的糖人贡坯体纹路清晰，通体有原雕艺术的立体感。因为使用的模具是多板块的对称组合，所以成型的作品也呈现对称的形式。

（二）成都糖人

成都糖画一般以铜勺作笔、糖稀为墨，将事先熬制好的麦芽糖用铜勺盛起，用滴、画、抹、泼、洒等手法快速地在一块大理石板或砂石板上绘出图形。糖液遇冷易凝固，在制作的时候要一气呵成，速度要快，线条要流畅，好的糖画线条兼具国画中的白描风格和西方绘画中的速写风格。这种通过线条塑造出浅浮雕式的造型，其艺术效果偏向于平面化、二维化。从图案来讲，多是传统的蝴蝶、蜻蜓、桃子、喜鹊、龙等。从造型和绘制技法来讲，糖画和剪纸艺术、皮影艺术的一些手法相似，造型生动、具有张力、极具特色。

（三）天门糖塑

天门糖塑以麦芽糖为原料，糖塑艺人在糖罐中挖出一块半凝结的麦芽糖稀，通过多次拉扯，然后在其表面上掏出一个小洞，插上准备好的麦秸秆，向糖稀内部鼓吹气，糖稀看上去像气球一般越吹越透，糖塑艺人利用扯、捏等一系列手法，边吹边塑，形成各种造型，这种制作方法是吹糖人最初使用的技法。后人为了制作造型更为精美的糖人，还曾制作相关的模具，在制作的时候将糖稀放入，然后对着留出的气孔吹气，在吹气的过程中糖稀便形成模具所刻的糖人形象，糖塑艺人在初步形成的造型上进行更加精细的捏制，这无疑是一种创新，但是失去了手工艺本身的一些价值。

天门糖塑以边吹边塑的手法塑形，题材多为历史人物和民间故事，以红色、黄色、黑色为主色，用弹簧等小工具装饰局部，形成生动、立体的形态，形神兼备、拙朴生动、惟妙惟肖、趣味十足，创作风格独树一帜，兼具历史感与故事性，展现了浓郁的乡野文化情怀。

三、天门糖塑的保护与传承

天门糖塑是中国传统糖艺中的一朵奇葩，是楚文化在湖北天门地区的结晶。随着工业文明的发展和民俗的消失，天门糖塑逐渐蜕化和濒临失传，保护和挽救这种传统文化迫在眉睫。保护与传承天门糖塑的方式有三个方面。

（一）增加天门糖塑传承与发展的保障措施

政府、高校甚至全社会都应参与到天门糖塑的活态传承中。天门糖塑产业的复兴与繁荣离不开政府部门的政策支持、高校的学术理论研究以及人民群众的创造力。地方高校可以在政府部门的支持下，培养非遗保护与发展方面的人才，这是一项耗资高、收效长的科研任务。政府部门必须与高校、传承人通力合作，提高传承人的技术水平，建设好实践教育基地，完成教学范本的编制，确定合理的产业化发展路径。

（二）大力培养天门糖塑传承人

制定天门糖塑传承人系统化、职业化、青年化培养方案，提高天门糖塑传承人的社会福利，增强传承人的自信心与认同感。政府部门提供政策、资金、土地扶持，协助传承人制定传承与培养方案，使天门地区的技艺类、艺术类学校在人才培养方面发挥更重要的作用。

（三）保障糖塑原料的生产供应和优质糖塑作品的冷藏保存

在农业生产上保障麦芽糖原料种植的亩产面积和深度加工，给予种植农户一定的政策扶持，规范原料加工操作，为天门糖塑的传承提供有利的后备保障。冷藏保存优秀的糖塑作品，突破了高温与时间的限制，打造糖塑冷藏展览馆，让人们能够近距离感受天门糖塑的魅力。

四、天门糖塑的发展策略

天门糖塑是人类创造的精神财富，是社会发展不可遗失的精神支柱，体现了一定时期社会政治、经济、文化的发展水平。天门糖塑作为中国千百年来流传的优秀非物质文化遗产，对当代社会发展具有重大的意义。为了更好地保护与传承天门糖塑，笔者提出以下发展策略。

（一）拓宽主题，改良原料和包装

1.拓宽天门糖塑的创作主题，使之不再局限于表现历史故事和人物，更多表现与时代相关的主题与元素。迎合年轻消费者的审美趣味，多一些青少年喜闻乐见的故事和形象，开展线上产品定制、主题定制，使创作更具有时代气息。消费决定生产，只有紧跟消费市场，天门糖塑才有长久传承的可能。

2.改良糖塑创作的原料配方。糖塑创作以麦芽糖为原料，麦芽糖遇高温会融化且不易保存，因此糖塑的创作时间只有四个月左右，大大限制了糖塑创作和传承。在麦芽糖中加入适量食用胶，可以使糖塑创作不受温度的限制，延长糖塑作品的保存时间。

设计精美、规范的天门糖塑产品包装。好的产品需要好的展示手段，根据天门糖塑产品的特性和尺寸，设计不同规格的天门糖塑产品包装，使天门糖塑不仅仅是大众走亲访友的礼品，更是值得保存与收藏的精美纪念品。

（二）优化糖塑塑形手法

天门糖塑以人工“吹”气的方式对加热后的麦芽糖进行造型，用气的力度、长短因人而异，不同物件的要求也不同，气度把握很难客观量化，这种创作方式不仅不利于传承，更不符合食品卫生标准，不利于糖塑的进一步发展。改革天门糖塑人工吹气的造型方式，用导管式充气筒代替。机械化的充气造型方式不仅有利于操作和控制，还节省了人力，更能有效地推广，符合当下安全、卫生的时代要求。

（三）天门糖塑进校园

1.天门糖塑走进校园、社区，定期开展培训和宣传。依托本市中小学和高校美术教育对糖塑进行传承与保护。逐渐将天门糖塑制作技艺融入美术课程和社区活动中，与相关学校和社区合作，定期举办天门糖塑民间美术的讲座和手工艺制作评比活动，使天门糖塑文化贴近现实生活，融入现实生活，培养学生对天门糖塑的兴趣，加深学生对糖塑的了解，更为培养优秀的传承人打下坚实的基础，还能提升糖塑的宣传力度，提高天门糖塑的知名度。

2.天门糖塑进高校。与艺术类专业院校合作，将天门糖塑纳入艺术类专业课程，传承人手把手教授天门糖塑的制作过程和表现手法，传播糖塑制作技巧和相关知识，专业化的人才储备为天门糖塑的传承与创新打下坚实基础，更为糖塑的发展与转化提供了可能性。鼓励高校教师研究天门糖塑，从理论层面深度挖掘天门糖塑的内涵和外延，使天门糖塑保持持久的关注度，实现真正的“活态”传承。

（四）打造天门糖塑生产、销售的“多元一体”格局

天门糖塑具有产业化发展的优势，其各类产品适合节庆、景区、景点和商业区。在多方联合的支持与保护下，设计天门糖塑展示的连锁门店，形成集设计、制作、教学、体验、展示、交流、销售等于一体的天门糖塑产业聚集地。加快天门糖塑的技术创新，使现代化科技融入天门糖塑传承中。确保传统与现代双向发展，既保护传统风格、古法技艺，又在不改变其本质的基础上，运用现代科学技术提高生产效率。组建一支专业化的天门糖塑市场运营团队，打造天门糖塑产品的产业链，利用网络、线上线下销售渠道，满足各层次、各地消费者的需求。

（五）打造天门糖塑的品牌形象

打造天门糖塑品牌，展示天门糖塑的艺术魅力，使天门糖塑成为代表天门城市文化的符号。将天门糖塑的典型形象广泛应用于城市文化宣传的方方面面，大街小巷的人耳熟能详，让天门糖塑不局限在湖北省天门市，而是作为中华传统文化形象享誉海内外。

在宣传和销售天门糖塑产品的过程中，必须制定天门糖塑产品市场规则，正确宣传天门糖塑的历史，不能打着天门糖塑技艺的旗号，用制作简单、技术粗糙的产品冒充天门糖塑产品。

（六）建设天门糖塑数字化展览馆

打造天门糖塑线上、线下数字化展览馆。线上，利用新媒体技术、虚拟现实技术，加强天门糖塑在网络上的宣传力度，传播天门糖塑知识，销售天门糖塑产品，跨地域提升天门糖塑的知名度。线下，将天门糖塑的发展历史以展览馆的形式纳入地方民俗馆陈列主题中，现场展示天门糖塑的制作过程、优秀作品、文化背景，并设置DIY 环节，让游客亲身感受糖塑的制作过程，进一步体会糖塑制作的不易。逐步将新媒体理论与技术相结合，定期面向社会普及天门糖塑常识，使之形成有效的宣传渠道，将天门糖塑文化植入青年的认知中。

五、总结

天门糖塑承载了几代天门人的艰辛，是苦中作乐的民间艺术，反映了该地区的历史文化、生产生活、民间习俗、审美趣味。通过大量的采访与观察详细了解糖塑的几种制作技法、造型种类等，阐述糖塑的民俗文化内涵和造型特征，希望为后人研究天门糖塑提供助力。

对天门糖塑的研究，可以总结非物质文化遗产民间工艺发展过程中遇到的普遍问题，对其提出的保护和发展途径也可以推广至同类型民间工艺中。现在对天门糖塑的研究仍处于初级阶段，我们应从发展的角度去看待民间工艺和非物质文化遗产的发展。在社会多元化发展中继续为天门糖塑保留一方天地，这需要政府、传承人、学者及全社会共同努力。