祁门红茶

祁门红茶是我国传统工夫红茶珍品，它创制于光绪元年（公元1875年），已有百余年的生产历史，主产于安徽省黄山市的祁门县。祁门红茶条索紧秀、金毫显露，色泽乌黑鲜润，俗称“宝光”；香气浓郁，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，滋味醇厚，回味隽永；汤色红艳，叶底嫩软红亮。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季節茶，并列为世界公认“三大高香茶”。

祁门红茶品质超群，这与祁门地区的优越自然生态环境是分不开的。祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，山地面积占总面积的90%，平均海拔为600米左右，茶园80%分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然环境，形成“祁红”特殊的芳香厚味。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶在唐代就已出名，据史料记载，这里在清光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。

光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回家经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年的历史。祁门茶叶香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮，向来以“香高、味醇、形美、色艳”驰名于世。

祁门红茶的采摘季节在春夏两季，茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶。然后，经初制、揉捻、发酵等多道工序，红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选，将茶梗剔除，加工1000克上好红茶，一般需要6000克鲜嫩芽叶。

红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而成。

一百多年过去了，祁门红茶早已走向世界，而祁门百姓以茶待客的习俗，也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚，谈古论今，海阔天空，一杯红茶伴随老人们度过一个惬意午后。

（来源：博雅特产网）