不同施肥处理对鲜食玉米产量的影响研究

许 瑾

(焦作市耕地质量保护中心，河南 焦作 454000)

鲜食玉米因其口感香甜、食用方便、营养价值高等特点，受到消费者的青睐[1]。然而，与其他作物相比，鲜食玉米在生长过程中对肥料的需求更大[2]。另外，我国农业面临着日益严峻的挑战，如土壤退化、资源损耗、环境污染等问题，这些问题对于鲜食玉米的生产和持续发展提出了新的要求[3]。因此，科学施肥对于提高鲜食玉米的产量和品质至关重要，合理施肥不仅可以满足鲜食玉米生长的营养需求，还可以改善土壤质量，降低病虫害发生的概率[4]。在实际的施肥过程中，农民仍然面临着缺乏针对具体地区和作物的科学指导问题，导致化肥投入盲目，施肥无法充分满足作物对营养需求的变化，甚至导致土壤和水体污染[5]。因此，研究不同施肥处理对鲜食玉米产量的影响具有重要意义，有助于为鲜食玉米的高效种植提供科学依据，实现农业可持续发展。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地块选择在焦作市某农业科技园区内，地块土壤肥沃，灌溉方便，气候为温带大陆性季风气候，雨热同期，适合鲜食玉米的生长。在研究过程中，所有地块的管理措施如灌溉、除草、病虫害防治等均保持一致，前茬未种植作物，以保证试验结果的准确性。

1.2 试验材料与设计

试验品种选择适宜本地区种植的“博糯118”，试验肥料有科赛德玉米复合肥，过磷酸钙(P2O552%)，硫酸钾(K2O 51%)，有机肥(有机质含量50%、N含量2.14%、P2O5含量1.24%、K2O含量2.18%)。

试验施氮量为160kg·hm-2，共设置5种施肥处理方式，具体设置：处理1，不施肥；处理2，单施复合肥；处理3，单施有机肥；处理4，40%有机肥加60%复合肥；处理5，70%有机肥加30%复合肥。种植密度为50000株·hm-2，每处理3次重复，其他田间管理与本地农户习惯保持相同，播种日期为4月30日，授粉后22d左右采收果穗。

1.3 试验方法

于鲜穗最适采收期，采收5m两行鲜果穗，剥去果穗外层的玉米叶，上称进行称重，从中选取20个果穗进行考种，观察并测定各个处理的玉米农艺性状表现，包括穗重(百粒重)、穗粗、穗长、秃尖长、穗行数、行粒数。

测定各个处理的采摘期鲜食玉米鲜苞产量。

将鲜食期采摘的玉米，剥去果穗外层的玉米叶，放入蒸锅内的托盘进行蒸煮，蒸煮时间为30min，交由5人进行切段品尝，得分取平均分。评价指标的选取上，参考魏常敏等构建的鲜食糯玉米食味品质评价方法，结合NY/RFM 6024-2002的糯玉米品质评价评分指标，果皮薄厚、糯性、风味、外观、气体、柔嫩性与色泽对鲜食玉米食味品质进行评价[6]。

于鲜穗最适采收期花后22d，取5个优质玉米果穗，剥离玉米籽粒，放在40℃环境下进行烘干，烘干后，采用GB 25006285蒽酮-硫酸比色法测定籽粒的可溶性糖与蔗糖，采用双波长法测定籽粒的总淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量，采用考马斯亮蓝G-250测定籽粒的可溶性蛋白。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对鲜食玉米农艺性状的影响

不同施肥处理对鲜食玉米农艺性状的影响如表1所示。

由表1可知，不同施肥处理对鲜食玉米农艺性状的影响具有显著性差异。在混合施肥的处理方式下，穗重、穗粗、穗长、秃尖长、穗行数以及行粒数这些指标均明显高于其他处理方式，显示出明显的优势(p<0.05)。其中，又以40%有机肥加60%复合肥的处理方式表现更佳，当采用40%有机肥加60%复合肥的处理方式时，穗重、穗粗、穗长、穗行数、行粒数均处于最大，相比不处理，分别提升了7%、11.52%、3.51%、1.83%、17.17%，而秃尖长有了明显降低，仅为1.37，下降了15.43%，说明混合施肥处理方式对土壤影响较大，可以有效保障鲜食玉米根系对肥料的利用要求。相比之下，单施有机肥或复合肥与不处理之间，在穗重、穗行数、行粒数3项指标上的差异性并不显著(p>0.05)，单施有机肥与单施复合肥、不处理之间，仅在穗粗、穗长2项指标上具有显著性差异(p<0.05)，可能是单施肥处理对土壤影响较小，达不到松土效果，土壤肥料难以满足鲜食玉米根系对肥力的需求，进一步验证了混合施肥处理的必要性。

2.2 不同施肥处理对鲜食玉米产量的影响

不同施肥处理对鲜食玉米产量的影响如图1所示。

图1 不同施肥处理对鲜食玉米产量的影响

由图1可知，在不处理下，鲜食玉米产量最低，仅有10889kg·hm-2，当仅施加有机肥时，鲜食玉米产量并未出现显著变化，此时产量为10915kg·hm-2，增长幅度十分有限，二者间并无显著性差异(p>0.05)。相比之下，当仅施加复合肥或者采取70%有机肥加30%复合肥的处理方式时，鲜食玉米产量出现了明显增长，2种施肥处理方式的鲜食玉米产量分别为11672kg·hm-2与12186kg·hm-2，与不处理相比，具有显著性差异(p<0.05)，增长幅度分别为7.19%与11.91%。在5种施肥处理方式下，采用40%有机肥加60%复合肥的施肥处理时，鲜食玉米产量达到最高，为13674kg·hm-2，且与其他处理方式相比，具有显著性差异(p<0.05)，对比不处理时，鲜食玉米产量增加了25.58%。因此，采用40%有机肥加60%复合肥的施肥处理可以达到鲜食玉米的最大产量，即从增产角度，在施肥处理时应采用40%有机肥加60%复合肥。

2.3 不同施肥处理对鲜食玉米食味品质的影响

不同施肥处理对鲜食玉米食味品质的影响如表2所示。

表2 不同施肥处理对鲜食玉米食味品质的影响

由表2可知，5种施肥处理方式的鲜食玉米食味品质得分排名依次为40%有机肥加60%复合肥、70%有机肥加30%复合肥、单施有机肥、单施复合肥、不处理，得分分别为92.3、89.6、88.8、86.4、85.7。在果皮薄厚指标上，不同施肥处理方式均比不处理的得分更高，40%有机肥加60%复合肥处理方式下得分最高，为16.9，其次为70%有机肥加30%复合肥。在糯性指标上，40%有机肥加60%复合肥处理方式下得分最高，为15.9，但与排名第2的70%有机肥加30%复合肥处理方式的得分相近，二者仅差0.02，单施有机肥排在第3位，而得分最低的为单施复合肥，为14.5，相比不处理低0.02。在风味指标上，40%有机肥加60%复合肥处理方式下得分明显高于其他处理方式，70%有机肥加30%复合肥与单施有机肥的得分相近，依次为8.4与8.2，单施复合肥与不处理并列排在最后，仅为7.8，且与其他施肥处理方式具有明显差距。在外观指标上，单施有机肥处理方式下得分最高，为28.5，但40%有机肥加60%复合肥处理方式与其得分非常接近，仅差0.01，二者明显高于其他3种处理方式，不处理的得分最低，为26.8。在气味指标上，40%有机肥加60%复合肥处理方式下得分最高，为6.8，其次为70%有机肥加30%复合肥，降低了0.4，而其他3种处理方式的得分接近，其中不处理时最低，仅为5.8。在柔嫩性指标上，仅有40%有机肥加60%复合肥处理方式的得分达到了9.0分，其他4种施肥处理方式的得分均在8分以上，其中单施复合肥的得分排在第2位，为8.9，其他3种施肥处理方式的得分相近，单施有机肥时得分最低，为8.5。在色泽指标上，40%有机肥加60%复合肥与70%有机肥加30%复合肥的得分相同，并列排在第1位，为6.5，其他3种施肥处理方式的得分相近，相差不超过0.1，不处理与单施有机肥的得分相对较低，并列排在最后1位，为6.1。综上所述，混合施肥处理方式下的鲜食玉米食味品质相对较好，以40%有机肥加60%复合肥的施肥比例表现最佳，在各项指标上的得分均明显优于其他施肥处理方式。

2.4 不同施肥处理对鲜食玉米籽粒营养品质的影响

不同施肥处理对鲜食玉米籽粒营养品质的影响如图2所示。

图2 不同施肥处理对鲜食玉米籽粒营养品质的影响

由图2可知，不同施肥处理可以显著提升鲜食玉米籽粒的可溶性糖，单施复合肥时的籽粒可溶性糖含量最高，达到了12.68%，比不施肥时高了2.57%，而40%有机肥加60%复合肥的施肥比例表现较为良好，为11.64%。同时，不同施肥处理也显著提升了鲜食玉米籽粒的蔗糖含量，单施有机肥时的籽粒蔗糖含量最高，达到了5.6%，比不施肥时高了2.21%，同样40%有机肥加60%复合肥的施肥比例表现较为良好，为5.64%。综合来看，当40%有机肥加60%复合肥的施肥比例时，鲜食玉米吃起来会比较甜，且不会引起血糖的快速升高，更有利于人体健康。在淀粉含量方面，40%有机肥加60%复合肥与不处理的总淀粉含量间没有显著差异，二者均处于较高水平，而与其他3种施肥处理方式下具有显著差异，支链淀粉含量与该结果基本保持一致，而直链淀粉含量虽然保持了同样的显著性相关结果，但二者的直链淀粉含量比重非常低，均为0.83%。在可溶性蛋白含量方面，单施复合肥与40%有机肥加60%复合肥的可溶性蛋白间没有显著差异，与不施肥相比，具有显著性差异，而相比之下，随着有机肥比重超过40%以后，可溶性蛋白比重越来越低，单施有机肥时达到最低状态。

3 结论

施肥是增加鲜食玉米产量的有效方式，而复合肥与有机肥的合理配施可以进一步提升鲜食玉米产量，增强鲜食玉米的抗逆性与稳定性。本研究对不同施肥处理对鲜食玉米产量的影响进行了探究，结果表明，施肥处理可以显著改进鲜食玉米的农艺性状，提高玉米产量，并可以有效提高鲜食玉米的食味品质与籽粒营养品质；施加复合肥相比施加单一肥，鲜食玉米的农艺性状、玉米产量、食味品质与籽粒营养品质均会进一步得到提升；根据各种施肥处理方式的结果对比，发现40%有机肥加60%复合肥的施肥比例表现最佳。