绿天地连锁超市生鲜农产品配送体系优化研究

文/张慧

随着社会经济水平的迅速发展，我国居民生活水平得到显著改善，人们不仅对生鲜农产品的需求量日益增大，而且对生鲜农产品质量的需求也越来越高。这给农产品物流行业带来极大挑战的同时，也拓宽了发展前景。在生鲜农产品流通过程中，损耗率一直居高不下，尤其在生鲜农产品配送方面，由于温度掌握不当、运输条件不适等造成了极大农产品浪费，作为生鲜农产品主要销售渠道的连锁超市，值得深入研究其生鲜农产品配送体系问题。

一、前言

随着社会经济与科学技术的日益发展，人们生活水平逐渐得到改善，人们对于生鲜农产品的需求不再仅仅局限于数量方面，在质量方面的要求也愈来愈高。由于它容易变质损坏、交换频繁、对贮存条件要求较多等特性，产生了很难储存和运输的问题。虽然我国农产品物流业蓬勃发展，但由于物流配送的发展状况并不稳定，导致农产品耗费量大。我国生鲜农产品在配送中心的储存和运输作业环节变质损坏严重，其中果蔬类产品的变质率达20%～30%，大约70%的生鲜农产品销售利润都用于弥补仓储和运输中因受损和变质造成的损失，这就造成农产品售价过高，物流成本居高不下，生鲜零售企业投入产出不平衡、经济效益不明显，极大地危害着我国市场经济健康发展和民众生活水平地不断提高。连锁超市的运营离不开物流配送的系统化与合理化，物流配送管理是连锁超市成功运营的重要纽带，直接影响着连锁超市是否畅通运作。因此，优化生鲜农产品的配送体系，对降低农产品损耗率具有一定的经济意义。

二、绿天地生鲜连锁超市的配送体系现状分析

（一）绿天地生鲜超市配送模式选择。绿天地是一家中小型生鲜连锁超市，主要经营新鲜的水果和农副产品等，采用自营配送模式，建立一个统一的配送中心，专门为本公司各门店按时提供商品，确保各店稳定经营，这也是目前连锁超市比较常用的配送模式。绿天地生鲜超市配送中心根据门店订单制定采购任务，并对采购的货物进行质量检验，质检合格后由配送中心验收并配送到各门店，最后门店及时接收、上架（见图1）。自营配送模式的配送时间更自由，更好控制，在一定程度上提高了物流配送效率，但受绿天地配送中心的规模限制，物流配送效率受到制约。

（二）绿天地生鲜超市配送体系

绿天地的配送中心规模较小，信息化程度不高，在采购、搬运、装卸、仓储、输送等工作中机械化和自动化程度较低，人工完成的配送任务多，其中人工手段占整个工作量的75%，严重制约了其配送效率。1.配送中心作业流程。绿天地配送体系的核心就是管理人员，负责整个体系的管理运作，配送中心布局规划，网络建设、内部政策规范的制定，人事安排等工作，是整个体系的“主心骨”。在采购方面，由采购人员寻找值得信任的长期供应商签订合同达成合作，设置一个固定的进货渠道，定期提供农产品，经由财务部门与供应商结算采购等各种费用，并将产品送到配送中心，进行储存。在配送中心，对采购来的产品进行检验入库，分类存放，并根据各门店发来的订单需求，进行拣选，出库，经由配送车辆运输到各门店（见图2）。2.配送的技术水平。生鲜农产品具有严格的时间约束，对配送技术的要求较高，因此在配送过程中如何保证产品的品质是重要问题。绿天地的规模小，资金不足，在冷链技术投入上没有太多花费，但也正因为他配送范围较小，距离较近的特点，对冷链技术的要求并不高，能保证几辆可以低温保存产品的冷库车进行配送即可。在距离配送中心较近的门店，绿天地生鲜超市选择普通货车进行配送，而在向几个较远距离门店进行配送时，才分配冷藏车进行运输以保障产品质量。

图2 配送中心作业流程图

三、绿天地生鲜超市配送体系存在问题

（一）配送中心设施设备不完善。绿天地虽为连锁超市，但其规模较小，分布范围较近，仅在锦州地区进行连锁，其没有过多资金能投入配送中心的建设和运作，导致设备等机械化成本投入较少，多靠劳动力代替部分设备进行出入库、仓储等配送工作。因此，在绿天地生鲜超市的自营配送中心内，大部分的工作都依靠人力完成，自动化程度低，大大降低了工作效率，提高了成本。（二）物流信息运用水平较低。由于绿天地的配送中心资金投入较少，其物流信息水平的运用程度较低，其标准化、专业化程度不高，跟不上信息技术时代发展的步伐，这极大地制约了绿天地配送体系的运作与配送效率。绿天地生鲜超市没有自己的生鲜农产品物流信息交流平台，不利于各门店信息的及时传递与整合，信息上传不及时，反应速度较慢，信息反馈有延迟，造成工作效率低下。（三）配送模式具有局限性。自营配送模式需要一次性投入较多资金，而绿天地规模较小，回本乃至盈利周期较长，导致产品售价稍高，造成产品在市场上的竞争力不强。且其配送中心只对自己的门店进行配货，不对附近的其他个体零售商店提供配送服务，这样虽保障绿天地自身的服务品质，但同时配送中心所产生的所有费用均由自己承担，成本过高。其次，绿天地是一个主营生鲜农产品的连锁超市，配送只是一个辅助的环节，并非其所擅长的工作，很容易造成管理人员花费过多时间和精力在物流配送的单一环节，得不偿失。（四）物流专业人才缺乏。绿天地配送中心规模较小，几乎没有物流配送专业人员此外，绿天地生鲜超市主要在县级甚至乡镇进行连锁，经济发展水平低，工资待遇低，工作环境差，给人才引入造成了极大困难。（五）管理制度不健全。黑山县没有积极的政策指引，没有提出相关优惠政策，也没有任何资金支持，且绿天地生鲜超市的配送体系内部制度也不够完善，奖惩制度不够明确，不仅缺乏完善的监察体制，而且没有相应的鼓励机制，不注重员工的专业技能培训，无法激发员工的工作积极性与热情。管理者的素质较低，管理人员自我完善和提高的压力小，在管理制度方面改进的空间巨大。

四、绿天地生鲜农产品配送体系优化策略

（一）加大物流配送基础设施投入。由于绿天地经营产品主要为生鲜农产品，保质期较短，若想保证产品新鲜不变质必须加大配送中心的冷链基础设施投入，推进农产品仓储保鲜冷链物流的设施建设，加快完善具备物流集散、低温配送等功能的冷链设施建设。为了提高配送中心内的工作效率，绿天地也应尽快配置传送装置、皮带机等自动拣选装置，并且重新对配送中心内部进行规划，对各区域进行划分，使配送中心内的布局规划及设备更加专业化。（二）提高信息化水平。社会智能化发展迅速，物流配送发展必须与时代接轨，提高绿天地配送中心的信息化水平很有必要。绿天地配送中心应依托云计算、物联网、大数据等技术，推进仓库智能化改造，打造出仓储、分拣、配送等一体化配送服务体系，建立属于自己的物流信息系统，及时掌握物流信息和市场信息，将即时库存与销售情况准确、及时上传系统，作出反馈，发生任何问题能随时与总部取得联系，及时处理、解决。还可以对绿天地各门店的购买需求进行预测，根据各门店的不同需求有针对性地进行配送，提高管理效率。（三）优化配送模式。为解决资金投入过多的问题，绿天地可以选择其门店附近经营规模较大的其他超市进行合作，共同配送产品到周边门店，能够有效整合多个物流配送中心的资源，不仅使自己有更充足的精力去发展核心业务，还有效降低了绿天地自己分摊的配送成本，确保其他超市的物流配送中心与绿天地生鲜超市都能够实现双赢。（四）吸纳更多相关专业人才。绿天地要加大人才投入，招聘一些计算机专业以及物流设计规划、配送等专业人才，对该配送中心进行重新设计规划，提高工作积极性，合理利用配送中心，提高信息化程度的使用，对配送中的生鲜农产品进行实时监控，提高配送效率。聘请专业培训人士对员工进行新技术和信息化流程教学，使老员工能够更好接受新鲜事物，并结合实践经验迅速运用到实践当中，加快信息化的实现进程。管理层应首先改变自己的认知，鼓励员工多学习。（五）建立健全配送中心管理制度。黑山县的外部管理环境支持力度较小，对配送中心的发展也有一定的影响。而物流建设是一个长期且艰巨的任务，政府必须给予足够的支持。其次，内部管理要设置合理的奖惩制度，对于工作积极、完成效率高的员工应奖励，工作不认真的员工应该进行惩罚，以儆效尤，可以设置积分制激发员工工作热情，最主要的是一定要将制度真正落到实处，通过建立完善的制度对员工行为进行规范，提高配送中心的工作效率。

五、结论

综上，通过实地调查对绿天地的配送体系进行分析，了解到绿天地生鲜超市选择自营配送，建立自己的配送中心的模式对各门店进行配送，有着较好控制，配送自由优势的同时，也受到了基础设施不完善、信息化水平较低、缺乏专业人才和健全的管理制度等问题的约束。据此，提出了优化配送模式、引进专业人才、加强信息化建设、建立完善的管理制度等建议。科技信息水平不断提高，智能化终将成为大势所趋，绿天地生鲜超市的配送体系终将会经历一场变革，尽早引进先进技术、专业人才以提高生鲜超市配送效率，增加经济收益，增强自身竞争力，尽早实现绿天地打造“辽西水果蔬菜第一品牌”的目标。C

引用出处

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