羊肚菌种植技术的推广与应用

新郑市农业技术服务中心 孙伟霞

羊肚菌又被称为羊肚菜，是一种名贵的食药用菌。近年，随着人民生活水平的不断提高，羊肚菌的市场需求量越来越大，仅靠野生羊肚菌难以满足市场需求。目前人工种植在全国范围内仍然存在技术困难，长期供不应求。

新郑市羊肚菌推广示范基地位于新郑市具茨山管委会大槐树村。大槐树村人均耕地少，需要充分发挥现有的资源优势，提高单位土地经济效益，克服耕地面积小的不利因素。以前大槐树村人民主要经济收入来自外出打工收入，村民文化水平较低，很多人没有一技之长，且土地资源分散，长期从事低技术劳动，村民收入均较低。目前全村土地已流转，土地资源富集。大槐树村羊肚菌农业合作社已运营数年，掌握了较为成熟的羊肚菌种植技术，该合作社培养技术骨干20 人带动群众发展种植羊肚菌，打造出了新郑市羊肚菌标准化示范推广基地，加大了羊肚菌种植技术的推广应用，促进当地群众增收致富。

一、示范基地概况

新郑市建设羊肚菌生产基地1.33 hm2，土地长期用于农作物生产，肥力充足，土壤条件适宜，水资源丰沛，满足羊肚菌种植的自然条件。羊肚菌人工种植技术易学易上手易操作，羊肚菌种植技术较为成熟，绝大多数农民已掌握羊肚菌人工种植技术，产量有保障。

二、羊肚菌人工种植规程

（一）工艺流程

选择基料—拌料—装袋灭菌—转化袋处理—土壤改良—做畦—播基料—播种—覆土—浇水—摆转化袋—出菇采收—干制（冷藏）。

（二）菌种处理

1.基料选择。栎木类木屑，不含芳香味，无霉变。

2.拌料。含水量60%～65%。

3.装袋灭菌。每袋装料1 kg，高压灭菌125℃保持6 h，达到灭菌彻底。

4.土壤改良。7 月完成平地，供排水设施建设，改良土壤。每667 m2施30～40 m3有机肥，将地整平，用开沟机开1 条沟，沟深15 cm。

5.菌种处理。将菌种挖出，将拌种剂按0.5%比例加水，并拌入菌种。

6.播基料、播种。将基料和菌种混合播入沟内，播种后用开沟机覆土2～3 cm，沟宽2～2.5 m、长不限。

7.覆盖遮阳网，浇水。播种后，菌种的表面立即覆盖2～4 cm 厚通透性好的土壤，然后覆盖黑色地膜遮阳网，浇透水，保温保湿。黑色地膜不仅可以保持土壤的水分和菌丝暗光发菌，还可以防止杂草滋生，满足羊肚菌菌丝对水分的需求，同时又能够有效控制羊肚菌分生孢子的大量产生，有效减少不必要的养分消耗。

8.棚架遮阳网，摆放转化袋。11 月至翌年1 月，养菌期管理，摆放营养转化袋。棚架遮阳网后将转化袋一面打多孔后摆放在播种沟上面，间距60～70 cm。

9.出菇。翌年3—4 月出菇。气温回升8℃以上，空气湿度保持在80%～90%。如果土壤含水量较低，需少量多次，连续喷水7 d，保持土壤湿润，含水量一般保持在20%～25%即可。切记不可浇水过多，以防土壤含水量过高。

10.采收。羊肚菌出土后，生长成熟一般需要7～10 d，颜色变成浅灰色或褐黄色，长至菌褶充分张开表明达到采收标准，去掉泥脚进行冷藏或烘干。为保持其完整，烘干时要注意不要弄破菌帽。为防潮，要分等级存放在塑料袋内。

三、种植技术

羊肚菌种植一般利用地膜覆盖栽培技术。生产实践证明，地膜覆盖栽培技术能起到保温、保湿、防涝、避光和抑制杂草的作用，不但可以提前出菇，而且能够延迟出菇期，保证高产稳产。

（一）种植条件

羊肚菌种植较少的主要原因是种植条件严格。首先，它对土壤有很高的要求，必须在中性或微碱性土壤中种植，土壤pH 为6.5～7.5。此外，在种植期间，要保持足够的外来气体，所以通风要好。另外，在温湿度条件下，其生长高峰期在春秋两季，适宜生长温度在20℃左右，湿度在70%左右。羊肚菌的发育不需要任何光，强光可能影响菌丝的正常生产，因此，有必要为其提供弱光环境。

（二）栽培配方

栽培配方：木屑75%，面筋20%，磷肥1%，石膏1%，腐殖质3%，益福源蘑菇生态珍品1%。

（三）熟料脱袋培养

调整配方后，按1：1.3 的比例与水混合，再用专用塑料袋发酵20 d 左右，每袋500 g 左右。装料后高温灭菌，接种菌丝，通常采用两端接种的方法，然后在22～25℃的培养室中培养30 d，装满袋后可培养菌丝。

（四）培育子实体

一般来说，采用地膜覆盖栽培技术。在为羊肚菌提供适宜温室栽培环境的前提下，可在30 d 左右培育出果实。

四、种植效益

羊肚菌示范基地每667 m2可年产干羊肚菌25 kg，按市场价每千克1200 元标准计算，每667 m2可实现产值3 万元，经济效益十分显著。

羊肚菌示范基地的成功打造，可以使当地群众掌握羊肚菌人工种植技术。羊肚菌种植技术的推广应用，可以提高当地群众生产技术水平，改变单一粮食作物种植模式，提高群众收入。羊肚菌的经济价值较高，市场潜力大，可以成为推动乡村振兴快速发展的优势产业，做大做强羊肚菌产业，可以促使农民群众实现增收致富。