表现难美性项目运动员的营养膳食研究

尹雨薇

（山东师范大学 体育学院，山东济南 250300）

表现难美性项目是以运动员技能中的表现难度和优美程度为竞技能力主要决定因素的项目群组，是按竞技能力主导因素对竞技项目划分的分类体系中技能主导类中的一个亚类，主要包括体操、跳水、花样滑冰、花样游泳、体育舞蹈、冰上舞蹈和艺术体操等项目[1]。表现难美性项群运动项目指的是完成高难度的、精彩且富有美感的动作，并将重点放在展示动作美、人体美上的项目。随着人们生活水平的不断提高，人们对美的追求也越来越高，追求难美性项群体育项目也成为一种时尚，参加体育舞蹈、健美操、艺术体操等项目活动的人群越来越多，这些项目在全国乃至全球的发展速度也越来越快[2]。

1 表现难美性项目运动员进行运动和训练时需补充的营养物质

1.1 蛋白质

蛋白质是生物体的基本组成成分，是生物体内最重要的物质载体。在运动过程中，肌糖原供应不足时，肌肉中的蛋白质也会为机体提供能量。运动员在训练和比赛中造成的肌肉损伤，也可以通过补充蛋白质来修复，有助于运动员身体机能的正常运行。

1.2 水分

水是人体最重要的营养素。水占人体体重的一半以上，在维持机体的正常温度、运输营养成分、排出体内代谢产物方面起着至关重要的作用，因此，运动员的健康状况及体能的提高离不开水[3]。长时间的训练会消耗大量的水分，影响运动员体温调节和心血管系统的正常工作。脱水可引发疲劳，严重影响运动员的体能，应不断摄入水分来保持机体最佳的水合状态，避免口渴，可以选择摄入运动饮料来达到补充液体的目的。

1.3 碳水化合物

碳水化合物作为生命活动中最重要的能量来源，在维持生命活动中起着异常重要的作用。糖类物质是机体重要的能源物质，对维持肌肉耐力和神经系统的正常运转具有重要意义[4-5]。体操、体育舞蹈、花样游泳等表现难美性项目需要运动员对身体姿态有较强的控制能力，对运动员的专项耐力要求比较高。除艺术团体操比赛外，所有比赛的项目时长不超过90 s，此类运动项目是高强度的无氧运动，运动员主要以腺嘌呤核苷三磷酸和磷酸肌酸作为运动燃料。

1.4 脂类

储藏在体内的脂肪是机体获得能量的重要来源，脂肪对维持体温和保护器官有重要作用。表现难美性项目运动员在训练和比赛时，身体会剧烈摇晃，而人的肝脏很脆弱，需要外层脂肪的保护，不让其因为相互碰撞而对正常生理机能造成伤害。因此，摄入合理的脂类对保护内脏器官、提升身体素质具有重要意义。

1.5 维生素

维生素是一种维持身体正常生活所必需的有机物质，还是维护身体健康的重要物质，对人体的生长、代谢、发育都有重要的影响。运动前该类项目运动员补充一定的维生素有利于维持运动员身体代谢，提高运动员的竞技能力。锻炼时补充维生素，可促进机体新陈代谢，维持正常的能量供应。另外，在运动后适当补充一些维生素，可以帮助运动员消除疲劳，加快身体功能的恢复，尽快达到良好的运动状态。

2 表现难美性项目运动员营养膳食不合理的原因

2.1 营养膳食相关知识的匮乏

营养膳食知识的匮乏是造成运动员膳食不合理的重要原因之一。大部分运动员更加注重自身技术水平的提高，而忽略对营养膳食知识的学习，不仅不利于运动员身体素质的提高，还会影响运动员体质健康水平。补充适当的营养元素，不仅能使运动员迅速获得运动所需的能量，还能为接下来的比赛做好充分的准备。此外，运动员应该重视个人在健康体质中的主观能动性，更加积极主动地从各种渠道了解并学习体质健康与饮食习惯方面的知识。

2.2 不良的饮食习惯

大部分运动员由于缺乏营养知识而造成不健康的饮食习惯。从体育营养的角度谈，不良饮食习惯还表现在运动员摄入谷类主食较少，有些运动员为了减肥甚至不吃主食，各类蔬菜的摄入量也不够。不规律的早餐也会导致运动员身体机能下降，使训练效果大打折扣。

2.3 过度追求不健康的身体形态

表现难美性运动项目的艺术性和表演性使得其对运动员的身体形态有一定的要求，导致该类项目运动员，尤其是女运动员过度追求消瘦的身材。由于缺乏运动营养学的相关知识，这类运动员一般通过运动或控制饮食来达到减肥或控制体重的目的，这种不良的饮食习惯不仅导致身体免疫力下降、营养不良，还会导致机体能量供应不足，不利于运动水平的提高。

2.4 缺乏科学性的膳食结构

维持科学、平衡、均衡的饮食营养，对运动员的体能素质和身体健康水平都有很大帮助。科学合理的膳食，不仅可以维持运动员的身体健康，还可以预防疾病的发生。与饮食不规律、不注重营养平衡的运动员相比，坚持科学饮食搭配、注重营养补充的运动员在比赛和训练中更易获得好的运动成绩。

3 对表现难美性项目运动员营养膳食的建议

3.1 明确该类项目运动员的能量需求

此类项目的运动员年龄较小，少年人群居多，有控制体重、保持体形的需要，对于这类运动员每日能量摄取有以下建议：女子体操、艺术体操、跳水项目运动员能量摄取标准为9 208 ～13 395 kJ，平均值为11 301 kJ；男子体操和花样游泳运动员的能量摄取标准为11 301 ～17 581 kJ，平均值为14 650 kJ；跳水运动员的能量摄取标准为9 208 ～13 395 kJ，平均值为11 301 kJ。

3.2 加强营养膳食相关知识的学习

研究发现运动员对运动营养相关知识的认知程度相对薄弱，可以通过参加知识讲座或阅读书籍来学习，从而提高竞赛能力。运动员初步了解不良健康饮食习惯对其体质以及健康状态的重要影响以及其背后的健康原理知识后，会在生活中有意识地留意有关体质健康、饮食健康的信息，接触学习辨识各类食物的营养成分以及配比，将这些知识融入自己的生活习惯中。此外，教练员在训练时也要强调营养膳食对体育运动的重要性，帮助运动员制定科学合理的饮食计划，促进运动员身体素质的提高，从而使运动员取得更好的运动成绩。

3.3 制定合理的膳食方案

合理的饮食计划包括适时、适量摄取碳水化合物，当组织中的糖原过量时，会导致肌肉僵硬、身体沉重等情况出现，对运动员柔韧性有较大影响。因此，运动员在日常生活中应该养成摄入碳水化合物的习惯，而不是仅在赛前补充糖原，使组织中的碳水化合物达到超量补偿的效果。科学的膳食结构也有利于肌肉和骨骼的修复。例如，增加瘦肉、豆制品和奶类等蛋白质的摄入，适量补充钙类和维生素D 可以减少肌肉萎缩和功能退化，维持肌肉力量，维生素D 也有利于钙的吸收。

3.4 保证营养素数量和质量的需要

膳食中所含的营养素在数量上要满足运动员在训练及比赛中所需的能量，在质量上则要确保其所需的整体营养与适当性。在正常的训练条件下，运动员饮食中的碳水化合物应该能为其提供总能的55%～65%，脂肪应该提供25%～30%的能量，蛋白质应提供12%～15%的能量，运动员应主要依靠食物来获取营养物质。合理的营养膳食应该是适量的、均衡的，这就要求运动员在进行营养补充的时候，要尽可能保证食品种类数量的多样化和全面化，保证摄入量与体育运动之间的平衡。

3.5 根据个体差异科学搭配膳食结构

运动员进行合理的饮食营养补充时，除了要考虑各种运动项目的基本特征，还要考虑运动员的年龄、身体素质、营养状况及体重等因素，根据个体差异来科学搭配膳食结构，有针对性地制订多样化以及合理化的食谱以及饮食计划。如对于需要保持体重的运动员，要确保其每日摄入的能量低于消耗的能量；对于需要增肌的运动员应保证蛋白质的摄入，同时减少碳水化合物和脂类的摄入，在进行时间长、强度高的训练之后服用蛋白粉，帮助肌肉功能的恢复。

4 营养膳食对表现难美性运动项目的意义

4.1 有助于运动后疲劳的缓解和恢复，预防运动损伤的发生

合理的膳食不仅能够提供均衡的营养，提高体能，还能帮助运动员更好地恢复。运动员在运动中会消耗大量的能量和营养物质，蛋白质是肌肉重要的组成部分，蛋白质的供给可以促进肌肉恢复。运动能力恢复的关键在于让身体的能量代谢得到恢复，具体包括储备肝糖原和肌糖原、与运动相关的酶的浓度、体液和维生素的平衡等。因此，在运动或比赛前后适当补充一些营养素，可以缓解疲劳。如果肌肉纤维中的糖原消耗殆尽，那么身体就会产生疲劳感，影响对运动进行控制和矫正的能力，体力也会随之下降，运动损伤发生的风险会显著增加，合理的营养能够为运动员预防运动伤害提供物质保障，预防运动伤害的发生。

4.2 有助于运动员身体机能正常运行

比赛前摄入适当的热量以及足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪等，能够帮助运动员在运动中取得良好的成绩。合理的营养和均衡的饮食不但可以促进身体发育、维护机体健康，还能提升身体素质和运动机能水平，对于运动后身体机能的正常运行具有非常重要的影响。

4.3 有助于运动员获得更高的运动水平

营养膳食对于促进运动表现和提高成绩有重要作用。摄入足够的碳水化合物可以使运动员的肌肉和肝脏更有效地储存能量，延长运动员高强度运动的时间，并提高其表现水平。此外，膳食中的蛋白质能提供足够的氨基酸来支持肌肉恢复，从而增加肌肉的质量和力量。通过合理的膳食，运动员可以充分利用身体的潜力，发挥出更好的竞技水平。

5 结语

营养膳食不仅能满足身体对营养物质的需求，补充运动产生的能量消耗，还能帮助运动员提升训练效果和比赛成绩。难美性项群运动员在日常的训练中，除了加强专业体能训练之外，还应该结合自身的身体素质状况以及该类运动项目的性质，制定相应的饮食制度，合理搭配膳食营养结构。科学的饮食结构能改善运动员的身体形态、增强运动员的身体素质、提高运动员的身体机能。因此，在日常膳食中，运动员应当注意合理补充人体所需的各种营养元素，帮助其保持良好的竞技状态，从而在比赛中取得优异的成绩。