工程认证视角下食品工程原理课程思政融入实践探索

+文|卢 俊 卢庆华 王国泽 程立坤 张乐道 吕俊丽 云月英 李俊芳 莎娜 任艳 郭富城 内蒙古科技大学生命科学与技术学院

1.引言

2020年10月20日下午，时任教育部高等教育司司长吴岩出席中国工程教育专业认证协会举办工程教育高峰论坛，就如何更好更快推进工程教育认证工作特别指出，中国工程教育认证要以“进入华盛顿协议成员国”的1.0版的实质等效阶段进阶到参与国际治理、贡献中国方案的2.0版的创新领跑阶段，要致力推进世界水平中国特色的高等工程教育专业认证工作。2021年4月1日，吴岩在“夯实教学‘新基建’，托起培养高质量”大会作报告中指出，人才培养质量是中国高等教育高质量的根本与核心，新时代高校教育教学的“新基建”是专业、课程、教材和技术，要全面落实立德树人根本任务，抓好专业质量、课程质量、教材质量和技术水平，实施建设高质量本科教育攻坚行动，扎实推进高校课程思政，深化一流专业、一流课程、强化高校基层教学组织建设，深入推进高等教育“质量革命”，加快构建高质量高等教育体系，建成高等教育强国。2021年11月24日，吴岩在全面推进高校课程思政高质量建设的报告中再次强调了做好课程思政这件大事、天大的事、伟大的事。报告中提出，要将课程思政建设纳入专业工程认证中，努力做到“真评价，真激励，真成效”。

内蒙古科技大学生命科学技术学院食品科学与工程专业开设于2006年，立足内蒙古，面向全国，紧密结合国家食品行业需求和内蒙古经济社会发展，以现代食品工程技术在畜产品、粮油、果蔬等领域的应用为主要方向，在地方特色杂粮的加工、贮藏以及综合利用等方面形成了自身特色。适应新工科发展需求，培养具有数学、自然科学和食品科学与工程专业的基本理论和基本知识，获得工程师的基本训练，具备解决复杂工程问题的能力，在食品加工制造等领域，从事相关产品开发、食品科学探究、食品生产和管理、食品工程设计等方面工作；培养具有社会责任感、科学精神和人文素养，具备继续深造、终身学习、国际视野、合作竞争意识、创新精神、创业意识和实践能力的高素质应用型人才。工程认证新的标准中已经将课程思政纳入教学大纲，这就需要所有的专业课程要进行创新教学内容，融入课程思政，提高教学质量。食品工程原理是一门关于食品工业加工过程的专业必修课程。食品工程原理课程主要包括食品及相关行业生产中单元加工操作的基本原理，通过传递过程原理和研究方法论为轴线，包括加工设备的设计、调控及实践操作，探究食品物理加工生产中的基本规律，重要设备设计遵循的原则，生产过程的操作和调控。依据新工科专业课程特点和中国高等教育工程认证“OBE”的基本条件，在食品工程原理课程专业知识讲授过程中进行单元操作知识的调整，还对专业课程培养目标及教学重点依据学生的具体情况进行调整，讲授的内容更侧重于学生工程设计及计算能力、工艺路线优化调整，以及综合实践与创新思维和创新能力的培养。食品工程原理教学目标的设计还需对应该课程的思政培养目标，通过课程思政内容融入，探索课程思政内容优化，根据各单元操作内容教学重点侧重点不一样，思政的切入点和侧重亦不一样，力求通过课程思政融入起到与专业课知识和谐交融、润物无声的积极作用。另外，从分析解决复杂工程问题的思维和方法上重点挖掘开拓创新精神、专业认同感等思政元素。将挖掘的思政元素与食品工程原理教学内容充分有机融合，并开展教学设计。食品工程原理专业能力目标包括，掌握流体流动过程、传热和传质过程的基本原理，基本概念、基本知识的熟练应用及其计算方法，培养学生掌握食品工程单元操作的基本原理，典型设备构造及操作原理及过程计算的能力，培养学生完成食品加工过程主要设备的工艺尺寸的计算和定型设备的选型计算的能力及学生分析和解决食品加工过程所涉及单元操作复杂工程问题并进行节能、环保及安全方面的设计能力。课程思政可以从以下内容进行设计，比如，坚持辩证唯物主义观点，建立对社会主义核心价值观和中华民族优秀传统文化的思想认同感，掌握食品产业发展规律，通晓天下道理，丰富知识，增长见识，塑造品格；培养食品工程师的基本职业素养和社会责任感，建立国家制度自信、专业文化自信。在较长学时的专业课程思政教学中，争取做到食品工程原理独特的设计思路“节节有思政融入”。

2.食品工程原理课程思政实践融合

食品工程原理是一门关于食品工业加工过程的专业必修课程。食品工程原理课程因为课时量大，分为上下两个学期开设。依据工科课程特点和工程认证“OBE”的基本要求，对应该课程的思政培养目标，依据各模块教学重点的不同，思政的切入和侧重亦各有不同，力求使其起到与知识和谐交融、润物无声的效果，从分析解决复杂工程问题的思维和方法上重点挖掘开拓创新精神、专业认同感等思政元素。食品工程原理课程具有工科课程特点，按照工程认证“OBE”的基本要求，课程更侧重于学生工程设计、工艺优化和综合实践与创新能力的培养。依据课程思政润物无声的前提，从分析解决复杂工程问题的思维和方法上重点挖掘爱党爱国、科学精神等思政元素。将挖掘的思政元素与食品工程原理教学内容充分有机融合，并开展教学设计，突出教学重点问题，突破教学难点。

针对第一章流体流动是本章讲解输送机械的基础，指出人要善于总结，善于总结历史经验是我党的优良传统，弘扬学生的爱党爱国热情，引出流体输送机械是使得流体吸收能量流向高处，自然融入人往高处走，“水往高处流”的谚语，可以让学生对此知识点理解得更加透彻。离心泵的结构组成是讲述的重点内容，在理解泵壳这一概念引入与之非常相似的“蜗牛”阐述泵壳，加深理解，同时指出韧性在成功过程中的重要作用。

另外，将挖掘的思政元素与食品工程原理教学内容充分有机融合，并开展教学设计。比如，结合伯努利方程应用，图文并茂介绍伯努利科学家辉煌的人生历程，向学生阐释伯努利方程发展完善过程蕴含的马克思主义认识论，引导学生树立正确的人生观，不畏艰难，奋勇前行。开展传热过程的热传导定律的教学时，会讲到傅里叶定律，讲解对流传热的时候，通过牛顿冷却定律自然会提到伟大的科学家牛顿，他们都是世界著名的数学家、物理学家，他们的事迹可能在中小学阶段就为学生所熟悉，重温伟大科学家的先进事迹及他们的求索和奋斗历史，从而对提升榜样的力量是无穷的力量认知。这样将课程思政与教学内容结合起来，更加侧重于对教学内容的理解和工程师能力的培养及解决复杂工程问题的能力，在讲授单层特别是多层平壁热传导时，强调抓住事物的主要矛盾，如判断传热损失与每一层壁面的导热系数有关，导热系数大的传热损失更大，这样更好地提升学生分析问题的能力，强化运用主要矛盾和次要矛盾简化工程复杂问题的意识。课程思政融入教学资源有中国大学生MOOC在线授课视频，教学PPT课件，雨课堂教学平台及微信班级群。

3.教学反思

内蒙古科技大学食品科学与工程专业食品工程原理课程通过思政元素的深入挖掘专业知识中所蕴含的思政元素，实现思政与课程的深度融合。食品工程原理课程教学团队通过挖掘思政元素，并将案例教学、启发式教学运用到课程思政融入教学过程中，初步实现了思政元素与专业知识的有机融合。以“理论+案例+实践”的方式实施，润物细无声地培养学生专注、创新、精益、敬业的大国工匠精神。建立食品工程原理课程思政融入的教学大纲设计内容、成绩评定细则及过程管理等，为食品科学与技术专业工程认证提供支撑条件。课程团队也通过挖掘食品工程原理课程中的思政元素，并将案例教学、创新驱动教学运用到教学过程中，但在教学过程中，教学团队仍面临着以下困难：如从工程角度出发，将工程知识如何融进更多的中国元素，培养学生的社会主义核心价值观；通过思政元素的深入挖掘，将工程专业知识与党的优良传统及生活常识有机融合，培育学生的科学素养和深挖专业知识中所蕴含的思政元素，实现深度融合。如何改进小组讨论；如何更好发挥学生的主观能动性，培养学生勇攀高峰、敢为人先的创新精神和团队协作精神。这些问题后续的教学中需要加强。比如，充分利用视频资源、网络资源，增强课堂趣味性和互动性，尽量实现翻转课堂，按照OBE理念让学生成为课堂的主导者。